Frango a Moda de Marrocos

Este prato foi baseado numa receita do chef Nigel Slater. O resultado foi um frango delicioso com uma apresentação interessante devido às cebolas e ao limão siciliano fatiado colocado por cima. Além disso, a mistura de curcuma com páprica forneceu uma coloração dourada ao prato. A receita original utilizou também um pouco de açafrão para realçar ainda mais esta coloração, bem como o sabor.

Ingredientes:

5 sobrecoxas de frango, sem a pele

Marinada:

2 colheres de chá de páprica

2 colheres de chá de cominho

2 colheres de chá de cúrcuma

1 colher de chá de pimenta do reino

1 dente de alho picadinho ou amassado

2 cravos

Sal a gosto

1 a 2 colheres de sopa de azeite

1 ½ xícaras de chá de caldo de galinha (1 cubo)

1 cebola fatiada fina

Azeitonas sem caroço e/ou recheadas a gosto

Limão siciliano fatiado fino (uma fatia para cada sobrecoxa)

Modo de fazer:

1. Misturar os ingredientes da marinada.

2. Colocar o frango na marinada por pelo menos 2 horas.

3. Refogar as sobrecoxas em um pouco de azeite até começarem a dourar. Ir pingando o caldo de galinha, de modo a não deixar o frango grudar no fundo da panela.

4. Adicionar o caldo de galinha, baixar o fogo, tampar a panela e cozinhar até o frango ficar macio.

5. Colocar por cima de cada sobrecoxa 1 a 2 fatias de cebolas e 1 fatia do limão. Adicionar as azeitonas, tampar a panela e cozinhar até as cebolas murcharem

Dica: na hora de comer recomendamos retirar os limões, pois têm um gosto forte e a parte branca da casca tem um sabor meio amargo.

Chicken Morocco-Style

This dish was based on a recipe from chef Nigel Slater. The result was a delicious chicken with an interesting presentation due to slices of onions and lemon placed on top. In addition, the mixture of turmeric with paprika provided a golden color to the dish. The original recipe used also a bit of saffron to enhance further this golden color, as well as the flavor.

Ingredients:

5 chicken drumsticks, skinless

Marinade:

2 teaspoons paprika

2 teaspoons cumin

2 teaspoons turmeric

1 teaspoon black pepper

1 clove garlic, chopped or crushed

2 cloves

Salt to taste

1 to 2 tablespoons olive oil

1 1/2 cups chicken broth (1 cube)

1 onion sliced fine

Olives pitted and/or stuffed

Lemon sliced fine (a slice for each drumstick)

How to:

1. Mix the ingredients for the marinade.

2. Place chicken in the marinade for at least 2 hours.

3. Braise chicken drumsticks in a little of olive oil until they start to golden-brown. When necessary, put some drops of chicken broth, to prevent the chicken stick on the bottom of the pan.

4. Add the chicken broth, turn the heat down, cover the pan and cook until the chicken is tender.

5. Put above each drumstick 1 to 2 slices of onions and 1 slice of lemon.  Add the olives, cover the pan and cook until the onions wilt.

Tip: in the time to eat, we recommend removing the lemons, as they have a strong taste and the white part of the peel has a bitter flavor.

Salmão a Toscana

Ingredientes:

1 kg filé de salmão

Mistura A: 1 colher de sopa de suco de limão + 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Sal a vontade

Pimenta do reino a gosto

Mistura B: 3 colheres de sopa de maionese + 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

Tomates frescos fatiados finos ou pedaços de tomates secos (opcional)

Modo de fazer

1. Fazer a mistura A

2. Temperar o salmão com a mistura A, sal e pimenta do reino.

3. Colocar num refratário e deixar marinando por 1 hora.

4. Fazer a mistura B.

5. Assar os filés em forno médio por cerca de 15 a 20 minutos.

6. Retirar do forno e passar a mistura B sobre os filés. Por cima colocar as rodelas de tomate.

7. Voltar ao forno por mais 7 minutos ou até que o peixe esteja assado.

Tuscan Salmon

Ingredients:

1 kg salmon fillets

Mix: 1 tablespoon lemon juice + 2 tablespoon olive oil

Salt to taste

Black pepper to taste

Mix: 3 tablespoon mayonnaise + 1 tablespoon grated parmesan cheese

Thinly sliced fresh tomatoes or thinly chopped sun-dried tomatoes (optional)

How to:

1. Make the mixture A

2. Season the salmon with the mixture A, salt and black pepper.

3. Put in an ovenproof dish and marinated for 1 hour.

4.Make the mixture B.

5. Bake the fillets in medium oven for about 15 to 20 minutes.

6. Remove from the oven and sprinkle the mixture B on the fillets. Add the tomato slices.

7. Return to the oven for another 7 minutes or until the fish is cooked.

Almôndega de Lingüiça

Como nosso filho adora almôndegas resolvemos fazer estas almôndegas de lingüiça, para variar, que são práticas e saborosas. Como acompanhamentos, servimos as almôndegas com as opções de purê de batata e arroz ou de uma massa tipo penne.

Ingredientes:

500 g de lingüiça para churrasco

1 ovo levemente batido

1 colher de sopa de farinha de rosca

Molho de Tomate: receita

Modo de fazer:

1. Tirar a carne da pele da lingüiça.

2. Misturar todos os ingredientes (carne, ovo e farinha de rosca)

3. Fazer as almôndegas com as mãos.

4. Misturar os ingredientes do molho.

5. Cozinhar as almôndegas no molho.

Sausage Meatball

Our son loves meatballs. This time we decided to make these sausage meatballs, which are easy and tasty. As side dishes we serve the meatballs with the options of mashed potatoes and rice or a pasta like penne.

Ingredients:

500 g sausage for barbecue

1 lightly beaten egg

1 tablespoon breadcrumbs

Tomato sauce: recipe

How to:

1. Remove the meat from the skin of the sausage.

2. Mix all the ingredients (meat, egg and breadcrumbs)

3. Make meatballs with your hands.

4. Mix the sauce ingredients.

5. Cook the Meatballs in the sauce.

Panqueca Recheada com Banana e Nozes

Serve: 1

Ingredientes:

Panqueca:

1 ovo

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de leite

 Recheio:

1 banana da terra (ou banana prata)

Nozes picadas

Mel

Modo de fazer:

Panqueca:

1. Misturar os ingredientes da panqueca.

2. Colocar um pouco de óleo numa frigideira preferencialmente do tamanho da panqueca que quer fazer (é preferível uma frigideira não aderente). Ou numa panquequeira (melhor), que facilita na hora de virar a panqueca.

3. Colocar a massa da panqueca na frigideira em fogo médio.

4. Cozinhar a panqueca por cerca de 1 1/2 a 2 minutos. Para saber se a panqueca está no ponto de virar, verificar se está formando bolhas no lado cru.

5. Virar a panqueca e cozinhar por cerca de 1 1/2 a 2 minutos

Recheio:

1. Cozinhar a banana da terra com casca numa panela com água.

2. Amassar com um garfo.

3. Misturar com as nozes e o mel

Finalização:

Rechear a panqueca e enrolar.

Servir a panqueca com mel por cima.

Pancake stuffed with plantain and walnuts

Serves: 1

Ingredients:

Pancake:

1 egg

1 tablespoon all purpose flour

1 tablespoon milk

Filling:

1 plantain

Chopped walnuts

Honey

How to do:

Pancake:

1. Mix all ingredients together.

2. Lightly oil a skillet (preferably non-stick) and heat skillet over medium heat.

3. Spoon batter into hot oiled skillet.

4. Cook pancake for about 1 1/2 - 2 minutes. You will know your pancakes are ready to be turned over when large bubbles form on the uncooked surface.

5. Flip pancake and cook for about 1 1/2 minutes on the other side.

Filling:

1. Cook the plantain with peel in a pan with water.

2. Mash with a fork.

3. Mix with walnuts and honey

Finalization:

Fill pancake and curl.

Serve the pancake with honey on top.

Bife de Contrafilé com Molho Madeira

Como não tínhamos tempo, fizemos para o almoço uns bifes de contrafilé temperados apenas com alho, sal e pimenta do reino. Este bife foi servido com um Molho Madeira pronto, arroz, batatas cozidas e tomate fatiado.

Utilizamos desta vez um Molho Madeira pronto da marca Predilecta, que achamos bom, mas um pouco ácido. O Molho Madeira da linha MasterFoods (Uncle Beans) é mais gostoso.

Quem preferir fazer o molho sugerimos a receita a seguir:

2 colheres de sopa de manteiga;

1 colher de sopa de farinha de trigo;

2 xícaras de chá de caldo de carne;

Salsa e cebolinha (opcional); aipo picado, pimenta do reino e louro (ou outras ervas de sua preferência);

½ xícara de Vinho Madeira.

100 g de champignons picados ou inteiros, se forem pequenos

Derreta a manteiga numa frigideira e doure nela a farinha (sem deixar escurecer). Adicione o caldo de carne e as ervas. Deixe ferver em fogo baixo durante cerca de 20 minutos para reduzir. Adicione o vinho madeira e os champignons. Ferva por mais 1 ou 2 minutos.

Beef Tenderloin Steak with Madeira Sauce

As we didn't have time for lunch, we had some beef tenderloin steaks seasoned with garlic, salt and pepper. This steak was served with a Madeira Sauce ready to use, rice, boiled potatoes and sliced tomatoes.

We use this time a Sauce ready to use from Predilecta brand, we found good but a little acid. The Madeira Sauce from MasterFoods line (Uncle Beans) is tastier.

Those who prefer to do the sauce we suggest the following recipe:

2 tablespoons butter;

1 tablespoon flour;

2 cups of beef broth;

Parsley and chives (optional); chopped celery, black pepper and Bay leaves (or other herbs of your choice);

1/2 cup of Madeira wine.

100 g champignons chopped or whole, if they are small
Melt the butter in a skillet and golden brown the flour (without leaving dark). Add the broth and herbs. Simmer over low heat for about 20 minutes to reduce the liquid. Add the Madeira wine and champignons. Boil for 1 or 2 minutes.

DIA DAS MÃES

O Ipanema Pitanga deseja a todas as mamães muitas felicidades.
Beijos e abraços
Fernando e Mariângela

Torta de Peixe a Ipanema Pitanga

Esta torta foi criada pela Mariângela na sexta-feira da Semana Santa de 2014, sendo deliciosa, fácil de fazer e prática.

Ingredientes:

1 kg de filé de peixe (nós usamos filés de Polaca do Alasca)

1 pimentão verde picado

1 pimentão vermelho picado

1 pimentão amarelo picado

1 cebola picadinha

Sal e pimenta do reino

Azeite de oliva

Modo de fazer:

Temperar os filés de peixe com sal e pimenta do reino.

Refogar no azeite de oliva os pimentões e a cebola até ficarem “al dente”.

Cozinhar 5 batatas em água e sal. Amassar as batatas e fazer um purê, adicionando um pouco de manteiga e leite.

Montar a torta num refratário da seguinte maneira:

• Colocar um pouco de azeite de oliva no fundo do refratário.

• Montar a torta em camadas:

1ª camada – filés de peixe

2ª camada – refogado de pimentão com cebola

3ª camada – purê de batata (camada fina)

4ª camada – filés de peixe

5ª camada – refogado de pimentão com cebola

6ª camada – purê de batata

Assar por cerca de 20 minutos.

Fish pie Ipanema Pitanga-Style

This pie was created by Mariângela on Friday of Holy week of 2014, being delicious, easy to make and practice.

Ingredients:

1 kg fish fillet (we use Alaska Pollock fillets)

1 green bell pepper chopped

1 red bell pepper chopped

1 yellow bell pepper chopped

1 finely chopped onion

Salt and black pepper

Olive oil

How to:

Season the fish fillets with salt and pepper.

Sauté in olive oil the peppers and onion until they are “al dente”.

5 Cook the potatoes in salted water. Mash the potatoes and make a puree, adding a little of butter and milk.

Assemble the pie in an ovenproof dish as follows:

• Put some olive oil on the bottom of the ovenproof dish.

• Assemble the cake in layers:

1st layer-fish fillets

2nd layer – mix of onions and bell peppers

3rd layer-mashed potatoes (thin layer)

4th layer-fish fillets

5th layer – mix of onions and bell peppers

6th layer-mashed potatoes

Bake for about 20 minutes.