Receita adaptada do livro Savoring the Spice Coast of India: Fresh Flavors from Kerala de autoria de Maya Kaimal.
Pode ser servido como prato principal ou como entrada. Como entrada é servido usualmente em cumbucas com bastante molho.
Ingredientes:
500 g de mexilhões sem as conchas
2 colheres de sopa de óleo vegetal
2 xícaras de cebolas picadinhas
1 colher de sopa rasa de gengibre picadinho
1 colher de sopa de curry
1 colher de chá de coentro seco
2 xícaras de leite de coco
1 xícara de água
Sal a gosto
1 colher de sopa de suco de limão
1/2 xícara de coentro picado (nós usamos salsa)
Modo de fazer:
Esquentar o óleo, adicionar a cebola e o gengibre e saltear em fogo médio-baixo, até as cebolas ficarem transparentes. Depois adicionar o curry, sal, leite de coco e 1 xícara de água. Deixar ferver.
Colocar os mexilhões, misturar, tampar a panela e cozinhar por 5 minutos. Desligar o fog. Colocar o suco do limão, mexer e salpicar com a salsa picada. Servir imediatamente.
Steamed Mussels Kerala-Style
Adapted from Savoring the Spice Coast of India: Fresh Flavors from Kerala by Maya Kaimal (recipe: Steamed Mussels in Coconut Milk).
Can be served as a main course or a first course. It makes a great first course served in shallow bowls with lots of sauce.
Ingredients:
500 g mussels without shells
2 tablespoons vegetable oil
2 cups thinly sliced onions
1 tablespoon minced ginger
1 tablespoon curry powder
1 teaspoon dry coriander
2 cups coconut milk
1 cup water
Salt to taste
1 tablespoon fresh lemon juice
1/2 cup chopped cilantro (we use parsley)
How to:
Heat the oil, add the onions and ginger and sauté over medium-high heat until the edges turn light brown. Put in the curry, salt, coconut milk, and 1 cup water and bring to boil. Put in the mussels, spooning some of the sauce over them. Cover and steam 5 minutes. Turn off the heat. Sprinkle with the lemon juice and parsley. Serve immediately.
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