Frango com Creme de Ricota e Pimentão

É um prato gostoso e colorido.

Ingredientes:

Filés de peito de frango picados

Pimentão vermelho, amarelo e verde picados

Sal a gosto

Páprica a gosto

Creme de ricota

Azeite de oliva

Modo de fazer:

1. Em uma frigideira grande, refogar os filés de peito de frango picados no azeite, até ficarem dourados.

2. Adicionar os pimentões e continuar refogando. Misturar parte dos pimentões, mas deixar de lado uma parte na frigideira, para decorar o prato depois.

3. Depois que o frango estiver macio adicionar o creme de ricota.

4. Servir o prato com o frango no meio e os pimentões reservados na frigideira ao redor.

Chicken with Ricotta Cream and Bell Pepper

Ingredients:

Chicken breast fillets, chopped

Red, yellow and green bell pepper chopped

Salt to taste

Paprika to taste

Ricotta cream

Olive oil

How to:

1. In a large skillet, sauté the chopped chicken breast fillets in olive oil until they are golden brown.

2. Add the bell peppers and continue to braise. Mix part of peppers, but set aside a portion in the skillet, to decorate the dish later.

3. When the chicken is tender add the ricotta cream.

4. Serve the dish with the chicken in the middle and reserved pepper in skillet around.

Picadinho a Vinicius de Moraes

Na primeira semana de outubro de 2013, Fernando foi participar de um congresso em Brasília e copiou esta receita da Revista da Gol. Segundo a reportagem sobre o grande poeta brasileiro, um dos autores da famosa música Garota de Ipanema, ele fazia e servia comumente este picadinho para os amigos que participavam das reuniões musicais na sua casa, que eram freqüentes e só terminavam de manhã.

Ingredientes:

500 g de filé mingnon picado miúdo (nós usamos alcatra)

2 colheres de sopa de manteiga

1/2 xícara de chá de conhaque ou vinho Madeira

1 xícara de chá de caldo de carne (pode ser o gerado durante a fritura da carne)

1 colher de chá de molho inglês

150 g de champion

Sal e pimenta do reino a gosto

(Nós adicionamos uma cebola picadinha a receita)

Modo de fazer:

1. Temperar a carne com sal e pimenta.

2. Derreter a manteiga numa frigideira (colocar um pouco de azeite)

3. Fritar a carne e reservar o caldo.

4. Retirar a frigideira do fogo e adicionar o conhaque à carne.

5. Voltar a frigideira ao fogo, inclinando cuidadosamente próximo da chama para pegar fogo e flambar.

6. Adicionar o caldo da carne e o restante dos ingredientes.

7. Ferver até a carne ficar macia.

Vinicius de Moraes’s Beef Stew

In the first week of October, 2013, Fernando was flying to a Congress in Brasilia and copied this recipe from the Magazine of Gol. According to the story about the great Brazilian poet, one of the authors of the famous song The Girl from Ipanema, he did and commonly served this beef stew for friends who participated in the musical meetings in his home, which were frequent and only ended in the morning.

Ingredients:

500 g chopped fillet mingnon (we use rump)

2 tablespoon butter

1/2 cup of brandy or Madeira wine

1 cup of broth (can be generated during frying of meat)

1 teaspoon Worcestershire sauce

150 g champion

Salt and black pepper to taste

(We added a finely chopped onion to the recipe)

How to:

1. Season the beef with salt and pepper.

2. Melt butter in a skillet (put a little of olive oil)

3. Fry the meat and reserve the broth.

4. Remove the skillet from the heat and add the Cognac to the meat.

5. Return the frying pan to the fire, carefully leaning close to the flame to ignite and flambé.

6. Add the beef broth and the rest of the ingredients.

7. Simmer until the beef is tender.

Lagosta Grelhada

No Carnaval fomos para Búzios e comemos umas lagostas grelhadas feitas na Praia de João Fernandinho. A receita é muito simples, uma vez que as lagostas foram tiradas vivas de armadilhas que estavam na água do mar, mortas e grelhadas na brasa de uma churrasqueira, em ambos os lados. Como acompanhamento, comemos umas batatas cortadas ao meio, embrulhadas em papel alumínio, temperadas com sal e orégano e grelhadas também na brasa

Grilled Lobster

In the Carnival we went to Buzios and eat some grilled lobsters made on João Fernandinho beach. The recipe is very simple, once the lobsters were taken alive to traps that were in seawater, dead and grilled on a hot barbecue grill. These lobsters are served with a side dish of charcoal-grilled potatoes cut in half, wrapped in aluminum foil and seasoned with salt and ground oregano.

Caipivodka ou Caipirinha de Limão

Para se divertir no Carnaval apresentamos uma receita de caipivodka (com vodka) ou caipirinha (com cachaça) de limão. Mas, beba com moderação.

Bom Carnaval.

  

Ingredientes:

1/2 limão cortado em quatro
1 dose de vodka (caipivodka) ou 1 dose de cachaça (caipirinha)
Gelo a vontade
Açúcar ou adoçante a vontade

Modo de fazer:

Amassar no copo o limão com um pilão. Adicionar uma dose de vodka ou de cachaça Adicionar o açúcar ou adoçante. Mexer. Adicionar gelo a vontade (de preferência picado)

Lime Caipivodka or Caipirinha

Ingredients:

1/2 lime, chopped in four
1 dose vodka (caipivodka) or 1 dose cachaça (caipirinha)
Ice to taste
Sugar to taste

How to:
Knead the lime in the glass with a pestle. Add a shot (dose) of vodka or cachaça. Add sugar or sweetener to taster. Mix. Add ice (preferably chopped)

Filé de Linguado com Alecrim e Capim Limão

Ingredientes:

1,8 kg de filés de linguado

Alho e sal

Pimenta do reino

Alecrim picado

Capim Limão picado

Azeite de Oliva

Modo de fazer:

1. Temperar o peixe com alho e sal.

2. Coloca os filés num refratário.

3. Salpicar os filés com pimenta do reino, alecrim e capim limão.

4. Regar com um fio de azeite de oliva.

5 Assar em forno a 260º C, descoberto.

Nota: nós servimos este peixe com arroz, batatas coradas (ver receita abaixo) e salada verde.

Filet of sole with rosemary and lemon grass

Ingredients:

1.8 kg sole fillets

Garlic and salt

Black pepper

Chopped rosemary

Chopped lemon grass

Olive oil

How to do:

1. Season the fish with garlic and salt.

2. Place the fillets in an ovenproof dish.

3. Sprinkle the fillets with black pepper, rosemary and lemon grass.

4. Sprinkle with a dash of olive oil.

5. Bake in oven at 260ºc, discovered, for about 35 minutes.

Note: we serve this fish with rice, crispy golden potato (see recipe below) and green salad

Batatas Coradas

A batata corada é um bom acompanhamento para carnes em geral e peixe, mas também pode ser servida como aperitivo. A batata fica crocante por fora e macia por dentro.

Ingredientes
Batatas médias
Sal a gosto
Óleo vegetal ou azeite de oliva suficiente para fritar

Preparo
1 – Lave e descasque as batatas e fatie-as em pedaços.
2 – Coloque-as para cozinhar em água com sal até que estejam macias, mas ainda firmes.

3 – Retire da panela e escorra.
4 – Frite em óleo quente até que estejam bem douradas (aproximadamente 8 a 10 minutos).
5 – Deixe secar em um prato forrado com papel toalha. Se necessário, acrescente uma pitada de sal.

Dicas e opções
Salpique alho frito, bacon, queijo ralado ou cebolinha depois de fritar.
Sirva com catupiry, requeijão, maionese ou ketchup.
Se a sua panela é pequena, não frite todas as batatas de uma só vez.

Crispy Golden Potato

Crispy golden potatoes are a good side dish for meats and fish, but can also be served as an appetizer. These potatoes are crispy outside, soft inside.

Ingredients
Medium yellow potatoes
Salt to taste
Vegetal oil or olive oil for deep frying

Directions
1 – Wash and peel the potatoes and cut them in chunks.
2 – Cook them in salted water until tender, but still firm.
3 – Remove from pan and drain.
4 – Fry in hot oil until well gold (approximately 8-10 minutes).
5 – Put in a plate with paper towel. If necessary, add a pinch of salt.

Tips and Options
Sprinkle fried garlic, bacon, cheese or chives after frying.
Serve with cheese, cream cheese, sour cream, mayonnaise or ketchup.
If you are using a small pan, don't fry all the potatoes at once.

Arroz com Camarão

Ingredientes:

1,5 kg de camarão médio limpo, sem casca

1 tomate picado, sem pele

1 cebola picada

1/3 de pimentão verde picado

Alho e sal a gosto

Molho tabasco ou outra pimenta a gosto

1 colher de sopa de extrato de tomate

1 colher de sopa de azeite de oliva

3 xícaras de arroz

Modo de fazer

1. Refogar a cebola, o tomate, o pimentão e o extrato de tomate no azeite de oliva.

2. Adicionar o camarão, temperado o molho tabasco e o alho e sal, e cozinhar (ferver) por 2 minutos.

3. Tirar com uma concha o excesso de caldo (esse excesso de caldo, com uns 6 camarões, virou um caldinho aperitivo para 1 pessoa).

4. Em outra panela, cozinhar o arroz temperado com alho e sal.

5. Quando estiver al dente, adicionar o camarão e misturar bem.

6. Cozinhar a mistura até o caldo secar.

Rice with shrimp

Ingredients:

1.5 kg cleaned medium shrimp, shelled

1 chopped tomato, skinless

1 chopped onion

1/3 chopped green bell pepper

Garlic and salt to taste

Tabasco sauce to taste

1 tablespoon tomato paste

1 tablespoon olive oil

3 cups of rice

How to:

1. Sauté the onion, tomato, green bell pepper and tomato paste in olive oil.

2. Add the shrimp, and garlic and salt, tabasco sauce and cook (boil) for 2 minutes.

3. Remove excess with a ladle of broth (this excess stock, with about 6 shrimps, turned a broth appetizer for 1 person).

4. In another pan, cook the rice seasoned with garlic and salt.

5. When al dente, add the shrimp and mix well.

6. Cook the mixture until the broth dry.