Torta de Maçã a Ipanema Pitanga

Criamos essa torta de maçã usando uma massa de biscoito utilizada em cheesecake e uma cobertura de merengue.

Massa:

170g de biscoito tipo maizena

100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Amassar e misturar com as mãos até que fique lisa e uniforme.

Colocar numa forma de fundo removível (aro 19 cm) apertando bem as laterais e o fundo.

 

Recheio:

8 maçãs Gala (médias-pequenas) descascadas e picadas

4 colheres de sopa de açúcar

Noz moscada e canela em pó a gosto (nós utilizamos 1 colher de chá de noz moscada)

½ xícara de água

Colocar tudo numa panela tampada em fogo médio até as maçãs diminuírem de tamanho. Baixar o fogo e com a panela destampada cozinhar as maçãs até pegarem cor e o líquido praticamente secar.

Deixar esfriar e colocar o recheio sobre a massa.

Cobertura:

4 claras de ovo (o ideal é que fossem 2, mas a batedeira tem dificuldades de bater essa quantidade)

O dobro em colheres de sopa com açúcar (no caso 8 colheres de sopa)

Colocar numa vasilha e misturar

Colocar a vasilha em banho maria até as claras ficarem mornas (cerca de 3 minutos depois da água ferver)

Bater numa batedeira em velocidade máxima at´´e formar picos com a parte de trás de uma colher ou espátura.

 

Finalização

Colocar o merengue por cima do recheio.

Decore como quiser. Salpique canela.

Assar em forno alto apenas para o merengue dourar.

Tirar do forno, deixar esfriar e desinformar.

 

Apple Pie Ipanema Pitanga-Style

 We created this apple pie using a cookie dough used in cheesecake and a meringue topping.

 

Dough (crust):

170g cornstarch biscuit

100 g unsalted butter at room temperature

Knead and mix with your hands until smooth and uniform.

Place on a removable botton tin (19 cm rim) by tightening the sides and bottom.

 

Filling:

8 Gala apples (medium-small), peeled and chopped

4 tablespoons sugar

Nutmeg and cinnamon powder to taste (we use 1 teaspoon of nutmeg)

½ cup of water

Place everything in a covered pan over medium heat until the apples decrease in size. Lower the heat and, with the pan uncovered, cook the apples until they get color and the liquid is practically dry.

Allow to cool and place the filling on the crust.

 

Topping:

4 egg whites (ideally 2, but the mixer has difficulties to beat this amount)

Double in tablespoons with sugar (in this case 8 tablespoons)

Place in a bowl and mix

Place the bowl in a water bath until the egg whites are warm (about 3 minutes after the water boils)

Beat in an electric mixer at full speed until it forms peaks with the back of a spoon or spatula.

 

Finalization

Place the meringue on top of the filling.

Decorate however you want. Sprinkle cinnamon

Bake in a high oven just for the meringue to Golden brown.

Take it out of the oven, let it cool and disinform.

Torta de Brigadeiro

Nesse Dia dos Pais vamos fazer uma torta deliciosa tradicional da culinária brasileira para sua festa.

A origem do nome "brigadeiro" é ligada à campanha presidencial do Brigadeiro Eduardo Gomes, candidato à Presidência da República em 1946 que adorava uns docinhos de chocolate. As pessoas começaram a chamar esses docinhos de chocolate como "docinhos do brigadeiro".

 Ingredientes

 Massa:

7 colheres de sopa (165 g) de farinha de trigo

9 colheres de sopa (190 g) de açúcar

5 colheres de sopa de Nescau

8 ovos

Bater as claras em neve e acrescentar as gemas. Adicionar o açúcar aos poucos e colocar as colheres de farinha de trigo com a batedeira em movimento. Por último, o chocolate sem bater muito (bater o suficiente só para misturar).

Recheio e Cobertura:

1 lata de Nescau (500 g)

3 latas de leite condensado

1 pacote de chocolate granulado

Para molhar: fazer 1 copo de chocolate (leite, açúcar e Nescau)

Colocar no fogo as 3 latas de leite condensado misturada à lata de Nescau e ir mexendo até começar a aparecer o fundo da panela.

Montagem

Cortar a massa ao meio, molhar com o copo de chocolate e rechear o brigadeiro, deixando uma parte que seja suficiente para cobrir o bolo. A seguir, cobrir com o brigadeiro reservado e salpicar com o chocolate granulado.

Chocolate Brigadier Cake

On this Father's Day we will make a delicious traditional Brazilian cuisine pie for your party.

The origin of the name "brigadier" is linked to the presidential campaign of Brigadier Eduardo Gomes, candidate for the Presidency of the Republic in 1946 who loved some chocolate sweets. People started calling these chocolate sweets as "brigadeiro sweets".

Ingredients

Dough:

7 tablespoons (165 g) all purpose flour

9 tablespoons (190 g) sugar

5 tablespoons Nescau (chocolate powder)

8 eggs

Beat the egg whites, add the egg yolks and continue beating. Add the sugar little by little and then place the tablespoons of flour with the mixer in motion. Finally, the chocolate powder without beating too much (beat enough just to mix).

Filling and Covering:

1 can Nescau (500 g)

3 cans sweetned condensed milk

1 packet of granulated chocolate

To wet: make 1 cup of chocolate (milk, sugar and Nescau)

Place the 3 cans of condensed milk mixed with the Nescau can in a pan on the fire and stir with a spon until the bottom of the pan begins to appear.

Assembly

Cut the dough in half, wet it with the chocolate cup and fill with the chocolate, leaving enough to cover the cake. Then cover with the reserved chocolate and sprinkle with granulated chocolate.

Cheesecake com Cobertura de Geleia

Vamos homenagear e comemorar o Dia das Mães com esse Cheesecake delicioso. Garanto que elas vão gostar.

Recheio

- 500 g de cream cheese (3 caixas)

- 3 gemas
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 caixa de creme de leite fresco
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- caldo de 1 limão pequeno
- 1 colher de chá de essência baunilha

Massa

- 1 ½ pacotes de biscoito Maria ou Maizena
- 200 g de margarina

Cobertura

- 1 vidro de geleia de morango, uva ou amora

Modo de Preparar

Passar os biscoitos no processador ou liqüidificador até virarem farelo. Misturar o farelo com a margarina. Forrar uma forma redonda com essa massa.

Junte os ingredientes do recheio em uma batedeira e bata até pegar boa consistência. Despeje sobre a massa de biscoitos

Assar em forno por aproximadamente 40 minutos a 150º C. Espere esfriar.

Passar a geleia sobre a torta. Depois de frio leve à geladeira. Sirva gelado.

Cheesecake with Jelly Coverage

Let's honor and celebrate Mother's Day with this delicious Cheesecake. I guarantee they will like it

Filling

- 500 g cream cheese (3 boxes)

- 3 gems of eggs

- 2 eggs

- 1 tablespoon cornstarch

- 1 carton of fresh cream

- 1/2 cup sugar

- 1 small lemon juice

- 1 teaspoon vanilla essence

Dough

- 1 ½ packages Maria or Maisena cookies

200 g margarine

Frosting

- 1 cup of strawberry jelly, grape or blackberry

Directions:

Grind the cookies on the processor or blender until they turn into bran. Mix with the margarine. Arrange mixture in a pie dish.

Add the stuffing ingredients in a mixer and beat until smooth. Pour over the cookie dough.

Bake in the oven for about 40 minutes at 150º C. Allow to cool.

Pass the jam over the pie. Refrigerate and serve cold.

Vamos homenagear e comemorar o Dia das Mães com esse Cheesecake delicioso. Garanto que elas vão gostar.

Recheio

- 500 g de cream cheese (3 caixas)

- 3 gemas
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 caixa de creme de leite fresco
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- caldo de 1 limão pequeno
- 1 colher de chá de essência baunilha

Massa

- 1 ½ pacotes de biscoito Maria ou Maizena
- 200 g de margarina

Cobertura

- 1 vidro de geleia de morango, uva ou amora

Modo de Preparar

Passar os biscoitos no processador ou liqüidificador até virarem farelo. Misturar o farelo com a margarina. Forrar uma forma redonda com essa massa.

Junte os ingredientes do recheio em uma batedeira e bata até pegar boa consistência. Despeje sobre a massa de biscoitos

Assar em forno por aproximadamente 40 minutos a 150º C. Espere esfriar.

Passar a geleia sobre a torta. Depois de frio leve à geladeira. Sirva gelado.

Cheesecake with Jelly Coverage

Let's honor and celebrate Mother's Day with this delicious Cheesecake. I guarantee they will like it

Filling

- 500 g cream cheese (3 boxes)

- 3 gems of eggs

- 2 eggs

- 1 tablespoon cornstarch

- 1 carton of fresh cream

- 1/2 cup sugar

- 1 small lemon juice

- 1 teaspoon vanilla essence

Dough

- 1 ½ packages Maria or Maisena cookies

200 g margarine

Frosting

- 1 cup of strawberry jelly, grape or blackberry

Directions:

Grind the cookies on the processor or blender until they turn into bran. Mix with the margarine. Arrange mixture in a pie dish.

Add the stuffing ingredients in a mixer and beat until smooth. Pour over the cookie dough.

Bake in the oven for about 40 minutes at 150º C. Allow to cool.

Pass the jam over the pie. Refrigerate and serve cold.

Tortinha de Maçã na Massa Folhada

1. Descascar as maçãs, partir ao meio, tirar as sementes e fatiar.

2. Untar um refratário com manteiga ou margarina,

3. Colocar pedaços retangulares de massa folhada.

4. Colocar sobre cada pedaço de massa as fatias de maçã.

5. Polvilhar com açúcar e canela.

6 Colocar lascas de manteiga por cima.

7. Assar em forno alto por 25 minutos.

Litle tarte of Apple in Puff Pastry

1. Peel the apples, break in half, take off the seeds and slice.

2. Grease a refractory with butter or margarine,

3. Place rectangular pieces of puff pastry.

4. Place slices of apple on each piece of pastry.

5. Sprinkle with sugar and cinnamon.

6. Place butter chips on top.

7. Bake in high oven for 25 minutes.

Torta de Chocolate com Damasco do Ipanema Pitanga

Esta torta foi criada pela Mariângela e tem sido muito apreciada pelos seus clientes. Não é fácil de fazer, mas o resultado compensa o trabalho.

Massa:

7 colheres de sopa (165 g) de farinha de trigo

9 colheres de sopa (190 g) de açúcar

5 colheres de sopa de Nescau

8 ovos

Bater as claras em neve, acrescentar as gemas e continuar batendo. Adicionar o açúcar aos poucos e, a seguir, colocar as colheres de farinha de trigo com a batedeira em movimento. Por último, o chocolate em pó sem bater muito (bater o suficiente só para misturar).

Recheio:

Creme branco:

1 lata de leite condensado

1 xícara de leite

3 gemas de ovo

Levar ao fogo os ingredientes misturados e, sempre mexendo para não encaroçar, engrossar o creme.

Doce de damasco:

500 g de damasco seco picado

5 xícaras de água

1 colher de sopa de açúcar

Colocar os ingredientes na panela em fogo médio até o damasco ficar cozido. Se necessário colocar mais água, pois o doce tem que ficar com bastante calda. Tirar do fogo e passar por uma peneira, comprimindo o damasco para sair bem a calda. Deixar de lado o doce e usar a calda para molhar a massa.

Cobertura:

Creme de chocolate:

1 lata de leite condensado

3 caixas (200 g cada) de creme de leite

5 colheres de sopa de chocolate em pó ou Nescau

Cozinhar os ingredientes em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Deixar esfriar.

Creme de damasco:

1 xícara do doce de damasco

Bater o doce no liquidificador com 1/3 de xícara de água até virar um creme. Voltar o creme ao fogo, com uma colher de chá de manteiga (para dar brilho), mexendo bem até derreter a manteiga.

Montagem:

1.    Dividir a massa ao meio e regar as 2 partes com a calda de damasco.

2.    Dividir o creme branco em dois e colocar em cada metade de massa.

3.    Adicionar o doce de damasco na parte da massa que já está no prato.

4.    Fechar com a outra parte da massa.

5.    Cobrir a torta com o creme de chocolate, alisando com uma espátula.

6.    Espalhar o creme de damasco sobre a cobertura de chocolate.

7.    Para decorar, passar um garfo na cobertura (creme) de damasco

Chocolate Pie with Apricot Ipanema Pitanga-Style

This pie was created by Mariângela and has been much appreciated by her customers. It is not easy to do but the result makes up for the work.

Dough:

7 tablespoons (165 g) all purpose flour

9 tablespoons (190 g) sugar

5 tablespoons chocolate poder or Nescau

8 eggs

Beat the egg whites, add the egg yolks and continue beating. Add the sugar little by little and then place the tablespoons of flour with the mixer in motion. Lastly, the chocolate powder without hitting too much (beat enough just to mix).

Filling:

White cream:

1 can swetened condensed milk

1 cup milk

3 egg yolks

Bring to the heat the mixed ingredients and, always stirring do not to lump, thicken the cream.

Sweet apricot in syrup:

500 g chopped dry apricot

5 cups water

1 tablespoon sugar

Put the ingredients in the pan, over medium heat, until the apricot is cooked. If necessary add more water, because has to be with enough syrup. Remove from the heat and pass through a sieve, compressing the apricot to leave the syrup well. Set aside the sweet and use the syrup to wet the dough.

Frosting:

Chocolate cream:

1 can swetened condensed milk

3 boxes (200 g each) heavy cream

5 tablespoons chocolate powder or Nescau

Cook the ingredients over medium heat, stirring constantly, until thickened. Allow to cool.

Apricot Cream:

1 cup of apricot sweet

1/3 cup water

Beat the jam in the blender with 1/3 cup of water until it turns cream. In a pan, return the cream to the heat, with a teaspoon of butter (to give shine), stirring well until the butter melts.

Assembly:

1. Divide the dough in half and wet the 2 parts with the apricot syrup.

2. Divide the white cream into two parts and put the cream in each half of dough.

3. Add the apricot sweet to the dough that is already on the plate.

4. Close the pie with the other part of the dough.

5. Cover the pie with the chocolate cream, smoothing with a spatula.

6. Spread the apricot cream on the chocolate topping.

7. To decorate, pass a fork in the apricot topping (cream).

Torta Rústica de Maçã na Massa Folhada

Torta deliciosa e fácil de fazer.

Ingredientes:

5 maçãs verdes

Açúcar e canela em pó a gosto

Massa folhada comprada pronta

Modo de fazer:

Recheio:

Descascar e picar as maçãs, descartando o miolo com as sementes.

Colocar a maçã com o açúcar e a canela numa panela em fogo médio-baixo. Mexer de vez em quando até a maçã ficar cozida.

Finalização:

Colocar a massa folhada no fundo de um refratário.

Adicionar o recheio, deixando livres cerca de 2 cm nas bordas.

Levantar as bordas com os dedos.

Assar em forno médio por 20 minutos.

Apple Pie in Puff Pastry

ingredients:

5 green apples

Sugar and ground cinnamon to taste

Puff pastry purchased ready

Directions:

Filling:

Peel and chop the apples, discarding the core with the seeds.

Place the apple with the sugar and cinnamon in a saucepan over medium-low heat. Stir occasionally until the apple is cooked .

Finalization:

Place the puff pastry on the bottom of an ovenproof dish .

Add the filling, leaving free approximately 2 cm around the edges.

Lift the edges with your fingers.

Bake in medium oven for 20 minutes.

Torta Mesclada.

Estamos postando esta torta como uma sugestão para comemorar o Dia dos Pais. Parabéns e felicidades para todos os papais.

Ingredientes

Massa: (1 receita de massa básica de pão de ló)

7 colheres de sopa (165 g) de farinha de trigo

9 colheres de sopa (190 g) de açúcar

8 ovos

Recheio:

1 lata de creme de leite

1 lata de leite condensado

1/2 lata de Nescau (ou qualquer outro tipo de chocolate em pó)

1 xícara de chá de leite com 1 colher de sopa de Nescau para molhar a massa

Cobertura:

a) Merengue:

5 claras

10 colheres de sopa de açúcar

b) Calda de chocolate:

1 colher de chá de manteiga

5 colher de sopa de Nescau

3 colher de sopa de água

Enfeite:

Nescau Ball

Modo de Fazer

Massa:

Bater as claras em neve e acrescentar as gemas. Adicionar o açúcar aos poucos e colocar as colheres de farinha de trigo com a batedeira em movimento.

Despejar a massa numa forma redonda e assar em forno médio por cerca de 20 minutos, ou até o bolo ficar assado, ou seja, quando enfiarmos um palito no centro ele sair seco.

Fatiar a massa em uma ou duas fatias.

Recheio:

Levar os ingredientes ao fogo numa panela e ficar mexendo até aparecer o fundo da panela.

Molhar a massa com o copo de Nescau e colocar o recheio.

Cobertura:

a) Merengue

Misturar com uma colher as claras com o açúcar. Esquentar a mistura em banho-maria. A seguir, bater o merengue quente na batedeira até ficar firme e liso.

b) Calda de chocolate

Misturar os ingredientes e ferver numa panela. Assim que ferver tirar do fogo.

Finalização:

Colocar a cobertura de merengue em todo o bolo Alisar a cobertura com uma espátula

.

Colocar por cima a calda de chocolate na forma de uma espiral até a borda da torta.

A seguir, com uma espátula ou com os 4 dedos vir do centro até a lateral formando o desenho das fotografias.

Enfeitar com Nescau Ball 

Merged Cake

Ingredients

Batter: (1 basic batter of sponge cake)

7 Tablespoons (165 g) all-purpose flour

9 Tablespoons (190 g) sugar

8 eggs

Filling:

1 box (200 g) heavy cream

1 box (395 g) sweetened condensed milk

250 g Nescau (or any other kind of chocolate powder)

1 cup of milk with 1 tablespoon of Nescau to wet the batter

Frosting:

a) Meringue:

5 egg whites

10 tablespoons sugar

b) Chocolate fudge:

1 tsp butter

5 tablespoon Nescau

3 tablespoon water

Decoration:

Nescau Ball 

How to:

Batter:

Beat the egg whites and add the egg yolks in an electric mixer. Add the sugar gradually and put each spoon of all purpose flour gradually.

Pour the batter into a cake tin and bake in medium oven for about 20 minutes, or until the cake is baked, i.e. when we introduce a toothpick in the batter it turns out dry.

Slice the dough into one or two slices.

Filling:

Bring the ingredients in medium heat and keep stirring until you see the bottom of the pan.

Wet the batter with a cup of the mix milk-Nescau and put the filling.

Frosting:

a) Meringue:

Mix with a spoon the egg whites with the sugar. Heat the mixture in a water bath. Then, beat the warm meringue in a mixer until firm and smooth.

b) Chocolate fudge

Mix the ingredients and boil in a pan. When mixture boil, takeoff from the heat.

Finalization:

Put the meringue all over the cake smoothing with a spatula

.

Place over the chocolate fudge in the form of a spiral to the edge of the cake.

Then with a spatula or with 4 fingers come from the center to the side forming the design of photographs.

Decorate with Nescau Ball



Torta de Batata-Doce

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras de farinha de trigo

50 g de açúcar

200 g (2 tabletes) de margarina

Recheio:

1kg de batata-doce cozida e transformada em purê

2 ovos ligeiramente batidos

1 1/2 xícaras de açúcar

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de chá de suco de limão

1 colher de chá de baunilha

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de noz moscada

1/2 colher de chá de sal

1 caixa de creme de leite (200 g)

Modo de Fazer

Massa:

Misturar os ingredientes com as mãos e colocar na forma.

Recheio:

Fazer um purê com a batata-doce cozida até ela ficar sem bolotas. Misturar os ovos, o açúcar, o suco de limão, a baunilha, os temperos, o sal e o creme de leite.

Colocar a mistura sobre a massa.

Assar em forno a 230^o C por 40 minutos ou até que ao se enfiar um palito ele saia limpo.

 

Sweet potato pie

Ingredients:

Crust

2 cups all purpose flour

50 g sugar

200 g margarine

Filling:

1 kg sweet potatoes boiled and mashed

2 slightly beaten eggs

1 1/2 cups sugar

1 tablespoon all purpose flour

1 teaspoon lemon juice

1 teaspoon vanilla

1 teaspoon ground cinnamon

1 teaspoon ground nutmeg

1/2 teaspoon salt

200 g heavy cream

How to:

Crust:

Combine flour, sugar and margarine with your hands. Put the dough in an ovenproof pie plate. Trim dough overhang to ½ inch.

  

Filling:

Make a puree with sweet potatoes boiled until it runs out of acorns. Mix eggs, sugar, lemon juice, vanilla, spices, salt and heavy cream.

Transfer sweet potato mix to crust, mounding in center

Bake (230^o  C) for 40 minutes.

Torta de Sorvete de Chocolate

A Sorvetes Lip’s é uma Fábrica de Sorvetes e Açaí, que expandiu sua rede de franquias de sorvetes, contando atualmente com mais de 90 Sorveterias. Estamos felizes em escrevermos novamente no Blog Ipanema-Pitanga.

Nos mês passado escrevemos uma receita Natalina e, nesse mês, vamos falar de uma deliciosa receita de torta de chocolate a base de SORVETE! Isso mesmo! Essa deliciosa receita é fácil e rápida de se preparar e você pode decorar de forma super elegante, fazendo com que sua sobremesa torne-se um verdadeiro banquete. Vamos a ela:

Ingredientes:

·         Um bolo de chocolate comum

·         Um litro de Chantilly

·         200g de chocolate em pó

·         100g de chocolate ralado

·         1 forma de fundo falso

Modo de preparo:

1.       Corte o bolo em fatias finas (1 dedo, mais ou menos).

2.       Bata o chantilly com o chocolate em pó, até eles ficarem firmes (cuidado apenas para que a massa não vire “manteiga”).

3.       Para montar: forre a forma com uma camada de bolo fatiado e depois coloque o chantilly.

4.       Alterne o bolo e o chantilly e quando chegar no topo, leve ao congelador por no mínimo 5 horas.

Quando você for retirar do congelador, decore o doce com nozes, chocolate em pó, amendoim ou qualquer outro confeito que desejar. Esse doce faz bastante sucesso e nos temos certeza que vocês vão adorar!

Chocolate Ice Cream Pie

The Ice Cream Factory is a Lip's Ice Cream and Acai, which has expanded its network of franchises ice cream, currently counting over 90 Ice Cream Shops. We are happy to write again in Blog Ipanema-Pitanga.

In the last month we wrote a Christmas recipe and this month, let's talk a delicious chocolate pie recipe-based ICE CREAM! That's right! This delicious recipe is easy and quick to prepare and you can decorate in a super stylish, making your dessert becomes a veritable feast. Let's do it:

ingredients:

·         A chocolate cake common

·         One liter of Chantilly

·         200g of chocolate powder

·         100g grated chocolate

·         1 form of false bottom

Preparation:

1.       Cut the cake into thin slices (1 finger, more or less).

2.       Beat the whipped cream with the cocoa powder until they are firm (only for care that the dough does not turn "butter").

3.       To assemble: line the way with a layer of sliced ​​cake and then put the whipped cream.

4.       Switch cake and whipped cream on top and when you arrive, take the freezer for at least 5 hours.

When you are out of the freezer, decorate the candy with nuts, cocoa powder, peanut or any other candy you want. This makes a lot of sweet success and we are sure that you will love!