Escondidinho de Frango com Polenta

 

É um bom aproveitamento de sobras.

Num refratário, coloque uma camada de frango desfiado assado ou refogado e, por cima, coloque uma camada de polenta.

Salpique com queijo parmesão e coloque no forno até dourar.

 

Chicken Escondidinho with Polenta

It's a good use of leftovers.

In a refractory, place a layer of roasted or braised shredded chicken and, on top, place a layer of polenta.

Sprinkle with Parmesan cheese and place in the oven until golden.

Doce, Suco e Geleia de Maçã – Aproveitamento total da fruta

 

Já pensaram que vocês podem fazer o doce de maçã e com a casca e o miolodestas maçãs podemos fazer um suco e uma geleia. Não se joga nada fora é um aproveitamento total da fruta.

 

Doce de Maçã

!3 maçãs

Açúcar a gosto (cerca de 1 xícara)

1 a 2 colheres de chá de noz moscada

Canela a gosto.

 

Descasque as maçãs e reserve as cascas e os miolos.

Pique as maçãs e as coloque numa panela.

Coloque a panela em fogo alto. Quando notar que alcançou ponte de fervura dê umas mexidas. Baixe o fogo para médio, dê umas mexidas e adicione o açúcar. Misture. Adicione a noz moscada e a canela. Misture. Baixe o fogo e cozinhe até secar a água criada pelo próprio cozimento da maçã,

Esse doce pode ser comido puro ou servir de recheio para uma torta de maçã.

 

 

Suco de Maçã de Sobras

Esse suco é feito com as partes da maçã que vão ser jogadas fora: a casca e o miolo com as sementes.

 

Modo de fazer:

Colocar os miolos com as sementes e as cascas das maçãs numa panela. Adicionar água até uns dois dedos acima das sobras. Depois de ferver, baixar o fogo. Ferver até a água ficar com a cor desejada. Provar antes de desligar o fogo.

Deixar esfriar. Passar o conteúdo por uma peneira de modo a tirar o suco.

Guardar o suco na geladeira. Na hora de servir adoçar a gosto. 

Reserve as cascas e o miolo.

 

Geleia das Sobras

Retire as sementes dos miolos. Bata as cascas e os miolos no liquidificador.

Coque numa panela, adicione açúcar e faça uma geleia.

 

Apple Jam, Juice and Jelly – Full use of the fruit

Have you ever thought that you can make apple jam and with the skin and cores of these apples we can make juice and jam. Nothing is thrown away, it is a full use of the fruit.

 

Apple jam

!3 apples

Sugar to taste (about 1 cup)

1 to 2 teaspoons nutmeg

Cinnamon to taste.

 

Peel the apples and reserve the skins and cores.

Chop the apples and place them in a pan.

Place the pan on high heat. When you notice that it has reached the boiling point, give it a stir. Lower the heat to medium, give it a stir and add the sugar. Mix. Add the nutmeg and cinnamon. Mix. Lower the heat and cook until the water created by the cooking of the apple dries up,

This jam can be eaten plain or served as a filling for an apple pie.

 

Leftover Apple Juice

This juice is made with the parts of the apple that will be thrown away: the skin and the core with the seeds.

 

Directions:

Place the brains with the seeds and apple skins in a pan. Add water up to two fingers above the leftovers. After boiling, lower the heat. Boil until the water is the desired color. Taste before turning off the heat.

Let cool. Pass the contents through a sieve in order to extract the juice.

Store the juice in the refrigerator. When serving, sweeten to taste.

Reserve the rinds and core.

 

Leftover apple jam

Remove the seeds from the cores. Blend the skins and cores in a blender.

Coke in a pan, add sugar and make a jam.

Sopa de Lixo

 

Nós fizemos um Caldo Básico de Galinha Caseiro (http://ipanemapitanga.blogspot.com/2021/10/caldo-basico-de-frango-caseiro.html) com diversos ingredientes sólidos que iriam para o lixo. Mas a Mariângela inventou uma sopa a partir desses ingredientes sólidos, adicionando mais uns poucos tens.

 

Ingredientes sólidos:

1 carcaça de frango

1 cebola grande sem casca cortada ao meio

1 talo de salsão com as folhas picado

1 cenoura cortada grosseiramente

2 dentes de alho amassados

2 folhas de louro

ramos de ervas frescas (manjericão, dill, alecrim, tomilho – as que tiver) – nós usamos manjericão

ramos de salsinha e cebolinha

uns grãos de pimenta do reino preta e branca ou pimenta do reino em pó

 

Estes ingredientes foram cozidos em 2 litros de água por mais de 1 hora. A seguir passamos o conteúdo da panela na peneira, resultando no caldo básico de frango caseiro.

Mariângela pegou esses ingredientes do caldo já cozidos e adicionou 1 tomate picado, 1 xícara de repolho picado e 2 dentes de alho amassados. Temperou com sal e tempero misto (cominho, louro e pimenta do reino). A seguir adicionou água para fazer a sopa. Deixou ferver em fogo baixo, com a panela tampada, o suficiente para cozinhar o tomate e o repolho. Depois de cozido tirou a carne da carcaça, jogando os ossos fora, e bateu tudo no liquidificador. Peneirou e serviu com um fio de azeite extra virgem por cima.

 

Garbage’s soup

 

We made a Basic Homemade Chicken Broth (http://ipanemapitanga.blogspot.com/2021/10/caldo-basico-de-frango-caseiro.html) with several solid ingredients that would go to waste. But Mariângela invented a soup from these solid ingredients by adding a few more itens.

 

Solid ingredients:

1 chicken carcass

1 large shelled onion cut in half

1 stalk of celery with leaves chopped

1 carrot coarsely chopped

2 crushed garlic cloves

2 bay leaves

bunches of fresh herbs (basil, dill, rosemary, thyme – whatever you have) – we use basil

parsley and chive sprigs

some black and white peppercorns or black pepper powder

 

These ingredients were boiled in 2 liters of water for over 1 hour. Next, we pass the contents of the pan through a sieve, resulting in the basic homemade chicken broth.

Mariângela took these ingredients from the broth already cooked and added 1 chopped tomato, 1 cup chopped cabbage and 2 crushed garlic cloves. Seasoned with salt and mixed seasoning (cumin, bay leaf and black pepper). Then he added water to make the soup. He let it boil over a low heat, with the pan covered, just enough to cook the tomatoes and cabbage. Once cooked, he removed the meat from the carcass, discarding the bones, and blended everything in a blender. Sifted and served with a drizzle of extra virgin olive oil on top.

Sopa de Mandioca com Frango

Nós fizemos esta sopa aproveitando sobras de um purê de mandioca e de umas coxas de frango refogadas.

1. Picar meia cebola e refogar no azeite até a cebola ficar transparente.

2. Adicionar o frango picado e saltear.

3. Adicionar o purê de mandioca e um pouco de água para dar a consistência de um creme.

4. Ferver e acertar o sal.

Cassava Soup with Chicken

We made this soup enjoying leftover cassava puree and braised chicken thighs.

1. Chopped onion and sauté in olive oil until onion is transparent.

2. Add the minced chicken and sauté.

3. Add the cassava puree and some water to give the consistency of a cream.

4. Boil and set the salt.

Frango Incrementado

Fizemos este frango com as sobras de um frango assado da seguinte maneira:

1. Tirar pedaços de frango dos ossos de uma sobra de frango assado.

2. Numa frigideira, saltear uma cebola picada e um tomate picado no azeite até o tomate começar a murchar.

3. Adicionar o frango e saltear até ficar quente.

4. Adicionar azeitonas verdes sem caroço e saltear mais um pouco.

Increased Chicken

We made this chicken with the leftovers of a roasted chicken as follows:

1. Remove chicken pieces from the bones of a roasted chicken leftover.

2. In a frying pan, sauté a chopped onion and a chopped tomato in olive oil until the tomatoes begin to wither.

3. Add the chicken and sauté until hot.

4. Add pitted green olives and sauté a little more.

Almondega de Frango e Batata-Doce

Ingredientes:

Peito de frango desfiado (já cozido e temperado)

Batata-doce cozida com casca na água e sal

Modo de fazer:

Fazer um purê com a batata-doce cozida (pode ser no processador)

Misturar o purê com o frango desfiado.

Fazer as bolinhas de almondegas com as mãos.

Untar um tabuleiro com azeite.

Colocar as almondegas no tabuleiro e gratinar em fogo alto (280º C).

Nós fizemos também uma almondega maior recheada com queijo parmesão como nas fotos a seguir:

Chicken and Sweet Potato Meatball

ingredients:

Shredded chicken breast (already cooked and seasoned)

Sweet potatoes cooked unpeeled in salted water

Directions:

Make a puree with the cooked sweet potato (can be made on the processor food)

Mix the puree with the shredded chicken.

Make the meatballs with your hands.

Grease a pan with olive oil.

Place the meatballs in the pan and browning in oven over high heat ( 280 C ) .

We also made a meatball stuffed with parmesan cheese as in the following pictures:

Arroz de Forno Cremoso com Salsicha

Como na véspera tínhamos feito cachorro quente para a garotada, usamos as sobras das salsichas para fazer esta receita, que se baseou numa receita da marca Perdigão.

INGREDIENTES

1 embalagem de Salsicha (12 salsichas)

1 pote de requeijão cremoso (400 g) – nós usamos ricota cremosa light

1 lata de milho verde em conserva (200 g) - nós usamos meia lato de milho e meia lata de ervilha.

4 xícaras de chá de arroz cozido

¾ xícara de chá de leite (150 ml)

1 colher de sopa de orégano seco ou a gosto

1 embalagem de batata palha

MODO DE PREPARO

1. Cozinhar as salsichas em água e cortar em rodelas.

2. Transferir as salsichas para uma tigela e juntar o requeijão, o milho verde e a ervilha escorridos. Misturar bem.

3. Misturar o arroz na tigela junto com o leite e o orégano.

4. Colocar a mistura em um refratário médio e cobrir com a batata palha.

5. Levar ao forno médio (200°C), pré-aquecido, por cerca de 15 minutos. Retirar do forno e servir

Oven creamy rice with Hot Dog

INGREDIENTS

1 pack hot dog (12 sausages)

1 pot cream cheese (400g ) - we use light creamy ricotta

1 can corn (200g)

4 cups cooked rice 

¾ cup milk (150 ml )

1 tablespoon dried oregano or to taste

1 pack of potato chips (abouto 200g)

PREPARATION

1. Cook the hot dog in water and cut into slices .

2. Transfer the sausages to a bowl and add the cream cheese and the drained corn . Mix well .

3. Add the rice in the bowl with milk and oregano. Mix well.

4. Place the mixture in a medium refractory and cover with the potatoes.

5. Bring to moderate oven (200 °C) preheated for about 15 minutes. Remove from the oven and serve

Croquete de Carne

O croquete é um prato versátil, pois pode ser servido tanto como aperitivo ou como prato principal.

Muitas pessoas fazem o croquete com carne moída crua passada no ovo e na farinha. Contudo, é comum o croquete ficar cru ou mal passado por dentro. 

Assim, fizemos a receita da mãe do Fernando, que adiciona à carne já assada um creme. Esta receita constitui um excelente aproveitamento de sobras de carne assada.

Ingredientes:

700 g carne-assada pronta (a seu modo), moída no liquidificador

Creme:

2 xícaras de leite

1 colher de sopa de farinha de trigo

Modo de fazer:

1. Fazer um creme meio grosso na panela, em fogo médio e mexendo sem parar.

2. Misturar o creme com a carne-assada moída, com o creme ainda quente.

3. Deixar descansar na geladeira por uns 20 minutos para endurecer.

4. Com as mãos sujas de farinha de trigo, enrolar os croquetes.

5. Fritar os croquetes em óleo quente.

6. Colocar os croquetes sobre papel absorvente para tirar o excesso de gordura.

 

Beef croquettes

Ingredients:

700 g beef roast ready (your way), ground in Blender

Cream:

2 cups milk

1 tablespoon all purpose flour

 How to do:

1. Make a thick medium cream in saucepan, over medium heat and stirring without stopping.

2. Mix the cream with roasted ground beef, with still warm cream.

3. Let rest the mix in refrigerator for about 20 minutes.

4. With the dirty hands of flour, roll the croquettes.

5. Fry the croquettes in hot oil.

6. Place the croquettes on absorbent paper to remove excess of fat.

"Mixidinho" a Ipanema Pitanga

Esta receita foi baseada numa receita do chef Carlos Ribeiro, denominada “Mixidinho” da Paraíba (restaurante Na Cozinha de São Paulo), na qual fizemos algumas substituições de ingredientes, principalmente trocando a carne de porco por carne de boi. Consideramos que o prato deverá ficar também muito bom usando carne seca ou carne de sol. Este prato pode ser feito também com sobras de comidas.

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite de oliva

2 colheres de sopa de manteiga de garrafa (pode usar manteiga com sal derretida)

1 colheres de sopa de colorau

300g de carne de vaca picada em cubinhos

150g de lingüiça calabresa fatiada em rodelas

4 colheres de sopa de cachaça

1 cebola pequena picada

2 colheres de sopa de extrato de tomate

2 dentes de alho picados

Sal e pimenta a gosto

200g de queijo coalho cortado em cubinhos

3 xícaras de arroz cozido

1 xícara de feijão fradinho cozido em água e sal

1 pimentão verde picado

1 tomate maduro picado, sem sementes

Cheiro verde (salsa e cebolinha) a gosto

Modo de preparo

Refogar a carne e a lingüiça até dourar, no azeite com o colorau e o alho. Adicionar a cachaça e, em seguida, a manteiga. Deixar secar um pouco.

Acrescentar a cebola, o extrato de tomate, sal, pimenta-do-reino e deixar refogar por seis minutos em fogo baixo.

Colocar o arroz e o queijo coalho. Misturar bem.

Em seguida, colocar o feijão, o pimentão, o tomate e, por último, o cheiro verde. Refogar por uns 3 minutos.

 

“Mixidinho” Ipanema Pitanga-Style

This recipe was based on a recipe from chef Carlos Ribeiro, named "Mixidinho" of Paraíba (Na Cozinha restaurant from São Paulo), in which we made some substitutions of ingredients, mainly changing the pork for beef. We believe that this dish should be also very good using just dried meat. This dish can be made also with leftovers.

Ingredients

2 tbsp olive oil

2 tbsp salted butter melted

1 tbsp colorau

300 g beef chopped in cubes

150 g sausage sliced

4 tbsp cachaça (or rum)

1 small onion chopped

2 tbsp tomato paste

2 cloves of garlic, smashed

Salt and black pepper to taste

200 g salted white cheese, chopped

3 cups of cooked rice

1 cup cooked black-eyed beans in salted water

1 green bell pepper chopped

1 ripe tomato, chopped seedless

Parsley and chives to taste

How to:

Braise the beef and sausage in olive oil with paprika and garlic, until browned. Add the cachaça and then the butter. Dry the mixture a little.

Add onion, tomato paste, salt, black pepper and simmer for six minutes over low heat.

Put the rice and the white cheese, mix well.

Then add the beans, green bell pepper, tomato and, finally, parsley and chive. Braise for about 3 minutes.

Arroz com Frango e Lingüiça

Ingredientes:

250 g lingüiça
Sobras de frango picado (cerca de 2 xícaras)
1 tomate picado
1 cebola picada
½ pimentão fatiado
2 xícaras de arroz cozido
1 lata de milho
2 ovos cozidos cortados em 4
Manteiga ou margarina

Modo de fazer:

Fritar a lingüiça em sua própria gordura ou com um pouco de margarina. Acrescentar o tomate, a cebola e o pimentão. Diminuir o fogo e refogar uns 2 ou 3 minutos. Adicionar o frango e misturar. Adicionar o arroz, misturar e quando estiver quente colocar num pirex (se o arroz ficar muito seco, adicionar um pouco de água ou caldo de galinha para umedecer). Enfeitar com os pedaços de ovos cozido e servir.


English version: Rice with Sausage and Chicken

Ingredients:
250 g sausage
Chopped cooked chicken (about 2 cups)
1 tomato chopped
1 onion chopped
½ Green Bell pepper, sliced
2 cups cooked rice
1 can corn
2 eggs cooked and chopped in four
Butter or margarine

How to make:
Fry sausage in your own fat or in margarine. Turn heat to low, add tomato, onion and pepper and stir-fry for 2-3 minutes. Add chicken and mix. Add rice and corn and mix well (if necessary add water or stock). When the mix is warm, place in a serving plate, garnish with cooked eggs and serve.

Atum e Batatas com Pesto a Ipanema Pitanga

Para aproveitar as sobras do Atum com Pesto de Agrião e Nozes e seu acompanhamento de Batatas Cozidas resolvemos fazer um prato parecido com uma bacalhoada. Assim, refogamos no azeite de oliva 1 cebola e 1 pimentão cortados em juliene. A seguir, adicionamos e misturamos as sobras de atum com pesto com as batatas cozidas cortadas em rodelas e um pouco de azeitonas picadas. Servimos o prato com arroz e salada verde.

Englis version: Tuna and Potatoes with Pesto Ipanema Pitanga-Style

With the leftovers of Tuna with Watercress-Walnut Pesto and your side dish of cooked potatoes we made a dish similar to a “bacalhoada” (Cod Portuguese-Style). Thus, we sauté in olive oil 1 onion and 1 green bell pepper cut into julienne. Then, we add and mix the leftover of tuna with pesto with boiled potatoes and chopped green olives. Serve with rice and green salad.

Arroz com Amêndoas

A seguir apresentamos um dos acompanhamentos feitos para a nossa ceia do réveillon.

Ingredientes:

Arroz cozido, temperado com sal e alho
Amêndoas cortadas ao meio a gosto
Margarina
Dentes de alho amassados a gosto

Modo de fazer:

Numa panela refogar na margarina o alho e as amêndoas por 5 minutos. A seguir, adicionar o arroz cozido e misturar bem

English version: Rice with Almonds

Ingredients:

Cooked rice, seasoning with salt and garlic
Almonds cut in half to taste
Margarine
Cloves of garlic smashed to taste

How to make:

In a pan braise in margarine almonds and garlic for 5 minutes. Then, add boiled rice and mix well.

Empadão de Atum na Massa de Arroz

Este empadão foi adaptado de uma postagem do blog Mesa para 4 (http://mesapara4.blogspot.com/). É um prato light e pode ser comido acompanhado apenas de uma salada verde. È ideal para um dia quente depois da praia.

Ingredientes:

Sobras de arroz cozido
Manteiga ou margarina para untar
1/2 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 latas de atum em conserva escorridos
Cenoura, vagem e repolho picados
2 colheres de sopa de azeite de oliva
4 ovos cozidos
Maionese q.b
Sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Cozinhar a cenoura e a vagem picadas em água e sal.

Numa panela, refogar a cebola e o alho em 1 colher de sopa de azeite. Juntar o atum escorrido e refogar um pouco mais.

Numa outra panela, refogar o repolho em 1 colher de sopa de azeite. Adicionar o arroz cozido, a cenoura e a vagem e misturar bem.

Já fora do fogo, partir os ovos cozidos em quatro e juntar à mistura de arroz com legumes.

Untar com a manteiga ou margarina um tabuleiro ou pirex. Fazer uma cama com metade da mistura de arroz. Por cima espalhar o recheio de atum e cobrir com o restante da mistura de arroz. Espalhar por cima a maionese.

Levar ao forno médio, pré-aquecido, até gratinar.

English version: Tuna Pie in Rice Crust

This recipe was adapted from a post of the blog Mesa para 4 (http://mesapara4.blogspot.com/). It’s a light dish and can be eaten with a green salad. It’s a good option in warm days after the beach.

Ingredients:

Leftover cooked rice
Butter or margarine to coat
1/2 onion, chopped fine
2 cloves of garlic, smashed
2 cans tuna, drained
Carrots, green beans and cabbages, chopped
2 tablespoons olive oil
4 cooked eggs
Mayonnaise
Salt and black pepper

How to make:
Cook carrots and green beans in boiling water with salt.

In a pan, sauté onion and garlic in a tablespoon of olive oil. Add drained tuna and sauté a few minutes more. Reserve.

In another pan, sauté cabbage in a tablespoon of olive oil. Add cooked rice, carrot and green bean. Mix well. Reserve

Cut cooked eggs in four and add to mixture of rice.

Coat a baking dish or casserole dish or pyrex oven dish with margarine. Put a layer of half rice mixture, a layer of tuna, then a layer of remaining half rice mixture. Top with mayonnaise.

Bake uncovered in medium heat until golden.

Bolo de Batata com Frango

Massa:
3 xícaras de purê de batata
2 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó

Misturar bem formando uma massa.

Recheio:
4 xícaras de frango cozido desfiado
1 tomate picado
½ cebola picada
1 colher de sopa de pimentão picado
½ lata de petit-pois
½ lata de milho
1 colher de sopa de azeite de oliva
Cheiro verde

Refogar o tomate, cebola e pimentão no azeite. Adicionar o restante dos ingredientes e refogar por mais uns minutos.

Montagem:
Untar um pirex com margarina e colocar metade da massa. Adicionar o recheio e colocar o resto da massa por cima. Levar ao forno médio até dourar.

English version: Potato cake with chicken

Mass:

3 cups mashed potato; 2 cups wheat flour; 2 eggs; 1 tablespoon baking powder

Mix well to form a dough.

Filling:

4 cups shredded cooked chicken; 1 tomato chopped; ½ chopped onion; 1 tablespoon chopped green bell pepper; ½ can petit-pois (pea); 1/2 can corn; 1 tablespoon olive oil; parsley and chives.

Stir-fry tomato, onion and green bell pepper in olive oil. Add the remaining ingredients and fry for a few more minutes.

Mounting:

Grease a pirex with margarine and place half the dough. Add the filling and put the rest of the dough over. Place pirex in oven, at medium heat, until the surface is golden.

Bolo de Arroz Integral com Legumes

Ingredientes:

2 xícaras de arroz integral cozido
1 xícara de cenoura cozida picada
2 colheres de sopa de requeijão
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
½ xícara de queijo minas picado
1 colher de sopa de fermento em pó
2 ovos
Sal
Manteiga ou margarina para untar
Cheiro verde

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes em uma tigela grande.

Transferir a mistura para um pirex untado com a manteiga ou margarina (pode usar também uma forma de bolo, para depois desinformar). Levar ao forno médio por cerca de 20 minutos ou até o bolo ficar com a superfície dourada.

Dica: se quiser variar ou enriquecer o prato acrescentar outros legumes, frango desfiado, camarão, etc.

English version: Brown Rice Cake with Vegetables.

Ingredients:
2 cups cooked brown rice; 1 cup cooked carrot, chopped; 2 tablespoon curd or melted cheese; 2 tablespoon grated Parmesan cheese; ½ cup of shredded Minas cheese (or Feta Cheese or another white cheese); 1 tablespoon baking powder; 2 eggs; Salt; Butter or margarine; Parsley and chive

How to make:
Mix all ingredients in a large bowl.

Transfer the mixture to a pirex coated with butter or margarine. Place the mixture in oven at medium heat for about 20 minutes or until the surface of cake is golden.

Tip: If you want to change or enrich the dish add other vegetables, shredded chicken, shrimp, etc..

Molho a Campanha Refogado

No Brasil o churrasco é sempre acompanhado pelo chamado Molho a Campanha. Este molho, que é um tipo de vinaigrette, contém basicamente pimentão, tomate e cebola picados, misturados com vinagre, azeite e sal. Como os ingredientes entram crus, a cebola e o pimentão ficam picantes e menos digeríveis.

Recentemente, Fernando esteve internado no Hospital Copa D’Or onde comeu o molho numa versão refogada. Nesta forma, o molho fica bem digerível, não fica picante e dá um sabor especial em bifes e legumes, substituindo a necessidade de se usar temperos além do sal. É uma maneira de dar sabor à comida de forma saudável.

Ingredientes:

Tomate picado
Cebola picada
Pimentão verde picado
Azeite de oliva
Vinagre de vinho
Alho e sal
Açúcar (opcional)

Modo de fazer:

Colocar o azeite e o vinagre para esquentar numa panela. Começar refogando a cebola. A seguir, colocar os demais ingredientes e refogar alguns minutos. Quando a mistura estiver cozida, desligar o fogo e passar para uma molheira.

Dica: não deixar o tomate desmanchar, nem a cebola ficar escura.

Na foto abaixo, utilizamos o molho em bifes grelhados.

Na foto seguinte, fizemos uns sanduíches para o lanche da noite com as sobras dos bifes e do molho. Estes sanduíches foram feitos no pão francês, com fatias de queijo mozarela, bife e molho a campanha refogado.

English version: Campaign Sauce Stir-Fry

In Brazil, barbecue is always accompanied by barbecue sauce called Campaign Sauce. This sauce, which is a kind of vinaigrette, contains basically green bell pepper, tomato, onion, mixed with vinegar, olive oil and salt. As the ingredients come raw, the onion and pepper are spicy and less digestible.

Recently, Fernando was admitted to Hospital Copa D'Or where they ate the sauce version stir-fry. In this way, the sauce is well digested, is not spicy and gives a special flavor in steaks and vegetables, replacing the need to use seasoning than salt. It is a way to taste the food so healthy.

Ingredients:

Tomato, chopped; Onion, chopped; Green bell pepper, chopped; Olive oil; Wine vinegar; Garlic and salt; Sugar (optional)

How to make:

Place the olive oil and vinegar in a pan to heat. Start to stir fry onion. Next, place the remaining ingredients and stir-fry a few minutes. When the mixture is cooked, turn off the fire.

Tip: Do not let the tomato smashed or onion stay dark.

In the photo below, we use the sauce on grilled steaks.

In the photo below, we made some sandwiches for lunch with the leftovers of the steaks and sauce. These sandwiches were made on French bread, with slices of mozzarella cheese, steak and campaign sauce stir-fry.