Salpicão de Frango

 

Salpicão com e sem passa

Com o calor do verão no Rio de Janeiro a melhor opção é comer um prato frio e que alimente bem, como no caso do Salpicão de Franco.

 

Ingredientes:

1 Frango comprado pronto

1 cenoura grande ralada no ralo grosso

2 latas pequenas de milho

Uvas passas (opcionaç)

Maionese

Batata palha frita

 

Modo de fazer:

Tirar a pele do peito do frango comprado pronto e desfiá-lo.

Colocar o peito de frango desfiado numa tigela e misturar a cenoura ralada, o milho e as passas (opcional).

Misturar a maionese e, por último, adicionar a batata palha frita por cima

 

Notas: 1. nós compramos o frango pronto, mas se quiser pode fazer um peito de frango a sua moda.

            2. fizemos 2 tigelas de salpicão, sendo uma com uvas passas e a outra sem esse ingrediente.

 

Brazilian Chicken Salad

Ingredients:

1 rotisserie chicken

1 large carrot grated

2 small cans of corn

Raisins (optional)

Mayonnaise

French Fried potatoes (straw)

 

Directions:

Remove the skin from the breast of rotisserie Chicken and shred it.

Place the shredded chicken breast in a bowl and mix in the grated carrot, corn and raisins (optional).

Mix the mayonnaise and, finally, add the french fried potatoes on top

 

Notes: 1. We buy the chicken ready-made, but if you want, you can make your own chicken breast.

2. We made 2 bowls of salad, one with raisins and the other without this ingredient.

Salada de Cenoura e Rabanete

Certa vez publicamos uma receita de Salada de Tomate com Manga, que adoramos, e uma pessoa fez um comentário ridicularizando o prato por ser muito simples. Ocorre que muitos pratos simples são bem saborosos e representam, na realidade, a comida que comemos no nosso dia a dia. Assim, estamos publicando 2 versões dessa salada que é saborosa e saudável, e que pode complementar inclusive o recheio de um sanduíche de presunto ou galinha.

Na primeira versão usamos apenas cenoura e rabanete ralados (ralo grosso), com folhas de agrião para enfeitar, temperada com sal, azeite de oliva e vinagre de arroz a gosto.

 

Na 2ª versão usamos lascas de rabanete e cenoura com um molho de iogurte natural a gosto.

 

Carrot and Radish Salad

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We once published a recipe for Tomato Salad with Mango, which we love, and one person made a comment ridiculing the dish for being too simple. It turns out that many simple dishes are very tasty and actually represent the food we eat in our daily lives. Thus, we are publishing 2 versions of this salad that is tasty and healthy, and that can even complement the filling of a ham or chicken sandwich.

 

In the first version we used only grated carrots and radishes (thick grate), with watercress leaves for garnish, seasoned with salt, olive oil and rice vinegar to taste.

 

In the 2nd version we used radish and carrot chips with a natural yogurt sauce to taste.

 

Salada de Rúcula

 

Verão, calor, tempo de salada. Provem esta salada diferente e deliciosa.

 

Ingredientes:

Rúcula

Abacaxi cortado em rodelas (pode ser também Pêssego ou Damasco frescos cortados ao meio)

Tomate seco picado

 

Vinagrete:

Vinagre balsâmico

Azeite extravirgem

Cebola roxa picadinha ou ralada

Sal e pimenta do reino

 

Castanha em lascas ou castanha de caju picada

 

Modo de fazer:

1 Grelhar na chapa o abacaxi em rodelas. Picar.

2 Fazer o vinagrete na proporção de 1 medida de vinagre para 3 de azeite.

Se desejar tem uma receita da Ana Maria Braga que leva mel: 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico, 2 colheres (chá) de mel, sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto. Esta última foi a que usamos

3 Colocar a rúcula numa saladeira. Regar com o vinagrete. Adicionar o tomate seco e o abacaxi picados. Misturar tudo. Colocar por cima a castanha picada.

 

Arugula salad

 

Summer, heat, salad time. Try this different and delicious salad.

 

Ingredients:

Arugula

Pineapple cut into slices (can also be fresh Peach or Apricot cut in half)

chopped sundried tomato

 

Vinaigrette:

balsamic vinegar

Extra virgin olive oil

Chopped or grated red onion

salt and pepper

 

chopped cashew nuts

 

Dirrectiions:

1 Grill the pineapple in slices on the plate. Chop.

2 Make the vinaigrette in the proportion of 1 measure of vinegar to 3 of olive oil.

If you wish, there is a recipe by Ana Maria Braga that takes honey: 4 tablespoons of olive oil, 3 tablespoons of balsamic vinegar, 2 teaspoons of honey, salt, black pepper and chopped parsley to taste. The latter reciper was the one we used

3 Place the arugula in a salad bowl. Sprinkle with the vinaigrette. Add the diced tomatoes and pineapple. Mix everything. Place the chopped cashew nuts on top.

Salpicão de Frango

 

Ingredientes

600 g de peito de frango cozido e desfiado (temperado com sal, alho amassado e cebola picadinha)

2 cenouras grandes raladas

1 lata de milho verde (280 g)

Uva passa sem caroço a gosto (nós usamos da branca)

maionese a gosto

batata palha a gosto

 

Modo de Fazer

Misture todos os ingredientes.

Depois de tudo misturado, coloque mais um pouco de batata palha por cima.

 

Chicken salpicão

 

Ingredients

600 g cooked and shredded chicken breast (seasoned with salt, crushed garlic and finely chopped onion)

2 large grated carrots

1 can corn (280 g)

Pitted raisins to taste (we use white)

mayonnaise to taste

potato sticks to taste

 

Direction

Mix all the ingredients.

After everything is mixed, put some more potatoes sticks over.

Salada de Feijão Fradinho

Cozinhar o feijão em um pouco de água com sal e meia cebola picadinha. Cozinhar até o feijão ficar al dente e a água secar (cuidado para não cozinhar demais). Se necessário ir colocando água.

Deixar esfriar e, na hora de servir, misturar com pimentões picados de cores variadas e temperar com azeite de oliva e vinagre.

Black-eyed pea Salad

Cook the beans in a little salted water and half of a finely chopped onion. Cook until the beans are al dente and the water is dry (be careful not to overcook). If necessary, add more water.

Allow to cool and, when serving, mix with chopped bell peppers of different colors and season with olive oil and vinegar.

Massa Parafuso Incrementada

Esse prato pode ser comido frio como uma salada ou quente (30 a 40 segundos no micro-ondas).

Ingredientes:

Massa parafuso cozida em água e sal

Tomate seco picado

Rúcula picada

Queijo parmesão em lascas

Azeite de oliva extra-virgem

Modo de fazer:

Misturar os ingredientes com bastante azeite de oliva.

 

Versão salada

Versão prato quente

Incremented Fusili

This dish can be eaten cold as a salad or hot (30 to 40 seconds in the microwave).

Ingredients:

Fusili cooked in salted water

Chopped Dried Tomato

Chopped Arugula

Parmesan cheese in chips

Extra virgin olive oil

Directions:

Mix the ingredients with plenty of olive oil.

Salada Colorida a Ipanema Pitanga

Compramos uns mini pimentões de diversas cores e, como eles são doces e tenros, juntamos a outros ingredientes coloridos para fazer uma salada. Essa salada pode ser temperada com sal, azeite de oliva e vinagre de maçã ou com um molho de mostarda e mel.

Ingredientes:

Mini pimentões fatiados (amarelo, vermelho e laranja)

Rabanete fatiado

Cenoura ralada

Tomate cereja cortado ao meio

Manga Palmer picada

Modo de fazer:

Colocar sobre uma folha de alface os ingredientes da salada, sem misturá-los.

Ipanema Pitanga Colorful Salad

We bought some mini peppers of various colors and, as they are sweet and tender, we added other colorful ingredients to make a salad. This salad can be seasoned with salt, olive oil and apple cider vinegar or with a mustard and honey dressing.

Ingredients:

Mini sliced bell peppers (yellow, red and orange)

Sliced Radish

Grated carrot

Halved Cherry Tomato

Mango Chopped (we use Mango Palmer)

Directions:

Place on a lettuce leaf the ingredients of the salad, without mixing them.

Coleslaw de Frango

Coleslaw é uma tradicional salada de repolho americana, que nós fizemos numa versão simples. Pode ser servida como salada ou como recheio de sanduíche.

Repolho fatiado fino e aferventado (colocar o repolho num escorredor e regar com água fervente). Temperar com sal e pimenta do reino.

Cenoura ralada no ralo grosso.

Peito de frango picado, temperado com sal e pimenta do reino e salteado no azeite até ficar cozido (se desejar adicionar cebola picadinha e alho amassado no salteado).

Maionese.

Vinagre de arroz.

Uvas passas sem caroço.

Colocar num prato todos os ingredientes a gosto e misturar bem. Servir ao natural ou gelado.

Chicken Coleslaw

Coleslaw is a traditional American cabbage salad, which we made in a simple version. It can be served as a salad or as a sandwich filling.

Cabbage, finely sliced and boiled (put the cabbage in a colander and water with boiling water). Season with salt and black pepper.

Grated carrot in thick coarse.

Chopped chicken breast, seasoned with salt and black pepper and sauteed in olive oil until cooked (if you wish to add chopped onion and crushed garlic in sauté).

Mayonnaise.

Rice vinegar.

Raisins.

Put all the ingredients on a plate to taste and mix well. Serve natural or iced.

Salada de Massa Parafuso com Tomate e Queijo

Esse prato é prático e versátil, pois pode ser servido morno, como uma salada quente ou acompanhamento, ou em temperatura ambiente com ou sem maionese.

Ingredientes:

Massa tipo parafuso cozida em água e sal

Tomates picados

Queijo Minas picado em cubos

Folhas de Rúcula

Limão: suco e raspas

Sal e pimenta do reino

Azeite

Queijo parmesão em lascas ou ralado (opcional)

Maionese (opcional)

Modo de fazer:

1. Cortar os tomates ao meio e tirar as sementes com uma colher. Picar cada metade em 4. Colocar os tomates picados numa vasilha.

2. Temperar com sal e pimenta do reino.

3. Adicionar raspas de casca de limão e suco de limão a gosto.

4. Adicionar o queijo Minas picado (e as raspas de queijo parmesão) e as folhas de rúcula. Misturar.

5. Colocar a massa ainda quente por cima do mix com os tomates e misturar.

6. Regar com azeite e servir.

7. Se for servir em temperatura ambiente com maionese misture esse ingrediente por último.

Pasta Salad with Tomato and Cheese

This dish is practical and versatile as it can be served warm, like a hot salad or a side dish, or at room temperature with or without mayonnaise.

Ingredients:

Fusilli-type pasta cooked in salt and water

Chopped tomatoes

Cheese Minas chopped into cubes (White chesse)

Arugula Leaves

Lemon: juice and zest

Salt and black pepper

Olive oil

Parmesan cheese, chopped or grated (optional)

Mayonnaise (optional)

Directions:

1. Cut the tomatoes in half and take out the seeds with a spoon. Chop each half into 4. Place the chopped tomatoes in a bowl.

2. Season with salt and pepper.

3. Add lemon zest and lemon juice to taste.

4. Add the chopped cheese (and the grated Parmesan cheese) and the arugula leaves. Mix.

5. Put the dough still warm over the mix with the tomatoes and mix.

6. Water with olive oil and serve.

7. If serving at room temperature with mayonnaise mix this ingredient last.

Salada de Tomate com Manga

Uma salada simples mas deliciosa 

2 tomates italianos picados em quatro

1 manga picada em cubos (nós usamos manga Palmer)

Temperar com vinagre e azeite de oliva.

Tomato and Mango Salad

A simple but delicious salad

2 Italian tomatoes diced in four

1 chopped diced mango (we use Palmer sleeve)

Season with vinegar and olive oil.

Salada Primavera a Ipanema Pitanga

Ingredientes:

Alface crespa

Agrião

Broto de feijão

Cenoura bebê

Tomate cereja

Modo de fazer:

Misturar os ingredientes numa vasilha e servir com o molho de salada de sua preferência (nós temperamos apenas com azeite, vinagre e sal).

Spring Salad Ipanema Pitanga-Style

Ingredients:

Curly lettuce

Watercress

Bean sprouts

Baby carrot

Cherry tomato

Directions:

Mix the ingredients in a bowl and serve with the salad dressing of your preference (we season only with olive oil, vinegar and salt).

Salpicão Fit

Apresentamos a seguir mais uma receita da linha Fit: 

Ingredientes:

1/3 repolho roxo picado fino

1/3 repolho branco picado fino

1 cenoura ralada no ralo grosso

500 g de peito de frango desfiado

Molho:

1 alho porro fatiados bem fino (parte branca)

1 copo de iogurte natural desnatado

Salsa e cebolinha picadas

Modo de fazer:

Refogar o peito de frango temperado com alho sal e cebola. Adicionar água e deixar cozinhar até ficar macio. Depois de pronto desfiar.

Misturar todos os ingredientes do molho em uma vasilha.

Misturar todos os ingredientes da salada em uma vasilha grande.

Colocar o molho e misturar bem

Fit “Salpicão” Salad

Ingredients:

1/3 finely chopped purple cabbage

1/3 chopped white cabbage

1 carrot grated in the thick coarse

500 g shredded chicken breast cokked

Sauce:

2 thinly sliced leeks (White part)

1 cup natural skim yogurt

Parsley and chive, chopped

Directions:

Sauté chicken breast seasoned with garlic salt and onion. Add water and cook until soft. After ready to shredd.

Mix all the sauce ingredients in a bowl.

Mix all the ingredients of the salad in a large bowl.

Put the sauce and mix well

Salada de Carpaccio de Palmito Pupunha

Pupunha ou babunha é o fruto ou o palmito da palmeira multicaule Bactris gasipaes (Kunth), nativa da região amazônica conhecida popularmente pelos nomes de pupunheira ou pupunha-verde-amarela. Pertence a família Arecaceae, podendo crescer até 20m, frutificando grandes cachos em cinco anos sob condições naturais. É há séculos consumida como alimento pelas populações nativas da América Central até a Floresta Amazônica.

Os frutos alaranjados são ricos em proteínas, amidos e vitamina A. São frequentemente consumidos depois de cozidos em água e sal, ou na forma de farinha ou óleo comestíveis. Contudo, também podem ser matéria-prima para a fabricação de compotas e geleias. Dos resíduos, faz-se ração anima.

Existe uma grande variedade de aves que se alimentam da pupunheira silvestre, principalmente as araras, os papagaios e os periquitos (Psittacidae), os quais, ocasionalmente, podem ser espécies endêmicas com risco de extinção.

No Brasil, essa planta é uma solução viável para a indústria palmiteira porque apresenta características agronômicas adequadas para a substituição, com vantagens, do palmito de outras palmeiras nativas, como o açaí (Euterpe oleraceae) e a juçara (Euterpe edulis), que são exploradas de forma extrativista e predatória e, por isso, apresentam restrições legais e risco de extinção. O mercado interno brasileiro de palmito é cerca de cinco vezes maior do que o externo, que, no entanto, apresenta uma demanda crescente, devido ao crescento uso do produto na culinária internacional.

O palmito cru (in natura) pode ser consumido em saladas ou assado, feito na brasa, refogado ou em conserva.

Salada de carpaccio de palmito pupunha

Ingredientes:

300 g de palmito pupunha in natura fatiado fino

Molho:

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

1 colher de sopa de mostarda em grãos (opcional)

2 colheres de sopa de cebolinha picada

3 colheres de sopa de azeite de oliva

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Misturar bem os ingredientes do molho.

Servir o carpaccio com este molho ao lado.

Pupunha or babunha is the fruit or the palm heart of the multicaule palm Bactris gasipaes (Kunth), native to the Amazon region known popularly by the names pupunheira and yellow-green pupunha. It belongs to the Arecaceae family, being able to grow up to 20m, fruiting large bunches in five years under natural conditions. It has been consumed for centuries by the native populations of Central America to the Amazon Rainforest.

The orange fruits are rich in protein, starches and vitamin A. They are often consumed after boiling in water and salt, or in the form of edible flour or oil. However, they can also be raw material for the manufacture of jams and jellies. Of the residues, it is made animated ration.

There is a large variety of birds that feed on wild pupunha palm, especially macaws, parrots and parakeets (Psittacidae), which may occasionally be endemic species at risk of extinction.

In Brazil, this plant is a viable solution for the palm heart industry because it presents suitable agronomic characteristics for the substitution, with advantages, of palm heart of other native palm trees, such as the açaí (Euterpe oleraceae) and the juçara (Euterpe edulis), that are exploited in a way extractive and predatory and, therefore, present legal restrictions and risk of extinction. The Brazilian domestic market of palm hearts is about five times larger than the external market, which, however, presents a growing demand, due to the growing use of the product in international cuisine.

The palm heart in natura can be consumed in salads or roasted, made in the coal, braised or canned.

Salad of carpaccio of pupunha palm

Ingredients:

300 g palm heart pupunha in natura thinly sliced

Sauce:

1 tablespoon white wine vinegar

1 tablespoon mustard seed (optional)

2 tablespoons chopped chives

3 tablespoons olive oil

Salt and black pepper to taste

Directions:

Mix well the ingredients of the sauce.

Serve the carpaccio with this sauce on the side.