Bolo de Chocolate – Homenagem ao Dia das Mães

Quem é essa pessoa muito especial para colocar, como prioridade, um outro ser, uma nova vida? Quem é capaz de amar incondicionalmente sem esperar nada em troca? Quem enfrenta qualquer batalha para proteger seus filhos? Apenas uma pessoa é capaz disso: a Mãe.

Ingredientes:

1 xícara de óleo vegetal

1 xícara de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

4 ovos

6 colheres de sopa de Nescau ou chocolate em pó

1 colher de sopa de fermento em pó

 

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes no liquidificador. Adicionar o fermento em pó e misturar com uma colher.

Colocar numa forma de bolo untada com manteiga e salpicada com farinha de trigo.

Assar em forno quente durante cerca de 35 minutos.

 

Se desejar dar uma incrementada no bolo cubra-o com uma calda de chocolate e salpique com chocolate granulado.

 

Calda de chocolate:

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite

1 copo de água

8 colheres de sopa de Nescau

1 pacote de chocolate granulado

 

Colocar tudo numa panela e, em fogo alto, ficar mexendo até engrossar e ficar na consistência desejada.

Despejar a calda por cima do bolo e salpicar com o chocolate granulado.

 

 

Chocolate Cake

Who is this very special person to put, as a priority, another person, a new life? Who is able to love unconditionally without expecting anything in return? Who faces any battle to protect their children? Only one person is capable of this: the Mother.

Ingredients:

1 cup vegetable oil

1 cup sugar

2 cups all purpose flour

4 eggs

6 tablespoons Nescau or powdered chocolate

1 tablespoon baking powder

 

Directions:

Mix all ingredients in a blender. Add the baking powder and mix with a spoon.

Place in a cake pan greased with butter and sprinkled with wheat flour.

Bake in a hot oven for about 35 minutes.

 

If you want give an increment to the cake, cover it with a chocolate sauce and sprinkle with granulated chocolate.

 

Chocolate sauce:

1 can condensed milk sweetened

1 box heavy cream

1 glass water

8 tablespoons Nescau

granulated chocolate

 

Place everything in a pan and, over high heat, keep stirring until it thickens and is in the desired consistency.

Pour the sauce over the cake and sprinkle with the granulated chocolate.

 

Bolo de Milho com Coco (sem lactose)

 

Receita feita no liquidificador, sendo assim prática e fácil de fazer. Essa receita não leva leite, mas fica deliciosa. Portanto o bolo é sem lactose podendo ser comido por pessoas que têm intolerância a esse ingrediente e pessoas portadoras de insuficiência renal sem gravidade.

Ingredientes:

1 xícara de chá de açúcar

1 xícara de chá de óleo vegetal

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de fubá

4 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

½ pacote de coco ralado umedecido e adocicado

1 xícara de água (opcional)

 

Modo de fazer:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento e o coco ralado.

Adicionar o fermento e misturar com uma colher. Acrescentar o coco ralado e misturar.

Transferir para uma forma de bolo untado com margarina e salpicada com farinha de trigo.

Assar em forno a 230º C por cerca de 30 minutos.

 

Corn Cake with Coconut (lactose free)

Recipe made in a blender, so it is practical and easy to make. This recipe does not take milk, but it is delicious. So the cake is lactose free and can be eaten by people who have an intolerance to this ingredient and people with mild kidney failure.

Ingredients:

1 cup sugar

1 cup vegetable oil

1 cup all purpose flour

1 cup corn flour

4 eggs

1 tablespoon baking powder

½ packet grated coconut moistened and sweetened

1 cup water (optional)

 

Directions:

Beat all the ingredients in the blender, except the baking powder and the grated coconut.

Add the baking powder and mix with a spoon. Add the grated coconut and mix.

Transfer to a cake pan greased with margarine and sprinkled with all purpose flour.

Bake in an oven at 230º C for about 30 minutes.

Bolo Invertido de Pêssego

Ingredientes:

1 lata de pêssego em calda

1 massa de pão de ló

Modo de fazer:

Massa:

A regra básica da massa de pão de ló é que as quantidades são sempre em função do número de ovos, ou seja, a quantidade é dada pela relação número de ovos menos uma colher de sopa de farinha de trigo e mais uma colher de sopa de açúcar. Assim, como fizemos essa receita com 4 ovos, as quantidades dos outros ingredientes são: 3 colheres de sopa de farinha de trigo e 5 colheres de sopa de açúcar.

Separar as gemas das claras. Bater as claras em neve. Acrescentar uma a uma as gemas e depois as colheres de açúcar. Para finalizar adicionar as colheres de farinha de trigo. Desligar a batedeira.

Montagem:

Picar os pêssegos e colocar no fundo de uma forma. Despejar a massa por cima e assar em fogo a 220º C.

Quando desinformar virar o bolo com os pêssegos na parte de cima.

Upsidedown Peach Cake

Ingredients:

1 can of peach in syrup

1 dough

Directions:

Dough:

The basic rule of this dough is that the amounts are always in function of the number of eggs, that is, the quantity is given by the ratio number of eggs minus one tablespoon of wheat flour plus one tablespoon of sugar. So, as we made this recipe with 4 eggs, the amounts of the other ingredients are: 3 tablespoons of wheat flour and 5 tablespoons of sugar.

Separate the egg yolks from the egg whites. Beat the egg whites. Add one by one the egg yolks and then the sugar spoons. To finish add the tablespoons of wheat flour. Turn off the beater.

Assembly:

Chop the peaches and put in the bottom of a baking pan (cake pan). Pour the dough over and bake on fire at 220º C.

When misinforming turn the cake with the peaches on the top.

Bolo Fit de Aveia com Banana

Este bolo teve por base uma receita fornecida pela Taíssa, que é professora de educação física e esteve com a gente em Búzios. Búzios estava lotado de gente, mas com temperaturas mais amenas do que as do Rio de Janeiro, pois tem sempre uma brisa que sopra do mar e refresca o ambiente. Os dias estavam lindos, permitindo que passássemos a maior parte do tempo na praia. Fomos na maioria das vezes à Praia da Ferradura e poucas veze à Praia do Canto no centro.

Praia da Ferradura

Praia do Canto

Lembramos que o grão de aveia não contém glúten. Contudo, como no Brasil a aveia é cultivada e processada nos mesmos locais que o trigo, a cevada e o centeio, ou seja, cereais que têm glúten, isso provoca a chamada contaminação cruzada. Portanto, não é seguro o consumo da aveia 'comum' por celíacos e intolerantes ao glúten.

Este bolo é um alimento recomendado para as pessoas fit, pois é nutritivo e delicioso. Além disso, é prático e rápido de fazer, pois não assa em forno comum. Pode ser comido no café da manhã ou entre as refeições, principalmente para acompanhar um cafezinho.

Serve: 8

Ingredientes:

3 bananas bem maduras amassadas (de preferência banana d’água ou nanica)

5 colheres de sopa de flocos de grãos de aveia

1 colher de sopa de sementes de chia

1 colher de sopa de canela em pó

1 colher de sopa de óleo de coco

2 ovos

2 colheres de sopa de nozes esmigalhadas

4 figos secos bem picados

1 colher de chá de fermento seco (royal)

Modo de fazer:

1. Amassar as bananas com um garfo.

2. Com o mesmo garfo misturar os demais ingredientes, deixando para misturar no final o fermento seco.

3. Colocar em cima rodelas de banana e salpicar com canela em pó a gosto.

4. Assar em forno micro-ondas por 10 minutos.

Fit Cake with Oatmeal and Banana

This cake was based on a recipe provided by Taíssa, who is a physical education teacher and was with us in Búzios. Búzios was crowded with people, but with milder temperatures than Rio de Janeiro, because there is always a breeze that blows from the sea and refreshes the environment. The days were beautiful, allowing us to spend most of our time on the beach. We went most of the time to Ferradura  Beach and a few times to Canto Beach in downtown.

Remember that oatmeal does not contain gluten. However, because oats in Brazil are grown and processed in the same places as wheat, barley and rye, that is, cereals that have gluten, this causes so-called cross-contamination. Therefore, the consumption of 'common' oats by celiac and gluten intolerant is not safe.

This cake is a recommended food for fit people because it is nutritious and delicious. In addition, it is practical and quick to make, as it does not bake in ordinary oven. It can be eaten for breakfast or between meals.

Serves: 8

Ingredients:

3 well-ripened bananas

5 tablespoons oat kernel flakes

1 tablespoon chia seeds

1 tablespoon cinnamon powder

1 tablespoon coconut oil

2 eggs

2 tablespoons chopped walnuts

4 dried figs finely chopped

1 teaspoon dried yeast

Directiona:

1. Knead the bananas with a fork.

2. With the same fork mix the other ingredients, leaving to mix the dried yeast at the end.

3. Put banana slices on top and sprinkle with cinnamon powder to taste.

4. Bake in microwave for 10 minutes.

Cupcake de Nutella

Receita deliciosa e fácil de fazer.

Ingredientes:

2 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de Nutella (creme de avelã com cacau)

1 colher de chá de fermento em pó

1 ovo

Modo de fazer:

1. Misturar todos os ingredientes com uma colher ou com as mãos.

2. Colocar a massa em formas de cupcake untadas com margarina. Colocar até a altura de ¾ da forma.

3. Assar em forno médio.

4. Cobrir a parte de cima com Nutella

5. Salpicar com avelãs ou nozes picadas.

Nutella Cupcake

Delicious recipe and easy to do.

Ingredients:

2 tbsp all purpose flour

2 tbsp Nutella (hazelnut cream with cocoa)

1 tsp baking powder

1 egg

How to:

1. Mix all the ingredients with a spoon or with your hands.

2. Put the dough into cupcake forms greased with margarine. Put the dough until ¾ high of form.

3. Bake in medium oven.

4. Cover the top with Nutella

5. Sprinkle with chopped hazelnuts or walnuts.

Brownie sem Ovo e sem Glúten – Aniversário do Ipanema Pitanga

Hoje é o aniversário de 5 anos do Ipanema Pitanga. Para comemorar a data apresentamos esta receita, cedida gentilmente por nossa amiga Yara, cujos ingredientes podem ser encontrados nas lojas do Mundo Verde.

Ingredientes:

255 g de farinha de arroz

6 colheres de sopa de achocolatado Native

2 pitadas de sal

3 colheres de chá de fermento químico

300 g de açúcar demerara

9 colheres de sopa de biomassa de banana verde (nós usamos banana prata)

6 colheres de sopa de água

6 tabletes de chocolife 50% em pedaços não muito grandes

3 colheres de chá de essência de baunilha

45 g de fécula de batata

150 ml de água

3 colheres de sopa de leite de arroz

Sementes: castanha do Pará, nozes e amêndoas em pedaços

Modo de fazer:

1. Colocar numa vasilha ou xícara 1 colher de sopa de arroz e 3 colheres de sopa de água. Quando a água ficar branca, está feito o leite de arroz.

2. Peneirar a farinha de arroz, o achocolatado, o sal e o fermento em uma tigela.

3. Adicionar o açúcar, a biomassa (banana amassada com o garfo), a água, o chocolife e a baunilha. Mexer até que fiquem incorporados aos ingredientes secos.

4. Em uma panela misturar a fécula de batata em 150 ml de água. Em fogo baixo, ferver, mexendo sempre, até engrossar (fica parecendo clara de ovo).

5. Adicionar esta mistura na massa até ficar com uma textura homogênea. A seguir, adicionar e misturar o leite de arroz.

6. Adicionar as sementes e misturar.

7. Transferir para uma assadeira untada com óleo vegetal.

8. Assar por 20 minutos em forno a 180º C

9. Após frio desenformar.

Bolo com Açúcar Mascavo, Maçã e Nozes

Nosso amigo Fabrício fez um bolo delicioso e nos cedeu a receita. Vale a pena experimentar, porque, além de gostoso, é prático de fazer.

Ingredientes:

4 ovos

1 xícara de óleo vegetal

2 xícaras de açúcar mascavo

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de chá de fermento

1 colher de chá de canela em pó

2 maçãs com casca picadas

1 xícara de uvas passas

1 xícara nozes picadas

Modo de fazer:

Misturar com uma colher de pau todos os ingredientes, a exceção dos 3 últimos. Adicionar as maçãs, as passas e as nozes e misturar.

Untar uma forma de bolo com manteiga e polvilhar com farinha. Despejar o bolo na forma.

Assar o bolo em fogo médio-alto.

Cake with brown sugar, apples and walnuts

Our friend Fabrício made a delicious cake and gave us the recipe.

Ingredients:

4 eggs

1 cup vegetal oil

2 cups brown sugar

3 cups all purpose flour

1 teaspoon baking soda

2 teaspoons baking powder

1 teaspoon ground cinnamon

2 apples with peel, chopped

1 cup of raisins

1 cup chopped walnuts

How to do:

Mix with a wooden spoon all ingredients, except for the last 3. Add apples, raisins and walnuts and mix.

Grease a pan of cake with butter and sprinkle with flour. Dump the cake.

Bake the cake over medium-high heat.

Bolo com Açúcar Mascavo

Bolo com Açúcar Mascavo

Receita baseada numa receita de um curso sobre bolo de festa (casamento, 15 anos, batizado, etc) que a Mariângela fez.

Ingredientes:

200g de manteiga (não substituir por margarina)
2 xícaras de açúcar mascavo (ou açúcar refinado)
4 ovos inteiros grandes
4 xícaras de farinha de trigo peneirada (farinha de trigos da marca Renata)
1 ½ xícara de leite
2 colheres de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de baunilha (opcional)

Modo de fazer:

Colocar a manteiga na batedeira e bater por 5 minutos em velocidade alta, até formar um creme espesso e volumoso. Adicionar o açúcar aos poucos, até terminar. Juntar os ovos inteiros, 1 a 1, formando uma massa leve e areada. Diminuir a velocidade da batedeira e acrescentar a farinha alternando com o leite.

Juntar o fermento em pó apenas misturando levemente com uma colher. Encher a forma em até 1/3 da altura (um pouco abaixo da metade). Levar ao forno pré-aquecido e assar em temperatura média (170º C) por 25 minutos.

Dicas:
a) Desde o pré-aquecimento é aconselhável colocar no interior do forno uma pequena vasilha refratária com água. Esta água irá passar vapor úmido no interior do forno, não deixando a massa do bolo ressecar, principalmente nas bordas.
b) A forma deve ser untada com óleo vegetal ou margarina, em pequena quantidade.
c) Cubra o fundo da forma com papel manteiga. Unte novamente sobre o papel e polvilhe com farinha. O papel não deixará o bolo colar no fundo.
d) Para batedeira convencional (não planetária), utilizar apenas uma das pás, para que dê um sentido único nas fibras da massa do bolo.
e) Não abrir o forno antes de 20 minutos para não solar.

Calda para molhar o bolo (opcional)

Ingredientes:
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de água
1 colher de sopa de mel

Modo de fazer:
Numa panela, colocar os ingredientes até levantar fervura. Furar o bolo com uma faca e aplicar no bolo frio a calda fervendo, às colheradas, molhando apenas uma vez cada local. Não encharcar o bolo.

English version: Cake with Brown Sugar

This recipe is based on a recipe of a course about party cake that Mariângela did.

Ingredients:

200 g butter (not use margarine)
2 cups brown sugar (or refined sugar)
4 whole large eggs
4 cups sifted flour (wheat flour brand Renata)
1 ½ cup of milk
2 tablespoons baking powder
1 teaspoon vanilla (optional)

How to:

Put butter in mixer and beat for 5 minutes on high speed, until to form a thick and bulky cream. Add the sugar gradually. Join whole eggs, 1 to 1, forming a lightweight dough. Reduce speed of mixer and add the flour, alternating with the milk.

Add the baking powder mixing only lightly with a spoon. Fill the baking dish up to 1/3 of the height (a little under half). Lead to preheated oven and bake at medium temperature (170 C) for 25 minutes.

Tips:
a) In the beginning of pre-heating put inside the oven a small refractory container with water. This water will pass steam damp inside the oven and not leaving the dough of cake to dry up, mainly on the edges.
(b)) The baking dish must be greased with vegetable oil or margarine in small quantity.
c) Cover the bottom of the baking dish with baking paper. Grease again over the paper and sprinkle with flour.
d) Does not open the oven before 20 minutes.

Syrup to wet the cake (optional)

Ingredients:
1 cup brown sugar
1 cup water
1 tablespoon honey

How to:
In a pan, put all the ingredients until boil. Stick the cake with a knife and apply over cold cake the boiling syrup, watering only once a time in each location. Do not soak the cake.

Bolo de Cenoura

Ingredientes:

3 ovos
1 ½ xícara de óleo vegetal
3 cenouras grandes picadas
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa rasas de fermento em pó

Cobertura:

4 colheres de sopa Nescau ou Toddy
1 caixa de creme de leite
1 colher de chá de manteiga
¼ xícara água

Modo de fazer:

Colocar os ovos, o óleo vegetal e a cenoura no liquidificador e bater. A seguir colocar a mistura numa vasilha. Adicionar os ingredientes restantes e misturar bem.

Colocar a mistura numa forma ou tabuleiro e assar em forno alto.

Cobetura:

Misturar todos os ingredientes numa frigideira até ferver. A seguir despejar sobre o bolo.

English version: Carrot Cake

Ingredients:

3 eggs
1 ½ cups vegetal oil
3 big carrots, chopped
2 cups sugar
2 cups all purpose flour
2 tablespoons baking powder

Frosting:
4 tablespoons powder chocolate
1 box (270 ml) heavy cream
1 teaspoon butter
¼ cup water

How to make:

Place eggs, vegetal oil and carrot in blender and beat. Then, put the mix in a bowl. Add the remaining ingredients and mix well.

Place the mix to a baking dish and bake in hot heat.

Frosting:
Mix all ingredients in a fry pan until boil. Then, place over the cake.

Aniversário de 1 ano do blog

Domingo, dia 21, nosso blog Ipanema Pitanga completou 1 ano de idade. Agradecemos a todos os amigos e pessoas que nos têm visitado e incentivado.

Para comemorar a data fizemos um Bolo Fudge de Chocolate, cuja receita foi adaptada de uma receita da chef Luciana Lobo, que aprendeu a fazer o bolo por sua vez na escola de culinária Lê Cordon Bleu . Neste bolo, a massa e a cobertura levam barra de chocolate. Outra característica é que a massa não é feita na batedeira, sendo misturada com uma colher de pau e fica bem fofa.

Observação: fudge significa doce rico em chocolate.

Bolo Fudge de Chocolate

Ingredientes da massa:

150 g barra de chocolate meio amargo
1 2/3 xícara de chá de açúcar (nós usamos 1 ½ xícaras)
½ xícara de chá de leite
½ xícara de chá de água
110 g manteiga sem sal
1/3 xícara de óleo vegetal
2 xícaras de chá de farinha de trigo
4 colheres de sopa de cacau em pó
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
3 colheres de chá de fermento em pó
2 ovos
manteiga e farinha de trigo para untar

Modo de fazer a massa:

1. Preaquecer o forno a 255º C (temperatura média)
2. Untar uma forma de 25 cm de diâmetro com manteiga e polvilhar com farinha de trigo.
3. Numa panela, colocar o chocolate picado, o açúcar, o leite e a água. Levar ao fogo médio mexendo sempre. Quando derreter, tirar do fogo.
4. Juntar a manteiga e o óleo. Misturar apenas para derreter a manteiga e incorpar.
5. Numa tigela grande, misturar a farinha de trigo, o cacau em pó, o bicarbonato e o fermento em pó. Regar com a mistura do chocolate e misturar bem com uma colher de pau.
6. Adicionar os ovos e misturar bem.
7. Transferir a massa para a forma e levar ao forno para assar por 30 a 40 minutos.

Ingredientes da cobertura de ganache:

300 g barra de chocolate meio amargo
150 ml de creme de leite fresco
70 g de manteiga

Modo de fazer:

Numa Panela, colocar o creme de leite em fogo médio e deixar ferver. Desligar o fogo e adicionar o chocolate picado para derreter (se necessário colocar um pouco mais no fogo). Misturar bem até obter um creme liso. Acrescentar a manteiga derretida e misturar novamente.

Despejar a cobertura de ganache sobre o bolo e espalhar com uma espátula nas laterais.

English version: 1st anniversary of the blog

Sunday, march, 21, our blog Ipanema Pitanga completed 1 year of age. We thank all friends and people we have visited and encouraged us.

To celebrate the date we made a Chocolate Fudge Cake. The recipe was adapted from a recipe of chef Luciana Lobo, who learned this cake at cooking school Le Cordon Bleu. In this cake, dough and frosting was made with sweeted chocolate bar. Another feature is that the dough is not made in electric mixer, being mixed with a wooden spoon, and stay very soft.

Note: fudge means dessert rich in chocolate.

Chocolate Fudge Cake

Ingredients of dough:

150 g bar of semi dark chocolate
1 2 /3 cup of sugar (we use 1 ½ cups)
½ cup milk
½ cup water
110 g unsalted butter
1 /3 cup vegetable oil
2 cups of cake flour
4 tablespoons cocoa powder
½ teaspoon baking soda
3 teaspoons baking powder
2 eggs
butter and flour for greasing

How to make the dough:

1. Preheat the oven to 255 º C (medium heat)
2. Grease a baking dish of 25 cm diameter with butter and sprinkle with flour.
3. In a pan, place the chopped chocolate, sugar, milk and water. Bring to medium heat stirring constantly. When melted, remove. Set aside
4. Add the butter and oil. Mix just to melt the butter.
5. In a large bowl, mix the flour, cocoa powder, baking soda and baking powder. Put the chocolate mixture and mix well with a wooden spoon.
6. Add eggs and mix well.
7. Transfer the dough to the baking dish and bake for 30 to 40 minutes.

Ingredients ganache frosting:

300 g bar of semi dark chocolate
150 ml fresh cream
70 g butter

Preparation:

In a pot, place the cream over medium heat until boilling. Turn off fire and add the chopped chocolate to melt (if necessary put a little more on fire). Mix well until blended and smooth. Add the melted butter and mix again.

Place the ganache frosting on the cake and spread with a spatula on the sides.