Porco com Molho Creme de Cogumelos

 

Nós desenvolvemos essa receita que constitui um prato versátil, pois com a mesma receita podemos montar 3 pratos diferentes: servir o molho a parte, misturar o molho com o porco na panela e servir ou picar a carne de porco, misturar e fazer uma espécie de estrogonofe.

Nós utilizamos filé mingon de porco para fazer a receita, mas pode-se usar outros cortes de porco como o lombo ou carne do pernil também

Serve: 4

Ingredients

600 g filé mingnon de porco

Azeite de oliva

Sal e pimenta do reino moída a gosto

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

2 folhas de louro

1 colher de chá de orégano

½ xícara de chá de vinho tinto seco

1 pitada de açúcar para dourar a carne

 

Molho:

1 colher de sopa de manteiga

150 g de cogumelos Portobello cortados em 3 fatias

1/2 xícara de chá de vinho tinto

1/2 xícara de chá de creme de leite

2 colheres de chá de mostarda Dijon (opcional)

2 colheres de chá de orégano

1 colher de sopa de cebolinha picada (opcional)

 

Modo de fazer:

1. Temperar o filé de porco com sal e colocar de molho numa marinada feita com os demais ingredientes por cerca de 2 a 3 horas.

2. Numa panela com um pouco de azeite e a pitada de açúcar, selar todo o filé de porco raspando-o com um garfo no fundo da panela.

3. Derramar a marinada na panela e continuar raspando o porco no fundo da panela. Ir pingando água até o porco ficar dourado.

4. No final colocar ½ xícara de água, acertar o sal e a pimenta, baixar o fogo, tampar a panela e deixar cozinhar por 12-15 minutos.

5. Tirar o filé de porco da panela e reservá-lo.

6. Molho: Despejar o molho formado na panela numa frigideira. Adicionar 1 colher de sopa de manteiga e saltear os cogumelos até ficarem macios. Adicionar o vinho e o orégano. Deixar o vinho evaporar o álcool e reduzir um pouco. Por fim adicionar o creme de leite e a cebolinha picada misturar bem e tirar do fogo. (opcional)

Depois do molho pronto podemos colocá-lo numa vasilha para servia a parte com o filé. Ou voltar com o filé e misturá-lo com o molho na panela. Ou picar a carne do porco e misurar com o molho, ou seja, fazer uma espécie de estrogonofe

 

Pork with Mushroom Cream Saucea

We developed this recipe that constitutes a versatile dish, because with the same recipe we can assemble 3 different dishes: serve the sauce separately, mix the sauce with the pork in the pan and serve or mince the pork, mix and make a kind of Beef and cream.

We use pork filet mingon to make the recipe, but you can use other cuts of pork like loin or shank as well.

SERVES: 4

 

Ingredients

600 g pork fillet mingonon

Olive oil

Salt and ground black Pepper to taste

1 onion chopped

2 Garlic cloves, minced

2 bay leaves

½ cup dry red wine

1 pinch of sugar to brown the meat

 

Sauce:

1 tbsp Butter

150 g Portobello mushrooms, tough ends removed, cut in half

1/2 cup Dry red wine

1/2 cup Heavy cream

2 teasponn Dijon mustard (optional)

2 teaspoon oregano

1 tbsp Fresh chopped chives (optional)

 

Directions

1. Season the pork fillet with salt and soak in a marinade made with the other ingredients for about 2 to 3 hours.

2. In a pan with a little oil and a pinch of sugar, seal the entire pork fillet by scraping it with a fork at the bottom of the pan.

3. Pour the marinade into the pan and continue scraping the pork at the bottom of the pan. Dripping water until the pig turns golden.

4. At the end, add ½ cup of water, adjust the season, lower the heat, cover the pan and cook for 12-15 minutes.

5. Remove the pork fillet from the pan and set it aside.

6. Sauce: Pour the sauce formed into the pan in a skillet. Add 1 tablespoon of butter and sauté the mushrooms until tender. Add the wine and oregano. Allow the wine to evaporate the alcohol and reduce it a little. Finally add the cream and chopped chives (optional), mix well and remove from heat.

After the sauce is ready, we can place it in a bowl to serve the part with the filet. Or come back with the filet and mix it with the sauce in the pan. Or chop the pork and mix it with the sauce, that is, make a kind of stroganoff

Filé Mignon de Porco na Panela

 

Ingredientes:

1 filé mignon de porco

½ cebola ralada

2 dentes de alho amassados

Vinho tinto seco (1/2 xícara)

2 folhas de louro

Sal e pimenta do reino

! pitada de açúcar para dourar a carne

Azeite de oliva

 

Modo de fazer:

1. Fazer uma marinada com a cebola, louro, o alho e o vinho. Temperar com sal e pimenta do reino.

2. Temperar o filé com sal e colocar de molho na marinada por cerca de 2 horas. 

3. Numa panela com um pouco de azeite e a pitada de açúcar, selar todo o filé de porco raspando-o com um garfo no fundo da panela.

4. Derramar a marinada na panela e continuar raspando o porco no fundo da panela. Ir pingando água até o porco ficar dourado.

5. No final colocar ½ xícara de água, baixar o fogo, tampar a panela e deixar cozinhar por 12-15 minutos.

 

Pork Filet Mignon in the Pan

 Ingredients:

1 pork filet mignon

½ grated onion

2 cloves of crushed garlic

Dry red wine (1/2 cup)

Salt and pepper

! pinch of sugar to brown the meat

Olive oil

 

Directions:

1. Make a marinade with the onion, bay leaves, garlic and wine. Season with salt and pepper.

2. Season the fillet with salt and soak in the marinade for about 2 hours.

3 In a pan with a little olive oil and a pinch of sugar, seal the entire pork fillet by scraping it with a fork at the bottom of the pan.

4. Pour the marinade into the pan and continue scraping the pork at the bottom of the pan. Drip water until the pork is brown.

5. At the end add ½ cup of water, lower the heat, cover the pan and cook for 12-15 minutes.

Lombo de Porco com Laranja e Shoyu

Ingredientes:

1 xícara de suco de laranja

1/3 xícara de molho shoyu

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa rasa de alecrim seco

2 dentes de alho amassados

Sal e pimenta do reino a gosto

1 lombo de porco pequeno

Modo de fazer:

Pré-aquecer o forno a 255º C.

Temperar o lombo com sal e pimenta do reino.

Numa vasilha média, misturar suco de laranja, molho shoyu, azeite de oliva, alecrim e alho.

Colocar o lombo num tabuleiro. Colocar a mistura de suco de laranja sobre o lombo, tomando cuidado de cobri-lo totalmente.

Cobrir com uma folha de alumínio e deixar marinando por pelo menos 2 horas.

Assar no forno coberto com a folha de alumínio por cerca de 40 minutos. Remover a folha de alumínio e assar até o lombo ficar dourado e totalmente cozido. Se necessário adicionar um pouco de água.

Fatiar e servir com o molho que formar no tabuleiro, acompanhado de fatias de pêssego em calda e ameixas secas.

Orange-Soy Pork Loin

Ingredients

1 cup orange juice

1/3 cup soy sauce

1 tablespoon olive oil

1 tablespoons dried Rosemary

2 minced cloves of garlic

salt and ground black pepper to taste

pork tenderloin, small

Directions

Preheat the oven to 255º C.

Season the loin with salt and black pepper.

In a medium bowl, stir together the orange juice, soy sauce, olive oil, rosemary and garlic.

Place the pork in a roasting pan or baking dish. Pour the orange juice mixture over the pork, making sure to coat entirely.

Cover with a aluminum foil and marinate for at least 2 hours

Bake coverede in the preheated oven for about 40 minutes. Remove the aluminum foil and bake until the pork is Golden and cooked. If necessary go dripping water

Slice and serve with the orange soy sauce accompanied by slices of peach in syrup and dried prunes.

Espetinhos de Porco com Abacaxi

Abacaxi é a melhor combinação para o porco. Se quiser, sirva esses espetinhos com um molho agridoce, que também combina muito bem.

Ingredientes

•          Filé mignon de porco cortado em cubos

·                     Abacaxi cortado em cubos

•          cebola pérola cortada ao meio

•          sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

1. Temperar a carne de porco com sal e pimenta do reino.

2. Fazer espetinhos alternando os cubos porco e abacaxi e, por último, coloque a cebola.

3. Disponha-os em uma assadeira.

4. Asse em forno alto, preaquecido, a 250 ºC até ficarem dourados.

Pork Skewers with Pineapple

Pineapple is the best combination for pork. If you want, serve these skewers with a sweet and sour sauce, which also combines very well.

Ingredients

• Diced pork tenderloin

• Diced pineapple

• pearl onion cut in half

•Salt and black pepper to taste

Directions:

1. Season the pork with salt and black pepper.

2. Make skewers by alternating the pork and pineapple cubes, and finally put the onion.

3. Arrange them on a baking sheet.

4. Bake in a high preheated oven at 250 ° C until Golden-brown.

Lombo de Porco Assado Marinado no Suco de Laranja

Essa receita foi inspirada em uma receita (Grilled pork Tenderloin) do programa Ecogastronomia do renomado chef de New Orleans Emeril Lagasse.

INGREDIENTES

1,1 kg de lombo de porco

2 dentes de alho picados

1/2 xícara de suco de laranja fresco

manjerona a gosto

2 colheres de chá de raspas de casca de laranja

Sal e pimenta do reino

1 colher de sopa de melado

1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem

PREPARAR NA NOITE ANTERIOR

Tempere o lombo de porco com sal, pimenta, manjerona e raspas da casca da laranja. Coloque em um prato refratário. Despeje sobre o lombo azeite de oliva, suco de laranja e melado. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira durante a noite.

NO DIA SEGUINTE:

Retire da geladeira e asse o lombo tampado com papel alumínio (255º C) por cerca de 1 hora e 10 minutos (virando o lombo de lado na metade do tempo). Retire e regue com o molho. Unte com manteiga a parte superior do lombo. Asse descoberto por mais 10-15 minutos.

Roasted Pork Loin Marinated in Orange Juice

This recipe was inspired by a recipe (Grilled pork Tenderloin) from New Orleans chef Emeril Lagasse's Ecogastronomy program.

INGREDIENTS

1.1 kg pork loin

2 garlic cloves minced

1/2 cup fresh orange juice

dried marjoram to taste

2 teaspoon orange zest

Salt and black pepper

1 tablespoon sugar cane syrup

1 tablespoon extra-virgin olive oil

PREP THE NIGHT BEFORE:

Season pork loin with salt, pepper, marjoran and zest. Place on a refractory dish. Pour over olive oil, Orange juice and syrup. Cover with aluminum foil, and refrigerate overnight.

NEXT DAY:

Remove from the refrigerator and bake loin cover with aluminum foil (255º C) for about 1 hour and 10 minutes (turning the loin in hal of time). Remove and drizzle with the sauce. Grease with butter the top side of the loin. Bake discovered for another 10-15 minutes.

Lombo de Porco a Moda dos Vigilantes do Peso

Receita baseada numa receita dos Vigilantes do Peso.

Tem muita gente que acha que carne de porco é gordurosa. Isso se deve ao fato de que antigamente se criava porco para extrair a banha, que era usada para cozinhar. Com o surgimento dos óleos vegetais no mercado, mais saudáveis, não havia mais necessidade de se criar o porco tipo banha. Os criadores passaram então a buscar uma carne de porco mais magra. Atualmente, encontramos no mercado cortes de carne de porco, como o filé mingnon e o lombo, que são mais magras até do que os cortes de carne bovina.

Ingredientes:

Lombo de porco

Óleo vegetal

Suco de 1 laranja

Temperos:

1 cebola picadinha

2 dentes de alho amassados

Vinagre, sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

1. Tirar o excesso da gordura que envolve o lombo.

2. Fazer uma mistura com os temperos.

3. Duas ou mais horas antes de cozinhar, espalhar a mistura em todo o lombo e deixar tomando gosto.

4. Em uma assadeira, espalhar um pouco de óleo vegetal e colocar o lombo.

5. Cobrir com papel alumínio e assar em forno pré-aquecido a 270º C por cerca de 35 minutos.

6. Tirar o papel alumínio, regar com o suco de laranja e assar por mais 15 minutos.

7. Tire o lombo. A seguir, adicionar um pouco de água e raspar o fundo do tabuleiro para formar um molho.

A sugestão dos Vigilantes do Peso é servir o lombo fatiado com batata assada no micro-ondas, coberta com cottage ou cream cheese, e salada de tomate com manga (a receita dessa salada será publicada no blog).

Batata assada.

Partir ao meio uma batata grande.

Furar a batata com um garfo.

Temperar com sal (nós usamos também alecrim seco)

Assar no micro-ondas com a pele virada para baixo durante 8 minutos. Virar as batatas e assar por mais cinco minutos.

Com a batata ainda quente colocar por cima queijo cottage ou cream cheese.

Pork Loin Weight Watchers-Style

Recipe based on a recipe from the Weight Watchers.

There are a lot of people who think pork is greasy. This is due to the fact that formerly pig was raised to extract the lard, which was used for cooking. With the emergence of healthier vegetable oils on the market, there was no longer any need to create the lard-like pig. The breeders then began to look for leaner pork. Currently, we find cuts of pork on the market, such as fillet mingnon and loin, which are thinner than cuts of beef.

Ingredients:

Pork loin

Vegetable oil

Juice of 1 orange

Seasonings:

1 onion chopped

2 cloves garlic, crushed

Vinegar, salt and pepper

Directions:

1. Remove excess fat from the loin.

2. Make a mixture with the seasonings.

3. Two or more hours before cooking, spread the mixture all over the loin and let taste take.

4. In a baking dish, spread a little vegetable oil and put the loin.

5. Cover with aluminum foil and bake in a preheated oven at 280º C for about 35 minutes.

6. Remove the foil, water with the orange juice and bake for another 15 minutes.

7. Remove the loin. Then add some water and scrape the bottom of the pan to form a sauce.

The Weight Watchers suggestion is to serve sliced loin with baked potato, topped with cottage cheese or cream cheese, and tomato salad with mango (the recipe of this salad will be published on the blog).

Baked potatoes.

Cut in half a large potato.

Stick the potato with a fork.

Season with salt (we also use dry rosemary)

Bake in the microwave with the skin side down for 8 minutes. Turn the potatoes over and bake for another five minutes.

With the potato still warm put on top cottage cheese or cream cheese

Pernil de Porco na Pressão

Ingredientes:

800 g de pernil de porco sem osso

sal

Marinada:

Vinho tinto

Cebola picada

Alho amassado

Molho inglês

Ketchup (nós usamos ketchup de goiaba)

Modo de fazer:

Esfregar o pernil com sal e colocar de molho na marinada por cerca de 2 a 3 horas.

Colocar o pernil numa panela de pressão, sem a tampa, e ir esfregando no fundo até selar e dourar de todos os lados. Ir adicionando a marinada e um pouco de água durante o processo.

Adicionar 4 xícaras de água, tampar a panela de pressão e cozinhar por cerca de 20 minutos.

Pork Shank in the Pressure Cooker

Ingredients:

800 g boneless pork shank

salt

Marinade:

Red wine

Chopped onion

Crushed garlic

Worcesrtersauce

Ketchup (we use guava ketchup)

Directions:

Rub the shank with salt and soak in the marinade for about 2 to 3 hours.

Place the shank in a pressure cooker, without the lid, and rub the bottom to seal and brown on all sides. Go adding the marinade and a little water during the process.

Add 4 cups of water, cover the pressure cooker and cook for about 20 minutes.

Pernil de Porco a Nossa Moda.

Ingredientes

1 pedaço de pernil de porco sem osso de cerca de 800 g

2 dentes de alho amassados

Sal e pimenta do reino

Molho inglês

1 colher de chá de açúcar

Óleo vegetal

Água

Modo de fazer:

1. Colocar o pernil de porco numa vasilha e temperar com alho, sal, pimenta e molho inglês. Deixar tomando gosto por cerca de 2 horas.

2. Numa panela, colocar um pouco de óleo e a colher de açúcar. Adicionar o pernil e ir esfregando no fundo da panela para dourar.

3. Colocar 1/2 xícara de chá de água à vasilha onde o pernil tomou gosto e adicionar esse líquido à panela, tampar, abaixar um pouco o fogo e deixar cozinhar. Quando a água secar, esfregar o pernil no fundo da panela. Pingar água e continuar esfregando até o pernil ficar bem dourado.

4. Adicionar 3 xícaras de água e cozinhar até o pernil ficar macio.

5. Fatiar o pernil e servir com fatias de limão ao lado.

Dica: esse pernil é uma excelente opção para fazer sanduíches.

Pork Shank Our Fashion.

Ingredients

1 piece boneless pork shank of about 800 g

2 cloves garlic, crushed

Salt and black pepper

Worcestershire sauce

1 teaspoon of sugar

Vegetable oil

Water

Directions:

1. Put the pork shank in a bowl and season with garlic, salt, pepper and Worcestershire sauce. Let taking taste for about 2 hours.

2. In a pan, put a little oil and sugar. Add the shank and rubbing the bottom of the pan to golden-brown.

3. Add 1/2 cup of water to the bowl where the shank has taken to taste and add this liquid to the pan, cover, lower the heat a little and let it cook. When the water dries, rub the shank into the bottom of the pan. Drip water and continue rubbing until the shank becomes golden.

4. Add 3 cups water and cook until the shank is tender.

5. Slice the shank and serve with sliced lemon on the side.

Tip: This shank is an excellent choice for making sandwiches (we love with french bread).

Costela de Porco a Ipanema Pitanga

Ingredientes:

600 g de costela de porco

1 tomate picado

½ cebola picada

2 dentes de alho amassados

Sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Refogar a costela com os demais ingredientes numa panela de pressão destampada.

Ir pingando água (para ir dourando) até o tomate desmanchar.

Adicionar 1 ½ copos de água, tampar a panela e cozinhar na pressão por 10-15 minutos.

Pork Ribs Ipanema Pitanga-Style

Ingredients:

600 g pork rib

1 chopped tomato

½ chopped onion

2 cloves garlic, crushed

Salt and black pepper to taste

Directions

Sauté the rib with the remaining ingredients in an opened pressure cooker.

Go dripping water (To brown the meat) until the tomatoes break.

Add 1 ½ glasses of water, cover the pan and cook in the pressure for 10-15 minutes.

Lombo de Porco Recheado

Excelente prato para o Natal.

Ingredientes:

1 kg lombo de porco

15 a 20 fatias de queijo mozzarella

15 a 20 fatias de bacon

Azeite de oliva

4 dentes de alho picadinhos

1 copo de vinho branco

Temperos:

Sal e pimenta do reino a gosto

Orégano e louro a gosto

Modo de fazer:

1. Fazer uma pasta misturando o alho, o azeite e os temperos.

2. Envolver o lombo com esta pasta e deixar tomar gosto por 2 a 3 horas.

3. Colocar o lombo num refratário e regar com o vinho e um pouco de água

4. Assar o lombo em forno médio.

5. Quando estiver quase no ponto, tirar do forno e cortar o lombo em fatias, mas sem cortas totalmente.

6.Colocar uma fatia de queijo e uma de bacon entre as fatias do lombo.

7. Levar de volta ao forno até derreter o queijo e dourar o bacon.

Stuffed Pork Loin

Mariângela traveled to south to see your family and enjoy the Farroupilha feast. In a lunch that brought together many members of his family, Neusa, the wife of his nephew Alexandre, made this Stuffed Pork Loin, which is different and delicious. Thank you Neusa for the recipe.

ingredients:

1 kg pork loin

15 to 20 slices of mozzarella cheese

15 to 20 slices of bacon

Olive oil

4 cloves garlic minced

1 cup white wine

Spices:

Salt and black pepper to taste

Oregano and bay leaves to taste

Directions:

1. Make a paste by mixing garlic, olive oil and spices.

2. Wrap the loin with this paste and leave to marinate for 2 to 3 hours.

3. Place the loin in a refractory plate and sprinkle with the wine and a little water

4. Bake the pork loin in a medium oven

5. When the loin is almost done, remove from oven and cut into slices, but without cut completely the slices.

6.Put one slice of cheese and bacon between each slices of loin.

7. Bring back to the oven to melt the cheese and golden-brown the baco

Espaguete de Batata Doce no Molho de Tomate com Carne de Porco

Para fazer o espaguete de batata-doce (ou de outro legume: abobrinha, cenoura, inhame, etc) você vai precisar de uma ferramenta de cozinha como a mostrada na foto abaixo.

Observamos que nós fizemos este espaguete e colocamos por cima um molho de tomate com carne de porco picada.

Ingredientes:

·         1 colher de sopa de azeite de oliva

·         3 batatas doces, em forma de espaguete

·         Sal e pimenta do reino

Instructions

1.    Esquentar o azeite numa frigideira ou wok.

2.    Colocar os espaguetes de batata doce e saltear em fogo alto até ficarem cozidos e começarem a ficar dourados.

3.    Tirar do fogo e servir puro ou com um molho de tomate com carne de porco.

Molho de Tomate com Carne de Porco

400 g lombo de porco picado

1 dente de alho amassado

½ cebola ralada

Sal e pimenta do reino

Molho de tomate comprado pronto ou caseiro

Fritar a carne de porco temperada com sal e pimenta do reino junto com o alho e a cebola até ficar dourada.

Esquentar o molho de tomate, adicionar a carne de porco e misturar.

Stir Fry Zucchini Noodles inTomato Sauce with Pork

To make zucchini spaghetti (or other vegetables: sweet potatoes, carrots, yams, etc.) you will need a kitchen tool that the American calls to make spirals, like the one shown in the photo below.

We noticed that we made this spaghetti and place a tomato sauce on top with sausage meatballs (recipe already shown on the blog)

Ingredients

·         1 tablespoons olive oil

·         3 sweet potatoes, spiralized

·         Salt and black pepper

Directions:

1. Heat the oil in a frying pan or wok.

2. Put the sweet potato spaghetti and saute over high heat until they are tender and start to turn golden.

3. Remove from heat and serve or with a tomato sauce with pork.

Tomato Sauce with Pork

400 g chopped pork loin

1 clove garlic, crushed

½ grated onion

Salt and black pepper

Tomato sauce bought ready or homemade

Fry pork seasoned with salt and black pepper along garlic and onion until golden.

Heat the tomato sauce, add the pork and mix.

Bife de Lombo de Porco Grelhado

Apesar de o Brasil ser o quarto maior produtor de carne suína no mundo, o consumo ainda é baixo no país. A carne de porco é vista, muitas vezes, como uma carne gordurosa e que pode transmitir doenças. Mas, desde os anos 1970, as condições de criação de porcos mudaram bastante, o que resultou em uma carne mais saudável e segura. Hoje, o rebanho tem uma alimentação balanceada, ambientes higienizados e com temperatura controlada, além de assistência veterinária constante. Com essas mudanças houve uma diminuição de 31% da gordura, 14% de calorias e 10% do colesterol na carne suína.

Os níveis de gordura da carne de porco são, hoje em dia, equivalentes ou até melhores do que os apresentados pela carne bovina ou de frango. Além disso, ela é rica em magnésio, potássio, ferro, fósforo, selênio e vitaminas do complexo B. Ela também é a principal fonte animal da vitamina B1, também conhecida como tiamina.

Um outro fator importante para aumentarmos o consumo de carne suína é o seu preço, pois é mais barato do que a carne bovina e quase o mesmo preço da carne de frango sem osso.

Ingredientes:

Bifes de lombo de porco

Alho

Molho shoyo

Pimenta do reino

Modo de fazer:

Deixar os bifes marinando nos temperos por umas 3 horas.

Grelhar os bifes em chapa não aderente.

Grilled Pork loin Steak

Although Brazil is the fourth largest producer of pork in the world, consumption is still low in the country. Pork is often seen as a fatty meat that can transmit disease. But since the 1970s, pig farming conditions have changed a great deal, resulting in healthier and safer meat. Today, the herd has a balanced diet, hygienic environments and controlled temperature, as well as constant veterinary care. With these changes there was a 31% decrease in fat, 14% in calories and 10% in cholesterol in pork.

Fat levels of pork are now equivalent to or even better than beef or chicken. In addition, it is rich in magnesium, potassium, iron, phosphorus, selenium and B-complex vitamins. It is also the main animal source of vitamin B1, also known as thiamine.

Another important factor to increase the consumption of pork is its price, because it is cheaper than beef and almost the same price of chicken meat without bone.

Ingredients:

Steaks of pork loin

Garlic

Shoyo sauce

Black pepper

Directions:

Leave the steaks marinating in seasonings for about 3 hours.

Grill the steaks on non-stick plate.