Essa receita foi inspirada em uma receita (Grilled pork
Tenderloin) do programa Ecogastronomia do renomado chef de New Orleans Emeril
Lagasse.
INGREDIENTES
1,1 kg de lombo de porco
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de suco de laranja fresco
manjerona a gosto
2 colheres de chá de raspas de casca de laranja
Sal e pimenta do reino
1 colher de sopa de melado
1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
PREPARAR NA NOITE ANTERIOR
Tempere o lombo de porco com sal, pimenta, manjerona e
raspas da casca da laranja. Coloque em um prato refratário. Despeje sobre o
lombo azeite de oliva, suco de laranja e melado. Cubra com papel alumínio e
leve à geladeira durante a noite.
NO DIA SEGUINTE:
Retire da geladeira e asse o lombo tampado com papel
alumínio (255º C) por cerca de 1 hora e 10 minutos (virando o lombo de lado na
metade do tempo). Retire e regue com o molho. Unte com manteiga a parte
superior do lombo. Asse descoberto por mais 10-15 minutos.
Roasted Pork Loin Marinated in Orange Juice
This recipe was inspired by a recipe (Grilled pork
Tenderloin) from New Orleans chef Emeril Lagasse's Ecogastronomy program.
INGREDIENTS
1.1 kg pork loin
2 garlic cloves minced
1/2 cup fresh orange juice
dried marjoram to taste
2 teaspoon orange zest
Salt and black pepper
1 tablespoon sugar cane syrup
1 tablespoon extra-virgin olive oil
PREP THE NIGHT BEFORE:
Season pork loin with salt, pepper, marjoran and zest. Place
on a refractory dish. Pour over olive oil, Orange juice and syrup. Cover with
aluminum foil, and refrigerate overnight.
NEXT DAY:
Remove from the refrigerator and bake loin cover with
aluminum foil (255º C) for about 1 hour and 10 minutes (turning the loin in hal
of time). Remove and drizzle with the sauce. Grease with butter the top side of
the loin. Bake discovered for another 10-15 minutes.
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