Salpicão de Frango

 

Salpicão com e sem passa

Com o calor do verão no Rio de Janeiro a melhor opção é comer um prato frio e que alimente bem, como no caso do Salpicão de Franco.

 

Ingredientes:

1 Frango comprado pronto

1 cenoura grande ralada no ralo grosso

2 latas pequenas de milho

Uvas passas (opcionaç)

Maionese

Batata palha frita

 

Modo de fazer:

Tirar a pele do peito do frango comprado pronto e desfiá-lo.

Colocar o peito de frango desfiado numa tigela e misturar a cenoura ralada, o milho e as passas (opcional).

Misturar a maionese e, por último, adicionar a batata palha frita por cima

 

Notas: 1. nós compramos o frango pronto, mas se quiser pode fazer um peito de frango a sua moda.

            2. fizemos 2 tigelas de salpicão, sendo uma com uvas passas e a outra sem esse ingrediente.

 

Brazilian Chicken Salad

Ingredients:

1 rotisserie chicken

1 large carrot grated

2 small cans of corn

Raisins (optional)

Mayonnaise

French Fried potatoes (straw)

 

Directions:

Remove the skin from the breast of rotisserie Chicken and shred it.

Place the shredded chicken breast in a bowl and mix in the grated carrot, corn and raisins (optional).

Mix the mayonnaise and, finally, add the french fried potatoes on top

 

Notes: 1. We buy the chicken ready-made, but if you want, you can make your own chicken breast.

2. We made 2 bowls of salad, one with raisins and the other without this ingredient.

Tomate Cereja ao Balsâmico

Excelente aperitivo, saboroso, fácil e rápido de fazer, podendo ser servido com torradas. Pode ser utilizado também como uma bruschetta ou como um acompanhamento para carnes grelhadas.

Modo de fazer:

Pegue tomates cerejas frescos e regue com um fio de vinagre balsâmico. Nnão exagere caso contrário ficará muito ácido para comer. Então misture com mel ou uma pitada de açúcar, folhas de alecrim ou manjericão. Leve ao forno pré aquecido por cerca de 10 min. Ou no forno micro ondas por uns 2 a 3 minutos

 

Balsamic Cherry Tomato

Excellent aperitif, tasty, easy and quick to make, and can be served with toast. It can also be used as a bruschetta or a side dish to grilled meats.

Directions:

Take fresh cherry tomatoes and drizzle with balsamic vinegar. Don't overdo it, otherwise it will be too acidic to eat. Then mix it with honey or a pinch of sugar, rosemary leaves or basil. Bake in preheated oven for about 10 min. Or in the microwave

Sanduiche Natural de Frango

 

Serve 2

 

4 colheres de sopa de frango desfiado  (Ver receita na postagem anterior)

2 colheres de sopa de creme de ricota

Tomate cereja picado

2 colheres de sopa de milho em lata

2 colheres de sopa de salsinha ou manjericão picado.

Fatias de pão integral, pão árabe (pita0 ou qualquer outro pão do seu gosto

 

Misturar todos os ingredientes de recheio e montar o sanduiche.

 

Natural chicken sandwich

 

Serves 2

 

4 tablespoons of shredded chicken (see recipe in post above)

2 tablespoons ricotta cream

chopped cherry tomato

2 tablespoons canned corn

2 tablespoons of chopped parsley or basil.

Wholemeal bread slices, pita bread (pita0 or any other bread you like)

 

Mix all the stuffing ingredients and assemble the sandwich.

Peito de Frango Cozido para Sanduiche Natural

 

Para fazer um sanduiche natural o ideal é que o peito de frango não seja assado ou frito, mas sim cozido.

 

Ingredientes:

1 peito de frango sem pele e osso

½ cebola picadinha

1 dente de alho picado fino

Sal e pimenta do reino

Cominho e louro

Molho inglês ou molho shouyu

Água

Limão

 

Modo de faze

Deixar o peito de franco de molho numa vasilha com água e suco de limão por meia hora.

Lavar e secar.

Temperar o peito com os temperos e cobrir a vasilha com filme plástico. Deixar tomar gosto na geladeira de um dia para o outro ou durante algumas horas.

Numa panela quente saltear o peito de frango apenas para dar uma amolecida nos temperos. Adicionar água até cobrir e depois que ferver, tampar a panela e baixar o fogo. Cozinhar até ficar bem macio.

Desfiar o peito de frango com as mãos ou um garfo.

 

Boiled Chicken Breast for Natural Sandwich

To make a natural sandwich, the ideal thing is that the chicken breast is not roasted or fried, but boiled.

 

Ingredients:

1 skinless and boneless chicken breast

½ onion, chopped

1 finely minced garlic clove

salt and black pepper

cumin and bay leaf

Worcestershire sauce or shouyu sauce

Water

Lemon

 

Directions

Soak the chicken breast in a bowl with water and lemon juice for half an hour.

Wash and dry.

Season the breast with the spices and cover the bowl with plastic film. Leave to taste in the fridge overnight or for a few hours.

In a hot pan, sauté the chicken breast just to soften the seasonings. Add water to cover and after boiling, cover the pan and lower the heat. Boil until very soft.

Shred the chicken breast with your hands or a fork.

Salada de Cenoura e Rabanete

Certa vez publicamos uma receita de Salada de Tomate com Manga, que adoramos, e uma pessoa fez um comentário ridicularizando o prato por ser muito simples. Ocorre que muitos pratos simples são bem saborosos e representam, na realidade, a comida que comemos no nosso dia a dia. Assim, estamos publicando 2 versões dessa salada que é saborosa e saudável, e que pode complementar inclusive o recheio de um sanduíche de presunto ou galinha.

Na primeira versão usamos apenas cenoura e rabanete ralados (ralo grosso), com folhas de agrião para enfeitar, temperada com sal, azeite de oliva e vinagre de arroz a gosto.

 

Na 2ª versão usamos lascas de rabanete e cenoura com um molho de iogurte natural a gosto.

 

Carrot and Radish Salad

~

We once published a recipe for Tomato Salad with Mango, which we love, and one person made a comment ridiculing the dish for being too simple. It turns out that many simple dishes are very tasty and actually represent the food we eat in our daily lives. Thus, we are publishing 2 versions of this salad that is tasty and healthy, and that can even complement the filling of a ham or chicken sandwich.

 

In the first version we used only grated carrots and radishes (thick grate), with watercress leaves for garnish, seasoned with salt, olive oil and rice vinegar to taste.

 

In the 2nd version we used radish and carrot chips with a natural yogurt sauce to taste.

 

Pastinha de Atum Especial

 

Essa pastinha pode ser usada com torradas ou como recheio de um sanduiche.

 

Ingredientes:

Atum em lata

Picles escorrido e batido no liquidificador ou no processador de alimentos

Creme de ricota

 

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes na proporção que desejar.

Dica: comece colocando o atum numa vasilha, misture a quantidade desejada de picles (no máximo a mesma quantidade do atum) e por último o creme de ricota (ir adicionando aos poucos).

 

Special Tuna Pate

 

This paste can be used with toast or as a filling for a sandwich.

 

Ingredients:

Canned tuna

Drained pickles and beaten in a blender or food processor

ricotta cream

 

Directions:

Mix all the ingredients in the proportion you want.

Tip: start by placing the tuna in a bowl, mix the desired amount of pickles (at most the same amount as the tuna) and finally the ricotta cream (add little by little).

Salada de Rúcula

 

Verão, calor, tempo de salada. Provem esta salada diferente e deliciosa.

 

Ingredientes:

Rúcula

Abacaxi cortado em rodelas (pode ser também Pêssego ou Damasco frescos cortados ao meio)

Tomate seco picado

 

Vinagrete:

Vinagre balsâmico

Azeite extravirgem

Cebola roxa picadinha ou ralada

Sal e pimenta do reino

 

Castanha em lascas ou castanha de caju picada

 

Modo de fazer:

1 Grelhar na chapa o abacaxi em rodelas. Picar.

2 Fazer o vinagrete na proporção de 1 medida de vinagre para 3 de azeite.

Se desejar tem uma receita da Ana Maria Braga que leva mel: 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico, 2 colheres (chá) de mel, sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto. Esta última foi a que usamos

3 Colocar a rúcula numa saladeira. Regar com o vinagrete. Adicionar o tomate seco e o abacaxi picados. Misturar tudo. Colocar por cima a castanha picada.

 

Arugula salad

 

Summer, heat, salad time. Try this different and delicious salad.

 

Ingredients:

Arugula

Pineapple cut into slices (can also be fresh Peach or Apricot cut in half)

chopped sundried tomato

 

Vinaigrette:

balsamic vinegar

Extra virgin olive oil

Chopped or grated red onion

salt and pepper

 

chopped cashew nuts

 

Dirrectiions:

1 Grill the pineapple in slices on the plate. Chop.

2 Make the vinaigrette in the proportion of 1 measure of vinegar to 3 of olive oil.

If you wish, there is a recipe by Ana Maria Braga that takes honey: 4 tablespoons of olive oil, 3 tablespoons of balsamic vinegar, 2 teaspoons of honey, salt, black pepper and chopped parsley to taste. The latter reciper was the one we used

3 Place the arugula in a salad bowl. Sprinkle with the vinaigrette. Add the diced tomatoes and pineapple. Mix everything. Place the chopped cashew nuts on top.

Sopa de Lixo

 

Nós fizemos um Caldo Básico de Galinha Caseiro (http://ipanemapitanga.blogspot.com/2021/10/caldo-basico-de-frango-caseiro.html) com diversos ingredientes sólidos que iriam para o lixo. Mas a Mariângela inventou uma sopa a partir desses ingredientes sólidos, adicionando mais uns poucos tens.

 

Ingredientes sólidos:

1 carcaça de frango

1 cebola grande sem casca cortada ao meio

1 talo de salsão com as folhas picado

1 cenoura cortada grosseiramente

2 dentes de alho amassados

2 folhas de louro

ramos de ervas frescas (manjericão, dill, alecrim, tomilho – as que tiver) – nós usamos manjericão

ramos de salsinha e cebolinha

uns grãos de pimenta do reino preta e branca ou pimenta do reino em pó

 

Estes ingredientes foram cozidos em 2 litros de água por mais de 1 hora. A seguir passamos o conteúdo da panela na peneira, resultando no caldo básico de frango caseiro.

Mariângela pegou esses ingredientes do caldo já cozidos e adicionou 1 tomate picado, 1 xícara de repolho picado e 2 dentes de alho amassados. Temperou com sal e tempero misto (cominho, louro e pimenta do reino). A seguir adicionou água para fazer a sopa. Deixou ferver em fogo baixo, com a panela tampada, o suficiente para cozinhar o tomate e o repolho. Depois de cozido tirou a carne da carcaça, jogando os ossos fora, e bateu tudo no liquidificador. Peneirou e serviu com um fio de azeite extra virgem por cima.

 

Garbage’s soup

 

We made a Basic Homemade Chicken Broth (http://ipanemapitanga.blogspot.com/2021/10/caldo-basico-de-frango-caseiro.html) with several solid ingredients that would go to waste. But Mariângela invented a soup from these solid ingredients by adding a few more itens.

 

Solid ingredients:

1 chicken carcass

1 large shelled onion cut in half

1 stalk of celery with leaves chopped

1 carrot coarsely chopped

2 crushed garlic cloves

2 bay leaves

bunches of fresh herbs (basil, dill, rosemary, thyme – whatever you have) – we use basil

parsley and chive sprigs

some black and white peppercorns or black pepper powder

 

These ingredients were boiled in 2 liters of water for over 1 hour. Next, we pass the contents of the pan through a sieve, resulting in the basic homemade chicken broth.

Mariângela took these ingredients from the broth already cooked and added 1 chopped tomato, 1 cup chopped cabbage and 2 crushed garlic cloves. Seasoned with salt and mixed seasoning (cumin, bay leaf and black pepper). Then he added water to make the soup. He let it boil over a low heat, with the pan covered, just enough to cook the tomatoes and cabbage. Once cooked, he removed the meat from the carcass, discarding the bones, and blended everything in a blender. Sifted and served with a drizzle of extra virgin olive oil on top.

Sanduíche de Atum Especial

 

Ingredientes:

Pastinha:

Picles de jardineira de legumes escorrido

Azeitonas sem caroço (opcional)

 

Atum ralado ou aos pedaços

Pão de forma integral ou pão italiano

 

Modo de fazer:

1 Bater no liquidificador ou no processador de alimentos os ingredientes da pastinha.

2 As fatias de pão podem ser torradas ou ao natural, o que preferir. Usar 3 fatias para cada sanduíche

3 Espalhe a pastinha numa fatia de pão. Coloque por cima outra fatia de pão e passe o atum .Feche o sanduiche com uma terceira fatia de pão

 

Special Tuna Sandwich

 Ingredients:

Filling:

Drained vegetable pickle

Olives without pits (optional)

 

Shredded tuna

Wholemeal bread or Italian bread

 

Directions:

1 Blend the spread ingredients in a blender or food processor.

2 The slices of bread can be toasted or natural, whichever you prefer. Use 3 slices for each sandwich

3 Spread the filling on a slice of bread. Place another slice of bread on top and spread the tuna. Close the sandwich with a third slice of bread

Sanduiche de Pão Folha com Queijo e Tomate Seco

 

Ingredientes:

Pão folha (Rap 10)

Creme de Ricota

Sal e pimenta do reino

Azeite de oliva extravirgem

Queijo Muçarela ralado

Tomate seco (ou presunto de Parma)

Manjericão fresco picado

 

Modo de fazer:

Tempere o creme de ricota com sal, pimenta do reino e um fio de azeite.

Esquente o pão folha na chapa.

Coloque por cima do pão folha os ingredientes na seguinte ordem:

·         creme de ricota

·         queijo muçarela

·         tomate seco

·         manjericão

Dobre o pão folha na hora de comer.

 

Leaf Bread Sandwich with Cheese and Sundried Tomato

 

Ingredients:

Leaf bread (Rap 10)

Ricotta Cream

salt and pepper

Extra virgin olive oil

grated mozzarella cheese

Sundried tomato (or Parma ham)

chopped fresh basil

 

Directions:

Season the ricotta cream with salt, black pepper and a dash of oil.

Heat the leaf bread on a fry pan.

Place the ingredients on top of the leaf bread in the following order:

• ricotta cream

• mozzarella cheese

• sun-dried tomatoes

• basil

Fold the leaf bread when eating.

Berinjela e Pimentão Refogados com Vinagre Balsâmico

 

Este prato pode ser servido como um acompanhamento ou como um aperitivo ou como um prato vegetariano sobre arroz. Como aperitivo pode ser servido quente ou frio com torradas.

Ingredientes:

1 berinjela média picada a julienne

Pimentão picado a julienne a gosto (verde, vermelho e amarelo)
2 cm de gengibre fatiado em tiras finas
1 dentes de alho esmagado
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

2 colheres de sopa de vodka
1 colher de chá de açúcar
1 xícara de água ou de caldo de legumes (sem sal)
2 colheres de chá de orégano

1 colher de chá de sementes de coentro moído
Óleo vegetal (nós usamos óleo de girassol)

Modo de fazer:
Saltear o gengibre, o alho e o coentro em um pouco de óleo, numa panela. Adicionar a berinjela e o pimentão. Temperar com sal. Dourar gentilmente (5 a 10 minutos).
Adicionar a mistura de vinagre balsâmico, vodka, açúcar, oregano e água. Ferver em fogo médio-baixo, com a panela tampada até a berinjela e o pimentão ficarem cozidos.

Pouco antes de ficar no ponto destampe para secar o molho ligeiramente.
Esta receita pode ser guardada vários dias no refrigerador.

 

Braised Eggplant and Bell Pepper with Balsamic Vinegar

This dish can be served as an accompaniment or as an appetizer or as a vegetarian dish over rice. As an aperitif, it can be served hot or cold with toast.

Ingredients:

1 medium chopped eggplant

Bell Pepper, chopped to taste (green, red and yellow)

2 cm ginger sliced into thin strips

1 crushed garlic clove

2 tablespoons balsamic vinegar

2 tablespoons vodka

1 teaspoon sugar

1 cup water or vegetable broth (without salt)

2 teaspoon oregano

1 teaspoon ground coriander

Vegetable oil (we use sunflower oil)

 

Directions:

Saute the ginger. Garlic and coriander in a little oil in a pan. Add eggplant and bell pepper. Seasoning with salt. Gently brown (5 to 10 minutes).

Add the mixture of balsamic vinegar, vodka, sugar, oregano and water. Simmer over medium-low heat, with the pan covered, until the eggplant and bell peppers are cooked through.

Just before getting done uncapped the pan to dry sauce slightly.

This recipe can be kept in the refrigerator for several days.

Coxinha da Asa em Vinha d’Alhos Picante

 

Ingredientes:

1 kg de coxinhas da asa ou drumetes

1 xícara de chá de vinho (nós usamos tinto)

3 dentes de alho amassados

1 colher de sopa rasa de páprica picante

Sal e pimenta do reino a gosto

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 colher de chá de pimenta tabasco ou a gosto (opcional)

 

Modo de fazer:

Adicionar todos os ingredientes secos em uma vasilha.

Misturar bem. Derramar o azeite de oliva. Misturar

Passar a mistura no frango e colocar na vasilha.

Colocar o vinho sobre a galinha. Cobrir a vasilha e levar ao refrigerador.

Deixar a galinha marinando, virando uma vez, por várias horas. Melhor deixar marinando durante a noite.

Assar em forno alto por cerca de 1 hora, virando as coxinhas uma vez.

 

Drumethes at Spicy Portuguese Vinha d”Alhos (wine and garlic marinade)

 

Ingredients:

1 kg drumethe

1 c wine (we use red wine)

3 clove fresh garlic crushed

1 Tbsp paprika

Salt and black Pepper to taste

1 Tbsp portuguese olive oil

1 tsp tabasco Pepper or to taste (optional).

 

Directions:

Add all dry ingredients ,one at a time.

Mix well, Drizzle 1 tablespoon olive oil . Mix

Rub the chicken with the spices mixture,and place in a bowl.

Pour the wine over the Chicken. Cover it and puto n the refrigerator

Marinate the Chicken, turning once, for several hours. Its best to marinade over night.

Broil in right heat oven for about 1 hour, turning once.

Salpicão de Frango

 

Ingredientes

600 g de peito de frango cozido e desfiado (temperado com sal, alho amassado e cebola picadinha)

2 cenouras grandes raladas

1 lata de milho verde (280 g)

Uva passa sem caroço a gosto (nós usamos da branca)

maionese a gosto

batata palha a gosto

 

Modo de Fazer

Misture todos os ingredientes.

Depois de tudo misturado, coloque mais um pouco de batata palha por cima.

 

Chicken salpicão

 

Ingredients

600 g cooked and shredded chicken breast (seasoned with salt, crushed garlic and finely chopped onion)

2 large grated carrots

1 can corn (280 g)

Pitted raisins to taste (we use white)

mayonnaise to taste

potato sticks to taste

 

Direction

Mix all the ingredients.

After everything is mixed, put some more potatoes sticks over.

Espetinhos de Porco com Abacaxi

Abacaxi é a melhor combinação para o porco. Se quiser, sirva esses espetinhos com um molho agridoce, que também combina muito bem.

Ingredientes

•          Filé mignon de porco cortado em cubos

·                     Abacaxi cortado em cubos

•          cebola pérola cortada ao meio

•          sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

1. Temperar a carne de porco com sal e pimenta do reino.

2. Fazer espetinhos alternando os cubos porco e abacaxi e, por último, coloque a cebola.

3. Disponha-os em uma assadeira.

4. Asse em forno alto, preaquecido, a 250 ºC até ficarem dourados.

Pork Skewers with Pineapple

Pineapple is the best combination for pork. If you want, serve these skewers with a sweet and sour sauce, which also combines very well.

Ingredients

• Diced pork tenderloin

• Diced pineapple

• pearl onion cut in half

•Salt and black pepper to taste

Directions:

1. Season the pork with salt and black pepper.

2. Make skewers by alternating the pork and pineapple cubes, and finally put the onion.

3. Arrange them on a baking sheet.

4. Bake in a high preheated oven at 250 ° C until Golden-brown.

Sanduiche Vegano com Homus, Pimentão e Abobrinha

Ingredientes:

Pão Árabe de 40-50 g

Homus (pasta de grão de bico)

Cebola picadinha

Abobrinha ralado no ralo grosso

Pimentão cortado em tiras (vermelho e amarelo)

Alface

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva

Modo de fazer:

Refogar no azeite a cebola, a abobrinha e o pimentão até ficar “al dente”. Temperar a gosto.

Passar com uma faca o homus em um lado do pão árabe.

Em uma metade colocar alface picada e por cima a mistura de abobrinha com pimentão.

Dobrar o pão e formar um sanduiche.

Vegan Sandwich with Hummus, Bell Peppers and Zucchini

Ingredients:

pita bread (40-50 g)

Hummus (chickpea paste)

Finely chopped onion

Grated zucchini

Bell pepper cut into strips (red and yellow)

Lettuce

Salt and black pepper to taste

Olive oil

Directions:

Sauté the onion, zucchini and peppers in olive oil until “al dente”. Season to taste.

Knead the hummus on one side of the pita bread.

In a half place chopped lettuce and on top the mixture of zucchini and peppers.

Fold the bread and form a sandwich.