Filé de Tilapia Cozido no Vapor com Capim Limão, Gengibre e Laranja

Ingredientes:

1 kg de filés de tilapia

1 colher de sopa de folhas de capim limão picadas

2 xícaras de chá de suco de laranja

Suco de ½ limão

2 colheres de chá de gengibre finamente picado

Modo de fazer:

Numa panela combine o capim limão, os sucos de laranja e limão e o gengibre. Deixe ferver. Aumente o fogo para alto, cozinhe o molho com a panela destampada, por 10 a 15 minutos, ou até que o molho estiver reduzido em torno da metade (deverá ter a consistência de um syrup).

Colocar os files de tilapia na cuscuzeira e tampar. Reduzir o fogo e cozinhar por cerca de 5 minutos ou até a tilapia soltar pedaços facilmente com um garfo.

Usando uma espátula, tranferir com cuidado a tilapia para um pirex ou pratos individuais.

Servir com o molho por cima.

Steamed Tilapia Fillet with Lemongrass, Ginger and Orange

Ingredients:

1 kg tilapia fillets

1 tablespoon lemon grass leaves (or substitute by 1 tsp lemon zest)

2 cups orange juice

Juice of 1/2 lime or lemon

2 tsp thinly sliced fresh ginger

Instructions:

In a pan combine lemongrass, juices and ginger; bring to boil. Turn heat to high, cook juice, uncovered, for 10-15 minutes or until sauce is reduced by about one-half (should have consistency of syrup).

Arrange tilapia on steamer basket, fit into pan, cover tightly. Reduce heat; steam for 5 minutes or just until tilapia "flakes" easily when tested with a fork.

Using a wide slotted spatula, carefully transfer tilapia from steamer basket to heatproof platter or individual serving plates; keep warm.

Sprinkle sauce over fish and serve.