segunda-feira, 28 de fevereiro de 2011

Salada de Penne, Presunto, Tomate Seco e Rúcula




Ingredientes:

Penne cozido al dente
Tomate seco em óleo picado
Rúcula picada
Queijo parmesão em lascas
Presunto cozido picado (opcional; não usamos)
Sal
Azeite extra-virgem
Pimenta do reino (opcional)
Orégano

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes a gosto e servir.



English version: Penne, Ham, Sun-Dried Tomato and Arugula Salad

Ingredients:

Cooked penne (al dente)
Sun-Dried tomato chopped
Arugula chopped
Parmesan cheese chopped
Ham, chopped (optional; we don’t use)
Salt
Extra-Virgin olive oil
Black pepper (optional)
Oregano

How to make:

Combine all ingredients to taste and serve.

quinta-feira, 24 de fevereiro de 2011

Conchiglioni com Molho de Azeitona


Esta é uma outra versão da postagem anterior, com a adição de azeitonas ao molho branco.

Ingredientes:

250 g conchiglioni
Água
Sal

Molho Branco:
2 xícaras de chá de leite
1 colher de sopa de maisena
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto

Azeitonas verdes picadas
Azeitonas recheadas com pimentão picadas
Orégano

Queijo parmesão a gosto (opcional)

Modo de fazer:

Cozinhar o conchiglioni com bastante água e sal até ficar al dente. Escorrer.

Misturar os ingredientes do Molho Branco numa panela, adicionar as azeitonas e esquentar em fogo baixo, sempre mexendo, até o molho engrossar.

Misturar o conchiglioni com o molho e salpicar com orégano e queijo parmesão.

English version: Conchiglioni with Olive

This is another version of the previous post, with the addition of olives to white sauce.

Ingredients:

250 g conchiglioni
Water
Salt

White Sauce:
2 cups milk
1 tablespoon cornstarch
1 tablespoon parmesan cheese grated
Salt and Black pepper to taste

Olives chopped
Olives stuffed with pimento chopped
Oregano, dry

Grated parmesan cheese to taste (optional)

How to make:

Cook cochiglioni in a pot of boiling salted water with a little amount of olive oil until tender but still firm to the bite (al dente), stirring occasionally. Drain.

Combine ingredients of the White Sauce in a pan. Add olives chopped and cook, stirring constantly, until the sauce is thicken.

Toss the conchiglioni with White Sauce. Sprinkle with oregano and grated parmesan cheese. Serve.

quarta-feira, 16 de fevereiro de 2011

Conchiglioni com Molho de Palmito


Ingredientes:

250 g conchiglioni
Água
Sal

Molho Branco:
2 xícaras de chá de leite
1 colher de sopa de maisena
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto

1 vidro de palmito
½ cebola ralada
1 colher de sobremesa de azeite
Orégano

Queijo parmesão a gosto (opcional)

Modo de fazer:

Cozinhar o conchiglioni com bastante água e sal até ficar al dente. Escorrer.

Refogar a cebola no azeite. Adicionar o palmito picado e refogar uns 2 minutos.

Misturar os ingredientes do Molho Branco numa panela, adicionar o palmito e esquentar em fogo baixo, sempre mexendo, até o molho engrossar.

Misturar o conchiglioni com o molho e salpicar com orégano.


English version: Conchiglioni with Heart of Palm Sauce

Ingredients:

250 g conchiglioni
Water
Salt

White Sauce:
2 cups milk
1 tablespoon cornstarch
1 tablespoon parmesan cheese grated
Salt and Black pepper to taste

1 jar heart of palm
½ onion grated
1 dessertspoon olive oil
Oregano, dry

Grated parmesan cheese to taste (optional)

How to make:

Cook cochiglioni in a pot of boiling salted water with a little amount of olive oil until tender but still firm to the bite (al dente), stirring occasionally. Drain.

Braise onion in olive oil. Add heart of palm chopped and braise for 1 or 2 minutes.

Combine ingredients of the White Sauce in a pan. Add heart of palm chopped and cook, stirring constantly, until the sauce is thicken.

Toss the conchiglioni with White Sauce. Sprinkle with oregano and grated parmesan cheese. Serve.

terça-feira, 8 de fevereiro de 2011

Filé de Sobrecoxa de Frango Grelhado ao Molho de Mostarda


Ingredientes:

Filés de sobrecoxa de frango
Pimenta do reino a gosto
Louro a gosto
Alho e sal a gosto
Mostarda a gosto (Mostarda amarela)
Molho inglês a gosto

Modo de fazer:

Misturar (temperar) os filés de sobrecoxa com os demais ingredientes. Deixar umas 2 horas tomando gosto.

Grelhar e servir.




English version: Grilled Chicken Thigh Fillet with Mustard

Ingredients:

Chicken thighs fillets
Black pepper to taste
Bay leaf to taste
Garlic and salt to taste
Mustard to taste (yellow or Germany)
Worcestershire sauce to taste

How to make:

Mix (season) chicken thighs fillets with remaining ingredients. Set aside for about 2 hours.

Grill and serve

quinta-feira, 3 de fevereiro de 2011

Dobradinha com Feijão Branco


É um prato típico dos botequins do Rio de Janeiro, sendo servido como prato do dia as terças feiras, enquanto que a feijoada é servida às sextas feiras ou nos sábados.

Dobradinha ou bucho nada mais é do que o estômago de algum ruminante. Enquanto nós do Rio consumimos normalmente a Dobradinha, feita apenas com o estômago do boi, no nordeste é comum a Buchada, que é feita com todos os miúdos do bode (estômago, rim, fígado, etc). No nordeste fazem muito também o Sarapatel, que utiliza os miúdos e o sangue do porco. Estes pratos são todos de origem portuguesa, que os levaram para suas colônias na Ásia, África e Brasil.

Ingredientes:

1 kg dobradinha (bucho de boi) picada
200 g de paio ou lingüiça tipo calabresa picada
300 g de lingüiça fina (Perdigão) picada
500 g feijão branco

Modo de fazer:
1. Lavar a dobradinha e temperar com alho e sal.
2. Cozinhar na panela de pressão com 3 xícaras de água por 10 minutos.
3. Adicionar o feijão branco com mais 4 xícaras de água.
4. Cozinhar na pressão por mais 15 minutos.
5. Fritar as lingüiças em outra panela.
6. Adicionar as lingüiças na panela de pressão. Ajustar o sal. Deixar ferver sem tampa por mais 5 minutos.



English version: Ox Stomach with White Beans

Is a typical meal of the botequins from Rio de Janeiro. In Brazil, the boteco, or buteco, or botequim, or foot-dirty, was traditionally known as a place where alcoholic beverages were sold, serving as a meeting place for "bohemians", who looked for a good beer or drink, cheap snacks and a chat without obligation. During the day botequins serves the so called meal of the day at lunch.

Dobradinha is nothing more than the stomach of a ruminant. We from Rio eat normally made with stomach of ox. In the Northeast is common the Buchada, which is made with all the visceras of the goat (stomach, kidney, liver, etc). Sarapatel is another meal from Northeast made with the visceras and blood of the pork. These dishes are of Portuguese origin.

Ingredients:
1 kg ox stomach chopped
500 g sausage chopped
500 g White bean
Garlic and salt

How to make:
1. Wash ox stomach and season with gralic and salt.
2. Cook in the pressure cooker with 3 cups of water, for about 10 minutes.
3. Add white bean and with more 4 cups of water.
4 Cook in the pressure for 15 minutes
5. In a pan fry the sausages.
6. Add the sausages in the pressure cooker and cook uncovered for 5 minutes
7. Adjust the salt, if necessary

sábado, 29 de janeiro de 2011

Férias em Natal

Depois do Ano Novo em Búzios, passamos uma semana em Natal. Levamos 5 horas de viagem tanto na ida como na volta, uma vez que na ida fizemos conexão em Recife e na volta escala em Salvador. Se o vôo fosse direto daria umas 3 ½ horas de viagem.

Ficamos hospedados em Natal no Ponta do Sol Praia Hotel, localizado no bairro de Ponta Negra: Rua Pituba, 3165 Telefone: (84) 4006-4202, Fax: (84) 4006-4202
www.pontadosolpraiahotel.com.br E-mail: reservas@bellomare.com.br)

Recomendamos este hotel, que está situado a um quarteirão da praia de Ponta Negra, no meio do “agito” de Natal, com vários bares e restaurantes nas imediações. Além disso, tem um restaurante de boa qualidade que não cobra caro, send
o uma opção quando estiver cansado à noite.

Abaixo aparece a praia de Ponta Negra em frente ao hotel, com o Morro do Careca ao fundo.



Obviamente, Natal conta com uma infraestrutura hoteleira compatível com o tamanho do fluxo de turistas que procuram a cidade na temporada, localizados em sua maioria em Ponta Negra e na Via Costeira.

Os hotéis da Via Costeira são em geral maiores e mais luxuosos do que os de Ponta Negra e possuem praias quase que particulares em função das dificuldades de acesso. Têm o inconveniente, para quem não alugou carro, de as vezes ter que esperar 20 a 30 minutos por um táxi.

Os hotéis existentes nas praias do Meio e dos Artistas não aconselhamos, diante de degradação dessas regiões com a expansão principalmente de favela no local. A praia dos Artistas à noite virou uma verdadeira “cracolândia” e ponto de prostituição.

Natal conta com excelentes restaurantes de comidas típicas nordestinas e frutos do mar. Entre eles recomendamos o Farofa d’Água, o Tábua de Carne (Via Costeira - Praia do Meio) e o Rei do Camarão (Ponta Negra). Nos dois primeiros não deixe de experimentar a picanha de carne de sol na brasa com macaxeira (aipim ou mandioca) frita, feijão verde e farofa. Dispense o arroz com leite ou o pirão de leite, que só nordestino gosta.

O Farofa d’Água tem um serviço gratuito de vans que pega você no hotel e depois o leva de volta, desde que esteja hospedado em Ponta Negra e na Via Costeira. Fica situado na Av. Praia de Ponta Negra, 8952 - Telefone (84) 9963-1893 ou 32219-0857.


Imperdível para quem gosta de dançar forró é o Rastapé, que é uma casa situada na rua do cemitério em Ponta Negra e conta com dois salões de música ao vivo. A entrada custa R$ 12,00 por pessoa, para maiores de 18 anos, é muito animada, sendo em grande parte freqüentada pela classe média, daí ser também conhecida por Forró dos Universitários. O pessoal local não aconselha um forró (Forró com Turista) que acontece às quintas-feiras no Centro de Turismo (antigo presídio de Natal), pois fica muito cheio e só dá turista.

Durante o dia o programa é “curtir” a praia de Ponta Negra ou conhecer as praias tanto do Litoral Norte como do Litoral Sul do Rio Grande do Norte, que são famosas pela suas belezas. O problema é que vários locais só são acessíveis por buggy.

O principal operador de turismo local e indicado pela maioria dos hotéis é o Marazul cujos telefones são: (84) 3219-2221 e 3219-6480 (www.passeiodebuggy.com.br). Entretanto, achamos os preços deste operador muito altos. Para se ter uma idéia, este operador pediu R$ 460,00 para fazer o passeio do Litoral Norte (Genipabu), enquanto nós conseguimos por R$ 350,00 com um bugreiro independente, o qual por sinal indicamos diante de sua simpatia e honestidade: Alexandre Schuck (84 9934-7334 ou 3641-1952). Outra opção mais em conta, variando para onde você vai, é procurar operadores que usam vans ou microônibus, como o Zé do Cangaço (84 9917-1543).

A seguir mostramos umas fotos do passeio ao Litoral Norte. Neste passeio, andamos pelas dunas de Genipabu, com o buggy fazendo algumas manobras radicais e com parada para almoço no restaurante Miramar na praia de Porto Mirim. Este restaurante apresenta uma comida fabulosa de pratos típicos e frutos do mar. Na foto abaixo mostramos um delicioso filé de peixe grelhado com molho de lagosta.









Esta última foto é do lado direito da praia de Porto Mirim. Do lado esquerdo fica o Cabo de São Roque, que é o ponto da costa brasileira mais perto da costa da África. Daí Natal ter se tornado durante a Segunda Guerra Mundial na principal base aeronaval americana na Améirica do Sul e ponto estrtégico no abastecimento das tropas dos Estados Unidos no norte da África e durante a invasão da Sicília e sul da Itália.

No Litoral Sul nós fomos de buggy até ao vilarejo da Pipa. Este local conta com várias pousadas e tem uma vida noturna agitada. Tem fama de ser parecido com Búzios, só que achamos a vila pequena quando comparada a esta cidade. Além disso, suas vias e calçadas são estreitas para caber o fluxo de turistas durante a alta temporada.

Aproveitamos para “curtir“ a praia da Pipa, onde degustamos uns saborosos caldinhos de camarão e sururu. Na volta paramos para almoçar em um restaurante fora da rota turística (Restaurante do Tatá), onde comemos um filé de peixe acompanhado por um pirão de peixe delicioso (segundo o bugreiro este pirão é uma receita de família), feijão verde e arroz.

Foto da praia do Cotovelo na Barreira do Inferno, que é um ponto de lançamento de foguetes para a colocação de satélites em órbita.



Pontal do Madeiro com Baía dos Golfinhos ao fundo.



Praia da Pipa com o Madeiro ao fundo.







quarta-feira, 26 de janeiro de 2011

Ano Novo em Búzios


Caros amigos,

Estávamos sumidos, pois tiramos férias de 30 de dezembro até 23 de janeiro. Ano Novo passamos em Búzios com um grupo de familiares jovens.

A ceia de Ano Novo não teve novidades, sendo composta de pernil de porco e frango assados, farofa, arroz, frutas secas e nozes. De sobremesa tinha torta de nozes, rabanada e frutas frescas.

New Year in Buzios

Dear friends,

We were now faded away, because we took a vacation from December 30 until January 23.

New Year we spent in Búzios with a group of younger relatives.

New year's dinner had not news, being composed of leg of pork and roasted chicken, rice, farofa, nuts and dry fruits. The dessert was composed of walnut cake, french toast and fresh fruits.