Enchova Recheada com Farofa.

Ingredientes:

1 enchova inteira, limpa e aberta na barriga

Alho e sal

Manjericão fresco

Azeite extra-virgem

Pimenta (opcional)

Farofa para o recheio:

3 colheres (sopa) de manteiga

2 ovos (opcional)

2 xícaras de farinha de mandioca crua

Sal

Modo de fazer:

Farofa

Aquecer a manteiga em fogo médio, acrescentar os ovos( opcional), misturar até ficarem esfiapados, acrescentar a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até obter uma farofa seca. Tempere com sal a gosto, tire do fogo e reserve.

Lavar a enchova e rechear sua barriga com a farofa. Fechar a barriga com palitos ou costurar com linha de cozinha.

Temperar com  alho e sal e colocar num tabuleiro forrado com papel alumínio. Colocar o manjericão fresco por cima e salpicar com azeite de oliva.

Embrulhar a enchova com o papel alumínio.

Assar em forno médio por cerca de 20 minutos.  Desembrulhar e assar até a enchova ficar no ponto.

Blue fish filling with farofa

Ingredients:

1 blue fish, cleaned and scalled

Garlic and salt

Fresh basil

Extra-virgin olive oil

Pepper (opcional)

Filling: Farofa

3 tablespoons butter or margarine

2 eggs (optional)

2 cups raw manioc flour (cassava flour)

Salt

How to make:

Filling: Farofa

In a skillet, melt butter or margarine over medium heat. Add eggs (optional) stirring constantly. Slowly pour in the manioc flour whisking constantly until the flour comes dry. Season with salt and turn off the heat.

Wash the blue fish and fill your belly with farofa. Close the belly with toothpicks or sew.

Season with garlic and salt. Place on a baking sheet lined with aluminum foil. Put the fresh basil on top and sprinkle with olive oil.

Wrap the blue fish with aluminum foil.

Bake in medium oven for about 20 minutes. Unwrap and Bake until the blue fish is done.