Salada Caprese II

Ingredientes:

8 tomates cereja cortados ao meio
8 bolas de mozarela de búfala cortadas ao meio
Folhas de alface e de outros verdes picadas
Maionese ou vinagrete

Modo de fazer:

Misturar bem todos os ingredientes.

English version: Caprese salad II

Ingredients:

8 cherry tomatoes cut in half
8 buffalo mozzarella balls cut in half
Lettuce leaves and other greens chopped
Mayonnaise or vinaigrette

How to make:

Combine well all ingredients.

Salada Caprese I

Ingredientes:

2 tomates fatiados
6 bolas de mozarela de búfala cortadas ao meio
Manjericão fresco ou seco
Folhas de alface
Molho vinagrete

Modo de fazer:

Para cada fatia de tomate colocar por cima a mozarela de búfala e o manjericão.

Numa saladeira rasa, arrumar as folhas de alface e colocara as fatias de tomate. Temperar com o molho vinagrete.

Molho Vinagrete:

3 partes de azeite
1 parte de vinagre
Sal a gosto

Misturar bem e temperar a salada.

English salad: Caprese salad I

Ingredients:

2 tomatoes, sliced
6 bufallo mozzarella balls, cut in half
Basil, fresh or dried
Lettuce leaves
Vinaigrette

How to make:

In each tomato slice put over half of buffalo mozzarella balls and seasoning with dried basil or put over one leaf of fresh basil.

In a bowl, arrange lettuce leaves and put over the tomatoes slices. Season with vinaigrette.

Vinaigrette:

3 parts olive oil
1 part vinegar
Salt to taste

Mix well and seasoning the salad.

Feijão de Corda

Ingredientes:

Feijão de corda
Alho picado
Sal
Cebola picada
1 colher de sopa de óleo vegetal
Coentro

Modo de fazer:

Lavar o feijão e colocar para cozinhar em água e sal numa panela (não cozinhar em panela de pressão porque não é feijão seco) até ficar al dente.

Numa frigideira refogar o alho, a cebola e o sal. Adicionar este tempero ao feijão. Escorrer a água e servir.

English version: Boiled Fresh Blackeyed Pea (or Cowpea)

Ingredients:

Fresh Cowpea
Chopped garlic
Chopped Onion
Salt
1 tablespoon vegetable oil
Leaves of coriander chopped

How to make:

Wash the beans and put to cook in water and salt, in a pan, until beans are al dente (don’t cooking in pressure cooker).

In a skillet, braise the garlic, onion and salt in vegetable oil. Add this seasoning to cooked beans. Drain water and serve.

Churrasco de Costelinha de Porco

Ingredientes:

Costelinhas de porco
Alho amassado
Sal

Modo de fazer:

Temperar as costelinhas com alho e sal e deixar umas 2 horas tomando gosto. Grelhar as costelinhas sobre numa churrasqueira de carvão vegetal.
Servir com limão.

English version: Barbecued Spareribs

Ingredients:

Spareribs
Garlic, smashed
Salt

How to make:
Season spareribs with salt and garlic. Cover and refrigerate at least 2 hours
Grill the meat on a preheated barbecue.
Serve with lime or lemon.

Restaurante Da Silva

Quinta feira passada fomos almoçar no Restaurante Da Silva, situado no centro da cidade do Rio de Janeiro, o qual recomendamos. Às quintas feiras o restaurante serve um buffet de frutos do mar delicioso e muito variado, com pratos de camarão, bacalhau, bacalhau fresco e outros peixes, além de lula, ostra e siri. Serve também outros pratos, como arroz de pato, filé de porco, saladas, etc.

O Da Silva é o restaurante executivo do famoso Restaurante Antiquarius, que tem unidades no Rio de Janeiro e São Paulo. A ênfase é para a culinária portuguesa, mas tem uma série de pratos da culinária brasileira, como bobó de camarão, e internacional.

Cada dia da semana eles escolhem um ingrediente ou prato como base do buffet. Os que lembramos são os seguintes: segunda feira – carneiro, quinta feira – frutos do mar e sexta feira – feijoada.

O preço do buffet é de R$ 46,00. Quem quiser o buffet de sobremesas também, com aqueles doces portugueses maravilhosos, eles cobram R$ 62,00.

O Da Silva fica localizado dentro do Clube Ginástico Português, na Av. Graça Aranha, 187 – 4º andar (Telefones: 21 2524-1010 ou 2532-0892)

Picles de Limão

Adaptada de uma receita do James Oliver. Na foto acima aparece um Filé de Surubim Grelhado com Picles de Limão, acompanhado de purê de batata, abobrinha refogada e salada verde.

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sementes de mostarda
2 colheres de chá de pimenta chili picada a juliene
1 limão amarelo (siciliano) fatiado
Folhas de coentro picadas

Modo de fazer

Em fogo médio-alto, colocar o azeite, as sementes de mostarda e a pimenta. Quando as sementes começarem a pipocar colocar o limão e cozinhar, mexendo de vez em quando por 30 segundos.

Tirar do fogo e misturar as folhas de coentro.

Ideal para servir com peixe, carne de porco ou legumes refogados.

Obs.: pode guardar na geladeira por uma semana.

English version: Lemon picles

Adapted from a recipe of James Oliver.

Ingredients:

2 tablespoon olive oil
1 teaspoon mustard seeds
2 teaspoon chili chopped in julienne
1 lemon sliced
Coriander leaves chopped

How to make:

Over medium-high heat, put olive oil, mustard seeds and chili. Wuen the seeds begin popping put lemon and cook, stirring occasionally, for about 30 seconds.

Mix coriander leaves and serve.

Ideal to serve with fish, pork or braised vegetables.

Note: you can store in the refrigerator for a week

Filé de Surubim Grelhado

Surubim é um peixe de couro que habita os rios brasileiros de norte a sul, fazendo parte da família dos bagres. Diante da amplidão geográfica de seu habitat ele sofre mutações no formato de seu corpo e nos desenhos em sua pele. As variações ocorrem especialmente no padrão das pintas e listras. Esse fator torna sua família numerosa, com várias nomenclaturas científicas e regionalmente conhecidas por diferentes nomes populares. Os tipos mais conhecidos são o surubim–pintado (pseudoplastystoma fasciatu) e o cachara.

Tem excelente sabor, podendo ser utilizado em sashimis.

Ingredientes:

Filés de surubim
Alho e sal
Azeite de oliva

Modo de fazer:

Temperar com alho e sal. Pincelar os filés com azeite de oliva.
Untar a grelha com azeite de oliva e grelhar os filés.

English version: Grilled Surubim Fillet

Surubim is a fish of leather that exists in Brazilian Rivers from North to South. It’s a member of catfish’s family. Because your habitat is very big it mutates in the format of your body and in drawings on your skin. Variations occur particularly in the pattern of spots and stripes. This factor makes his large family, with several scientific classifications and regionally known by different names. The best-known types are the surubim-painted (pseudoplastystoma fasciatu) and cachara.

It haves a good taste and can be used in sashimi.

Ingredients:

Surubim fillets
Garli and salt
Olive oil

How to make:

Season the fish with garlic and salt. Brush fillets with olive oil.
Grease the grill with olive oil and grill the fillets.