Bolo-Sanduíche de Atum com Azeitonas

Ingredientes:

1 pão de forma sem casca para lanche cortado ao meio
2 latas de atum
1 vidro pequeno de maionese light (250 g)
Azeitonas sem caroço picadas a gosto

Modo de fazer:

Recheio:

Misture bem o atum, as azeitonas e a maionese. Não se esquecer de deixar o suficiente de maionese para fazer a cobertura. Reservar.

Montagem:

Num prato, colocar uma camada de pão e espalhar uma camada de recheio. Aperte bem com o auxílio de uma colher. Repetir a operação sendo a última camada de pão.

Cobrir o sanduíche com uma camada generosa de maionese. Servir à temperatura ambiente ou gelado.

English version: Tuna and Olives Cake-Sandwich

Ingredients:

½ white bread, crust off
2 cans tuna in oil
250 g mayonnaise
Olives chopped to taste

How to make:

Filling:
In a bowl, combine tuna, mayonnaise and olives. Don’t forget to reserve an amount of mayonnaise to make the frosting. Reserve.

Finalization:
In a dish, place 1 slice of bread and put over the filling. Repeat the operation, but remember that the last slice of bread is the top of sandwich.

Put mayonnaise frosting over and on the sides of sandwich.

Filé de Pescada Assado com Molho de Iogurte Light

Ingredientes:

½ kg de filé de pescada
Suco de ½ limão
1 dente de alho amassado
Sal a gosto
½ xícara de salsa picada
2 xícaras de chá de iogurte light (ou de iogurte integral)
1 xícara de chá de queijo tipo Minas ralado
2 claras em neve
2 colheres de sopa de queijo parmesão light ralado.

Modo de fazer:

1. Colocar os filés lado a lado em um refratário.
2. Temperar como o suco do limão, o alho, o sal e a salsa. Reservar.
3. Num liquidificador, bater o iogurte e o queijo Minas. Despejar em uma tigela.
4. Acrescentar a claras em neve e misturar até que fique homogêneo.
5. Cobrir os filés com esta mistura. Salpicar com o queijo parmesão e levar ao forno médio por cerca de 20 a 30 minutos, ou até ficar dourado.




English version: Baked Hake Fillet with Light Yogurt Sauce

Ingredients:

½ kg hake fillet
Juice ½ lime
1 clove of garlic smashed
Salt to taste
½ cup parsley, chopped
2 cups light yogurt
1 cup Minas cheese grated or chopped
3 beated eggs white
2 tablespoons light parmesan cheese grated

How to make:

1. Place fish fillets in a pyrex or refractary dish
2. season with lime juice, garlic, salt and parsley. Reserve.
3. In a food processor, beat yogurt and Minas cheese. Put the mix in a bowl.
4. Add beated eggs white and mix.
5. Put over hake fillets. Sprinkle with parmesan cheese. In medium heat bake for about 20 to 30 minutes or until surface is golden.

Patê de Sardinha I

Ingredientes:

1 lata de sardinha em óleo, drenada e sem espinhas
Maionese a gosto

Modo de fazer:

Amassar as sardinhas com um garfo e misturar maionese a gosto. Servir com pão, torrada ou biscoito salgado.

English version: Sardine Pate

Ingredients:
1 can sardines in oil, drained and boneless
Mayonnaise to taste

How to make:
Mash the sardines with a fork. Add mayonnaise to taste and mix. Serve with French bread, toast or cracker.

Sopa de Mandioca com Carne Seca

Uma combinação perfeita.

½ panela de pressão com água
Alho e sal a gosto
1 ½ kg mandioca descascada
2 a 3 xícaras de água
2 colheres de sopa de azeite de oliva

Temperar a água com o alho e sal. Cozinhar a mandioca na pressão até a mesma ficar macia. Tirar a mandioca com uma escumadeira e tirar os fiapos. Voltar a mandioca para a panela de pressão com mais 2 a 3 xícaras de água. Cozinhar na pressão por mais uns 5 minutos.

Derramar o conteúdo da panela no liquidificador, colocar 2 colheres de sopa de azeite de oliva e bater. Voltar a sopa de mandioca para a panela de pressão. Reservar.

250 g de carne seca cortada em cubos
½ cebola bem picada
Pimenta do reino
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 ½ xícaras de água

Dar uma fervura na carne seca para tirar o excesso de sal.

Numa panela, refogar a cebola, a carne seca e a pimenta do reino em 3 colheres de sopa de azeite de oliva. Acrescentar 1 ½ xícaras de água e cozinhar até a carne seca ficar macia.

A seguir despejar o conteúdo da panela com a carne seca na panela de pressão (onde ficou a sopa de mandioca), misturar e cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos, sem a tampa.

English version: Manioc Soup with Jerked Beef

A perfect combination.

½ pressure cooker with water
Garlic and salt to taste
1 ½ kg manioc or cassava, skinless and chopped
2 a 3 cups water
2 tablespoons olive oil

Season water with garlic and salt. Cook manioc in pressure cooker until manioc is tender. Take manioc with a skimmer from the pan and take off central filaments. Back manioc for pressure cooker. Add 2 or 3 cups water. Cook manioc in pressure for more 5 minutes.

Put manioc (with the liquid) in a food processor, place 2 tablespoons olive oil and beat. Back manioc soup for pressure cooker. Reserve.

250 g jerked beef chopped in cubes
½ onion chopped
Black pepper
3 tablespoons olive oil
1 ½ cups water

Boils jerked beef to exclude the excess of salt.

In a pan, braise onion and jerked beef with pepper in olive oil. Add 1 ½ cups water and cook until jerked beef is tender.

Spill (pour) jerked beef on the manioc soup in the pressure cooker and mix. Cook uncovered at low heat for about 5 minutes.

Músculo com Lingüiça e Legumes

800 g de músculo em pedaços

Marinada:
1 tomate picado, sem pele
½ cebola picada
1 colher de sopa de pimentão picado
Tempero misto: cominho, louro e pimenta do reino
Alho e sal

1 colher de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de óleo vegetal

2 cenouras cortada ao meio
1 ou 2 mandiocas cortada em pedaços

250 g de lingüiça cortada em pedaços

Modo de fazer:

1. Temperar a carne de véspera com todos os ingredientes da marinada e deixar na geladeira.
2. Colocar o músculo e a marinada numa panela de pressão. Adicionar o extrato de tomate e refogar no óleo até o músculo ficar dourado. Adicionar 2 xícaras de água, tampar e cozinhar na pressão por 15 minutos.
3. Apagar o fogo e tirar a tampa da panela quando a pressão sair.
4. Adicionar 2 xícaras de água e os legumes.
5. Cozinhar sem tampa até os legumes ficarem macios.
6. Numa frigideira fritar a lingüiça na sua própria gordura ou em um pouco de óleo. A seguir jogar na panela de pressão e cozinhar por mais 1 ou 2 minutos.


English version: Meat with Sausage and Vegetables

800 g shank, brisket or chuk chopped

Marinade:
1 tomato chopped, peeled
½ onion chopped
1 tablespoon bell pepper chopped
Cumin, bay leaf and Black pepper
Garlic and salt

1 tablespoon tomato paste
1 tablespoon vegetal oil

2 carrot chopped in half
1 or2 maniocs or cassava chopped

250 g sausage, chopped

How to make:

1. Season meat with all ingredients of the marinade and let stay in the refrigerator for about 8 to 12 hours.
2. Place beef and marinade in a pressure cooker. Add tomato paste and braise the beef in oil until meat is golden. Add 2 cups of water, put the lid and cook in pressure for 15 minutes.
3. Turn off the heat and let steam escape.
4. Add 2 cups water and vegetables.
5. Cook uncovered until vegetables (carrot and manioc) are tender.
6. In a frying pan or skillet, fry sausage in your own fat or in a little amount of oil. Then put sausage in pressure cooker and cook for more 1 or 2 minutes.

Maionese de Batata com Beterraba e Kani

Ingredientes:

2 xícaras de batatas cozidas em água e sal, cortadas em cubos
1 xícara de beterraba cozida cortada em cubos
1 xícara de kani cortado em cubos
Maionese a gosto

Folhas de alface e agrião

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes, a exceção das folhas verdes. Servir a maionese sobre folhas verdes.

English version: Potato, Beet and Kani Salad

Ingredients:
2 cups cooked potatoes, peeled and cubed
1 cup cooked beets, peeled and cubed
1 cup kani, cubed
Mayonnaise to taste

Lettuce and watercress

How to make:
Combine all ingredients, except green leaves. Serve potato salad over lettuce and watercress leaves.

Berinjela Recheada com Queijo Cottage

Ingredientes:

5 berinjelas médias
Alho e sal

Recheio:
Polpa de berinjela picada
Alho e sal
Tempero misto: cominho, louro e pimenta do reino
1 cebola picada
Azeite de oliva
6 colheres de sopa de queijo cottage

Queijo parmesão ralado
Orégano

1. Cortar as berinjelas ao meio. Tirar o miolo e picá-lo.
2. Cozinhar as berinjelas em um pouco de água temperada com alho e sal. Escorrer.
3. Refogar a cebola e o miolo da berinjela picado com os temperos.
4. Misturar o queijo cottage com o fogo desligado.
5. Rechear as berinjelas com a mistura.
6. colocar as berinjelas em um tabuleiro. Salpicar com o queijo parmesão e o orégano.
7. Gratinar em forno médio.

English version: Eggplant Stuffed with Cottage Cheese

Ingredients:

5 eggplants
Garlic and salt

Stuffed:
Eggplant pulp chopped
Garlic and salt
Cumin, bay leaf and black pepper
1 onion chopped
Olive oil
6 tablespoons cottage cheese

Parmesan cheese, grated
Oregano

How to make:

1. Cut eggplants in half. Take pulp and chop.
2. Cook eggplant in a little amount of water seasoning with garlic and salt. Drain.
3. Braise onion and eggplant pulp with seasonings.
4. Turn off the heat and mix cottage cheese.
5. Stuff eggplants with the mixture. Sprinkle with parmesan cheese and oregano.
6. Place eggplants in a baking dish. Bake uncovered.