Salada de Feijão Branco com Moyashi

Ingredientes:

1 lata de feijão branco cozido

2 xícaras de chá de moyashi (brotos de feijão)

Folhas de alface

Modo de fazer:

 Colocar as alfaces nas laterais e no fundo da saladeira.

Adicionar o moyashi no centro da saladeira.

Temperar com sal.

Adicionar o feijão branco escorrido por cima do moyashi.

Acertar o sal e regar com um fio de azeite de oliva.

White Bean and Moyashi Salad

Ingredients:

1 can cooked white beans

2 cups moyashi (bean sprouts)

Lettuce leaves

Directions:

Put lettuce on the sides and bottom of a Bowl.

Add the moyashi in the center of the bowl.

Season with salt.

Add the drained white beans over the moyashi.

Hit the salt and sprinkle with a dash of olive oil.

Repolho Roxo com Cebola

O doce da cebola harmoniza bem com o repolho. Excelente para acompanhar porco e frango.

Ingredientes:

½ repolho roxo fatiado

1 cebola picada

1 pitada de açúcar

1 dente de alho amassado

Sal a gosto

Pimenta do reino

Azeite de oliva

Modo de fazer:

Refogar a cebola com uma pitada de açúcar, no azeite, em fogo alto. Quando a cebola começar a caramelizar (dourar), adicionar o alho.

A seguir, adicionar o repolho, o sal e a pimenta.

Refogar até o repolho ficar al dente.

Red Cabbage with Onion

The sweet of onion harmonizes well with the cabbage. Good side dish for pork or chicken.

Ingredients:

½ sliced red cabbage

1 onion, chopped

1 pinch of sugar

1 clove garlic

Salt to taste

Black pepper

Olive oil

Directions:

Sauté the onion with a pinch of sugar in olive oil over high heat. When the onions start to caramelize (brown), add the garlic.

Then, add the cabbage, salt and pepper.

Braise until the cabbage is “al dente”.

Atum Grelhado Asiático

Ingredientes:

2 filés de atum

Marinada:

2 colheres de sopa de saquê ou cachaça

2 colheres de sopa de molho shoyuo

2 colheres de sopa de suco de limão

1 colher de sopa  de gengibre picadinho ou ralado

2 colheres de chá de óleo de gergelim

1 colher de chá de mel de abelha

Deixar o atum na marinada por cerca de 2 horas.

Grelhar até ficarem dourados por fora e mal passados por dentro.

Grilled Asian Tuna

Ingredients:

2 tuna steaks

Marinade:

2 tablespoons sake

2 tbsp shoyuo sauce

2 tbsp lemon juice

1 tbsp ginger, finely chopped or grated

2 teaspoons sesame oil

1 teaspoon honey

Let the tuna in marinade for about 2 hours.

Grill or broil until golden brown on the outside and rare on the inside.

Escondidinho de Carne com Purê de Abóbora

Como vimos em postagem anterior, as possibilidades do Escondidinho são muitas. Nesta postagem apresentamos uma dessas possibilidades: uma versão feita com abóbora. Melhor seria se fosse feita com carne seca, que daria o famoso casamento nordestino do jabá com jerimum. Mas, como a família está numa fase light, fizemos com carne moída. 

Ingredientes:

Purê de Abóbora:

1.800g de abóbora com casca

2 colheres de sopa de cebola ralada

Azeite de oliva

Carne:

500g de carne moída (nós usamos patinho)

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

1 pimenta dedo de moça picada sem as sementes (opcional)

Temperos - 1 colher de chá de cada tempero: cominho, páprica picante, pimenta calabresa, orégano e pimenta do reino

Sal a gosto

Óleo vegetal

Modo de fazer:

Purê de abóbora:

Descascar e picar a abóbora

Refogar no azeite a cebola.

Adicionar a abóbora e cozinhar até ficar no ponto de se poder amassar com um garfo. Não esquecer de ir pingando água e de tampar a panela.

Carne:

Em uma panela, refogar a cebola e o alho no óleo, até a cebola ficar semi-transparente.

Adicionar a carne moída e cozinhar até ficar macia e sem líquido.

Adicionar os temperos, o sal e a pimenta dedo de moça. Misturar e fritar a carne mais um pouco.

Finalização:

Colocar num refratário (pyrex) uma camada de purê de abóbora no fundo. A seguir, uma camada da carne. Por último, outra camada de purê de abóbora.

Salpicar com queijo ralado (parmesão ou coalho) e salsa picada.

Esquentar no forno antes de servir.

“Escondidinho” (hidden) of beef with pumpkin puree

Ingredients:

Pumpkin puree:

1,800 g pumpkin with bark

2 tablespoons grated onion

Olive oil

Beef:

500g ground beef

1 onion, chopped

2 cloves garlic, crushed

1 chilli chopped seedless (optional)

Seasonings - 1 teaspoon of each spice: cumin, paprika, seeds of calabrese pepper, oregano and black pepper

Salt to taste

Vegetable oil

Directions:

Pumpkin puree:

Peel and chop the pumpkin

Sauté onion in olive oil

Add the pumpkin and cook until the point of being able to crush with a fork. Do not forget to dripping water.

Beef:

In a saucepan, sauté the onion and garlic in oil until onion is semi-transparent.

Add ground beef and cook until beef is tender.

Add the spices, salt and chilli. Mix and fry some minutes more.

Finishing:

Place in a refractory (pyrex) one layer of pumpkin puree on the bottom. Next, a layer of beef. Finally, another layer of pumpkin puree.

Sprinkle with grated cheese (Parmesan) and chopped parsley.

Heat up in the wave before serving.