Hambúrguer

Ontem a Mariângela resolveu fazer uns sanduíches de bifes de hambúrguer, temperando-os a gosto, para o lanche da noite. O resultado foi um bife mais saboroso do que os comprados prontos. São também fáceis e rápidos de fazer.

Ingredientes:

Carne moída (usamos patinho)

Sal

Tempero misto: cominho, louro e pimenta do reino

Cebola picadinha

Salsa picada

Óleo vegetal

Modo de fazer:

1. Misturar os temperos a gosto com a carne moída.

2. Fazer bolas com a carne moída e achatar, dando o formato do bife de hambúrguer.

3. Fritar o hambúrguer em óleo bem quente.

4. Esquentar o pão de hambúrguer.

5. Passar no pão maionese e ketchup. Colocar um pouco de milho e ervilha em conserva. Colocar o bife de hambúrguer e por cima um pouco de batata palha frita.

Hamburguer

Ingredients:

Ground beef

Salt

Mixed seasoning: cumin, bay leaves and black pepper

Finely chopped onion

Chopped parsley

Vegetable oil

How to do:

1. Mix the seasoning to taste with the ground beef.

2. Make balls with the ground beef and flatten, giving the Hamburger shape.

3. Fry the hamburger in hot oil.

4. Heat up the hamburger buns.

5. Put mayonnaise and ketchup in the bun. Put some corn and canned peas. Place the Hamburger and a little of fried potatoes.

Frango com Legumes a Moda Chilena

Ingredientes:

1 kg de coxas e sobrecoxas

Legumes a gosto: abóbora, batata, espiga de milho, cenoura, etc

Temperos:

Orégano

Louro

Sal

Pimenta do reino

Finalização:

2 gemas

1 colher de sopa de vinagre

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de salsa picada.

Modo de fazer:

1.  Temperar o frango com os temperos.

2. Numa panela de barro (nós fizemos em panela normal) aquecer a manteiga e o azeite.

3. Dourar os pedaços de frango.

4. Adicionar água até cobrir o frango e deixar ferver

5.Tampar a panela, baixar o fogo e cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos. Se necessário, colocar mais água.

6.Juntar os legumes descascados e cortados em pedaços.

7. Quando o frango e os legumes estiverem cozidos, adicionar ao caldo as gemas batidas com o vinagre. Juntar a salsa e servir.

Chicken with Vegetables Chilean-Style

Ingredients:

1 kg thighs and drumsticks

Vegetables to taste: squash, potato, corn on the cob, carrots, etc.

Seasonings to taste:

Oregano

Bay leaf

Salt

Black pepper

Férias

Estivemos de férias e viajamos para fora do Rio de Janeiro. Ano Novo passamos em Búzios com parentes e amigos. O prato principal da ceia foi um Lombo de Porco Recheado da Sadia, que ganhamos de presente e incrementamos com fatias de abacaxi fritas na manteiga e damascos secos.

Depois fomos para Prado e Cumuruxatiba no Sul da Bahia, onde curtimos praias maravilhosas, a maioria delas decoradas com as famosas falésias descritas por Pero Vaz de Caminha na sua carta descrevendo o descobrimento do Brasil ao Rei de Portugal.

Falésias do Sul da Bahia - caminho para a Praia do Tororão

Praia da Amendoeira

 Praia do Tororão 

Prado Praia do Centro

Curumuxatiba Praia do Centro 

Em Prado ficamos hospedados na pousada Vivenda da Praia, que fica na praia do Centro, tendo um ambiente agradável e um serviço muito simpático.

Prado conta com excelentes restaurantes localizados ao redor da Praça da Matriz e num beco próximo, o Beco das Garrafas, que concentram a vida noturna da cidade.

Gostamos muito das comidas do restaurante Pimenta de Cheiro, onde degustamos entre outros pratos um Filé de Budião em crosta de batata, acompanhado de purê de batata com queijo coalho derretido. Para quem não sabe, budião é um peixe habitante dos recifes, de coloração azul, muito apreciado no Sul da Bahia e outras regiões do país. Não podíamos deixar de comer também uma Moqueca Baiana e um Acarajé da barraca da baiana na entrada do Beco das Garrafas.

Em Prado encontramos um casal amigo, Eucladia e Henrique, que nos proporcionou um almoço delicioso elaborado por sua funcionária Lucia: Mariscada da Lídia acompanhada por uma farofa com feijão verde. A mariscada continha muita carne de marisco (mexilhão), catado de caranguejo, pedaços de cação, anéis de lula e pedaços de rabo de lagosta. Muito obrigado ao casal pelas gentilezas.

Arroz de Forno com Blanquet de Peru, Queijo e Brócolis

Em vez do blanquet de peru, pode-se usar as sobras de peru ou de outras carnes dos pratos de Natal.

Ingredientes:

1 pé de brócolis americano fatiado finamente e picado

150 g de blanquet de peru, rasgado com as mãos

2 ½ xícaras de chá de arroz branco cozido

2/3 de xícara de chá de leite

2 ovos

1 xícara de chá de mussarela ralada grossa

Queijo parmesão ralado grosso, a gosto

1 colher de sopa de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

Sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

1. Pré-aqueça o forno a 230°C.

2. Em uma tigela grande, misture o brócolis, o arroz, o leite, os ovos, a mussarela, o sal e a pimenta. Reserve.

3. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho, até que comecem a dourar. Junte o blanquet e cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo e misture no arroz.

4. Coloque a mistura do arroz num refratário e polvilhe com o queijo parmesão.

5. Leve ao forno por 20 minutos ou até a mussarela derreter.

6. Tire do forno e sirva.

Rice Baked with Turkey Blanquet, Cheese and Broccoli

Ingredients:

1 finely chopped  frozen broccoli

150 g Tyrkey blanquet, chopped with hands

2 1/2 cups cooked white rice

2/3 cup milk

2 eggs

1 cup grated mozzarella cheese

Grated Parmesan cheese, to taste

1 tablespoon olive oil

1 onion chopped

2 cloves of garlic minced

Salt and black pepper to taste

How to do:

1. Preheat the oven at 230° C.

2. In a large bowl, combine broccoli, rice, milk, eggs, mozzarella, salt and pepper. Reserve.

3. In a skillet, heat the oil and braise the onion and garlic until golden. Add turkey blanquet and braise for 2 minutes. Remove from the heat and stir in rice.

4. Place the rice mixture into a greased ovenproof dish and sprinkle with the Parmesan cheese.

5. Bake for 20 minutes or until the mozzarella melts.

6. Remove from the oven and serve.

Mensagem de Boas Festas

O Ipanema Pitanga deseja a todos os seus amigos

Bacalhoada da Yara

Na sexta feira da Paixão de Cristo de 2013 fomos para Búzios e nossa amiga Yara fez uma deliciosa bacalhoada a moda portuguesa, cuja receita fornecemos a seguir. Só a postamos agora, por acharmos esta receita adequada para o período de festas do final do ano.

Ingredientes:

2 kg de bacalhau

6 batatas grandes sem pele

5 cebolas roxas

4 folhas de couve sem os talos

4 dentes de alho picado

2 folhas de louro

5 Ovos com casca lavado

Azeitonas verdes ou pretas

Azeite a gosto

Sal a gosto

Molho de pimenta (opcional)

Modo de fazer:

1. Colocar o bacalhau de molho em água de um dia para o outro, trocando a água umas 3 a 4 vezes.

2. Aferventar o bacalhau, escorrer e tirar as peles e espinhas.

3. Refogar o alho no azeite. A seguir colocar o bacalhau e dar uma refogada.

4. Colocar o restante dos ingredientes e adicionar água até cobrir os ingredientes. Cozinhar, com a panela tampada, até as batatas ficarem cozidas.

5. Retificar o sal, se necessário.

6. Retirar os ovos cozidos e descascar.

7. Voltar com os ovos cozidos e colocar as azeitonas.

Servir com arroz branco.

Yara’s Bacalhoada

On the Friday Passion’s Christ we went to Buzios and our friend Yara made a delicious Portuguese fashion bacalhoada, whose recipe we provided below.

Ingredients:

2 kg salted cod

6 large potatoes without peel

5 Purple Onions

4 kale leaves without the stems

4 cloves of garlic chopped

2 Bay leaves

5 Eggs with shell, washed

Green or black olives to taste

Olive oil

Salt to taste

Chili sauce (optional)

How to:

1. Put the salted cod to soak in cold water overnight, changing water 3 to 4 times to draw out the excess salt. Drain well the cod.

2. Boil cod, drain and remove the skins and bones using a fork or your fingers.

3. Sauté the garlic in olive oil. Then, put the cod and sauté for about 1 or 2 minutes.

4. Place the rest of ingredients in the pan, cover in water. Boil at medium-low heat, covered, until the potatoes are tender.

5. Fix salt, if necessary.

6. Remove the cooked eggs from the pan and take off the shells.

7. Comeback the boiled eggs to the pan and put the olives.

Serve with rice.

Filé de Porco com Mel e Tomilho

Ingredientes:

1 kg de filé mignon de porco em pedaços

Azeite de oliva

Marinada:

Alho e sal a gosto

2 colheres de sopa de Azeite de Oliva

1 colher de sopa de suco de limão

1 colher de sopa de mel

Tomilho fresco

Modo de fazer:

1. Misturar todos os ingredientes da marinada numa vasilha.

2. Despejar a marinada por cima dos filés de porco. Marinar por cerca de 2 horas.

3. Numa panela, dourar os pedaços de porco no azeite.

4. Adicionar a marinada, diminuir o fogo e tampar a panela.

5. Cozinhar até o porco ficar cozido e macio.

Pork filet with honey and thyme

Ingredients:

1 kg pork tenderloin into pieces

Olive oil

Marinade:

Garlic and salt to taste

2 tbsp olive oil

1 tablespoon of lemon juice

1 tablespoon honey

Fresh thyme

How to make:

1. Mix all the marinade ingredients in a bowl.

2. Pour the marinade over the pork. Marinate for about 2 hours.

3. In a saucepan, brown the pork pieces in olive oil.

4. Add the marinade, reduce the heat and cover the pan.

5. Cook until the pork is cooked through and tender.