Quiche de Alho Porró

 

Ingredientes:

Do recheio:

3 alhos porrós picados (toda a parte branca e pedaços macios da parte verde)

½ cebola picada

1 dente de alho amassado

Creme: 3 ovos e 2 gemas, 1 caixa (200 g) de creme de leite e 1 xícara de chá de leite

 

Da massa:

100 g de margarina

1 xícara de farinha de trigo

 

Modo de fazer:

1. Refogar numa panela com azeite de oliva os alhos porrós, a cebola e o alho até ficarem cozidos.

2. Bater no liquidificador os ingredientes do creme.

3. Misturar bem com as mãos os ingredientes da massa

4. Dispor a massa numa forma de assar

5. Colocar na forma o alho porró refogado e por cima o creme.

6. Assar em forno a 250º C por cerca de 30 minutos.

Nota: essa receita foi usada numa forma com 19 cm de diâmetro

 

Leek Quiche

 

Ingredients:

From the filling:

3 leeks minced (all white part and soft pieces of green part)

½ chopped onion

1 clove garlic mashed

Cream: 3 eggs and 2 yolks, 1 box (200 g) light cream and 1 cup of milk

 

From the dough:

100 g margarine

1 cup of all purpose flour

 

Directiosn:

1. Braise in a pan with olive oil the leeks, onion and garlic until cooked.

2. Blend the cream ingredients.

3. Mix the dough ingredients well with your hands.

4. Arrange the dough in a baking dish

5. Place the braised leek and the cream on top.

6. Bake at 250 ° C for about 30 minutes.

Note: This recipe was used in a 19 cm diameter baking dish.

Quase Quiche Lorraine

 

Ingredientes

 

Massa:

2 (200 g) tabletes de margarina

3 xícaras de farinha de trigo

 

Recheio:

150 g queijo parmesão ralado

6 ovos inteiros

3 gemas de ovo

1 caixa de creme de leite

2 xícaras de leite

 

Bacon frito a gosto

Queijo Minas Padrão a gosto

Queijo Gorgonzola a gosto

 

Modo de fazer:

 

Massa

Misturar os ingredientes e forrar uma forma de aro 26 cm com essa massa.

 

Recheio:

Colocar no fundo da forma o bacon e os pedaços dos queijos.

Bater no liquidificador os 5 primeiros ingredientes do recheio e despejar na forma.

 

Assar em forno a 200º C por cerca de 1 hora.

 

Almost Quiche Lorraine

 

Ingredients

 

Dough:

2 (200 g) margarine tablets

3 cups all purpose flour

 

Filling:

150 g grated parmesan cheese

6 whole eggs

3 egg yolks

1 box heavy cream

2 cups milk

 

Fried bacon to taste

Minas Standard Cheese to taste (or other White cheese)

Gorgonzola cheese to taste

 

Directions:

 

Dough

Mix the ingredients and line a 26 cm quiche shape with this dough.

 

Filling:

Place the bacon and cheeses pieces in the bottom of the shape.

Beat in the blender the first 5 ingredients of the filling and pour into the shape.

 

Bake in an oven at 200º C for about 1 hour.

Torta de Cogumelos

 

Uma torta deliciosa e fácil de fazer.

 

Ingredientes:

Recheio:

200 g de cogumelos Paris picados (ou shitake)

Sal

Manteiga sem sal

!/2 cebola ralada

2 colheres de sopa de creme de ricota (ou requeijão)

Pimenta do reino

Queijo minas Padrão ralado ou em raspas (ou outro queijo branco, como o mozarela)

 

Massa:

300 g margarina

500 g farinha de trigo

 

Utensílio: forma de torta aro 19 cm

 

Modo de fazer:

Recheio:

Refogar a cebola ralada na manteiga. Adicionar os cogumelos picoados e refogar até ficarem macios.

Acertar o sal e a pimenta do reino.

Tirar do fogo e misturar o creme de ricota

 

Massa:

A quantidade de massa é para forma de torta aro 26 cm

Misturar com as mãos a margarina com a farinha de trigo para formar a massa.

 

Montagem;

Colocar a massa na forma cobrindo o fundo e a lateral. Deixar um pouco de massa para fazer a cobertura.

Colocar o recheio.

Colocar por cima o queijo Minas ralado.

Fazer uma tampa com a massa e fechar a forma por cima.

 

Assar em forno a 200º C por 20 a 30 minutos.

 

Mushroom Pie

 

A delicious and easy to make pie.

 

Ingredients:

Filling:

200 g Paris mushrooms, chopped (or shitake)

salt

Butter without salt

1/2 onion grated

2 tablespoons ricotta cream (or other creamy cheese)

Black pepper

Minas cheese Standard grated (or other white cheese, such as mozzarella)

 

Dough:

300 g margarine

500 g all purpose flour

 

Utensil: Pie pan ring 19 cm

 

Directions:

Filling:

Sauté the grated onion in butter. Add the chopped mushrooms and braise until tender.

Set the salt and pepper.

Remove from heat and mix the ricotta cream

 

Dough:

The amount of dough is for pie pan ring 26 cm

Mix the margarine with the flour with your hands to form the dough.

 

Assembly;

Place the dough in the pie pan covering the bottom and side. Leave a little dough to make the cover.

Place the filling.

Place grated Minas cheese on top.

Make a lid with the dough and close the pie pan on top.

 

Bake in at 200º C for 20 to 30 minutes.

Quiche de Cogumelo com Espinafre sem Massa

 

Esta quiche não só tem baixo teor de carboidratos, como também é super fácil. Sem massa, sem problema! Se você gostar pode adicionar um pouco de proteína como presunto picado, bacon cozido esfarelado ou salsicha cozida ou frango desfiado....

SERVE: 6 PORÇÕES

INGREDIENTES

1 colher de sopa de manteiga

200 g de cogumelos Paris, em fatias finas

1 cebola picada

2 xícaras de folhas de espinafre cozidas

Sal e pimenta-do-reino moída

8 ovos

1/4 xícara de leite integral ou desnatado

1/4 xícara de tomates secos embalados em óleo, picados

1/4 xícara de queijo parmesão ralado

MODO DE FAZER

1. Pré-aqueça o forno a 190º C.

2. Em uma frigideira média em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione os cogumelos e deixe cozinhar por 2 minutos. Mexa e continue cozinhando até que os cogumelos estejam macios e dourados, 5 a 6 minutos. Adicione a cebola e cozinhe até ficar perfumada, 1 minuto. Adicione o espinafre e cozinhe até murchar, mais 1 minuto. Tempere com sal e pimenta e retire do fogo.

3. Em uma tigela grande, misture os ovos, o leite, os tomates e o parmesão. Junte a mistura de cogumelos com espinafre e tempere novamente com sal e pimenta.

4. Despeje em uma forma de torta e leve ao forno até que os ovos estejam firmes, 18 a 20 minutos. Deixe esfriar 3 minutos antes de fatiar e servir

Crustless Quiche

Not only is this quiche low carb, it's also super easy. No crust, no problem! If you'd like to add some protein, chopped ham, crumbled cooked bacon, or cooked sausage would all be great additions!

YIELDS:6 SERVINGS

INGREDIENTS

1 tbsp. butter

200 g Paris mushrooms, thinly sliced

1 onion, minced

2 c.  cooked spinach leaves

Salt and ground black pepper

8 eggs

1/4 c. whole milk

1/4 c. oil-packed sun-dried tomatoes, finely chopped

1/4 c. grated Parmesan cheese

DIRECTIONS

1.   Preheat oven to 190º C.

2.   In a medium skillet over medium heat, melt butter. Add mushrooms and let cook, undisturbed, for 2 minutes. Stir and continue to cook until mushrooms are tender and golden, 5 to 6 minutes. Add onion and cook until fragrant, 1 minute. Add spinach and cook until wilted, 1 minute more. Season with salt and pepper and remove from heat.

3.   In a large bowl, whisk together eggs, milk, tomatoes, and Parmesan. Fold in the mushroom mixture and season again with salt and pepper. Pour into a pie dish and bake until eggs are just set, 18 to 20 minutes. Let cool 3 minutes before slicing and serving.

Torta de Camarão

Ingredientes:

2,5 kg de camarões médios com casca

4 tomates picados

1 cebola picada

2 dentes de alhos amassados

150 g de creme de ricota (ou requeijão)

Sal e pimenta do reino

1 a 2 colheres de farinha de trigo

Azeite de oliva

Modo de fazer:

Recheio:

1. Tirar as cascas, rabos e cabeças dos camarões e limpá-los. Os 2,5 kg com casca dão em torno de 1,4 kg de camarão sem casca.

2. Temperar o camarão com sal e pimenta do reino.

3. Refogar no azeite de oliva o tomate, a cebola e o alho até ficarem bem cozidos. Temperar com sal e pimenta do reino.

4. Adicionar o creme de ricota e os camarões. Refogar por uns 3 minutos.

5. Adicionar a farinha de trigo dissolvida em água para engrossar o recheio. Mexer para não empelotar e para alcançar a consistência desejada.

Massa:

6, Misturar com as mãos 3 tabletes (300g) de margarina com 500 g de farinha de trigo para formar a massa.

Montagem:

7. Colocar a massa nas laterais e no fundo de uma forma untada com margarina.

8. Adicionar o recheio de camarão.

9. Fazer uma tampa com a massa e colocar por cima.

10. Pincelar uma gema de ovo na tampa.

10. Assar em forno médio-alto até a massa ficar cozida.

Shrimp pie

Ingredients:

2.5 kg medium shrimp in shell

4 chopped tomatoes

1 chopped onion

2 garlic cloves crushed

150 g ricota cream (or curd cheese)

Salt and black pepper

1 to 2 tablespoons wheat flour (all purpose flour)

Olive oil

Directions:

Filling:

1. Remove shells, tails and shrimp heads and clean them. The 2.5 kg in shell give about 1.4 kg of shelled shrimp.

2. Season the shrimp with salt and black pepper.

3. Braise in olive oil, tomatoes, onions and garlic until well cooked. Season with salt and black pepper

4. Add the ricotta cream and the shrimps. Braise for about 3 minutes.

5. Add the wheat flour dissolved in water to thicken the filling. Stir not to embark and to achieve the desired consistency.

Dough:

6, Mix with the hands 3 tablets (300g) of margarine with 500 g of wheat flour to form the dough.

Assembly:

7. Place the dough on the sides and bottom in a greased bake tray with margarine.

8. Add the shrimp filling.

9. Make a lid with the dough and put on top.

10. Brush an egg yolk on the lid.

10. Bake in medium-high oven until the dough is cooked.

Torta de Repolho com Massa de Linhaça sem Glúten e sem Leite

Ingredientes:

- 2 1/2 xícaras de farinha de linhaça dourada

- 9 ovos

- 1 repolho pequeno fatiado fininho

- 5 colheres de sopa de azeite

- Sal e pimenta do reino a gosto

- 1 colheres de sopa de alho desidratado,

 - 2 colheres de sopa de cebola em flocos

 - Salsa picada

Modo de Fazer:

1. Em uma tigela misturar 5 ovos com a farinha de linhaça, o azeite e 1 pitada de sal. Deixar descansar por 15 minutos (a massa vai mudar de textura e ficar mais grossa)

2. Forrar o fundo e as laterais da fôrma com a massa utilizando uma colher

3. Refogar o repolho temperado com sal, pimenta do reino, alho, cebola e salsa, até ficar al dente. Deixar esfriar. A seguir, distribuir o repolho sobre a massa

4. Bata os ovos restantes e tempere com sal e pimenta a gosto

6. Cobrir o repolho com os ovos batidos e levar ao forno preaquecido a 230º C até a torta ficar dourada e o centro firme (cerca de 25 minutos). 

Dicas: 

Você pode colocar por cima pedaços de tofu ou castanhas raladas. Se tolerar bem queijos, rale um queijo fresco em cima, para gratinar

Você pode experimentar trocar a farinha da massa por outra como as farinhas de amêndoas, grão de bico ou quinoa. Pode trocar o recheio também por abobrinha ou outro legume de preferência.

No Gluten and Milk-free Flaxseed Cabbage Pie

Ingredients:

- 2 1/2 cups golden flaxseed flour

- 9 eggs

- 1 thin sliced small cabbage

- 5 tablespoons olive oil

- Salt and black pepper to taste

- 1 tablespoons dehydrated garlic,

 - 2 tablespoons chopped onion

 - Chopped parsley

Directions:

1. In a bowl mix 5 eggs with the flaxseed, olive oil and 1 pinch of salt. Let stand for 15 minutes (the dough will change texture and become thicker)

2. Lay the bottom and sides of the pan with the dough using a spoon

3. Sauté the cabbage seasoned with salt, black pepper, garlic, onion and parsley, until al dente. Allow to cool. Then distribute the cabbage on the pasta

4. Beat remaining eggs and season with salt and pepper to taste

6. Cover the cabbage with the eggs beaten and bring to the oven preheated to 230º C until the pie turns golden and the center firm (about 25 minutes).

Tips:

You can put pieces of tofu or grated nuts on top. If you tolerate good cheeses, grate a fresh cheese on top to gratin

You may try to swap the dough flour for another such as almond flakes, chickpeas or quinoa. You can also exchange the stuffing for zucchini or other vegetable of preference.

Torta Fit de Frango

A massa dessa torta é sem glúten e lactose, pois é feita com farinha de linhaça dourada.

Massa:

4 xícaras de farinha de linhaça dourada

8 colheres de sopa de azeite de oliva

8 ovos

Sal

Recheio de frango:

4 xícaras de filé de peito de frango cortado em cubos

2 dentes de alho amassados

1/2 cebola picadinha

1 tomate sem pele picado

Louro em pó

Sal e pimenta do reino

Salsa picada

Modo de fazer:

Massa:

Em uma tigela misturar os ovos com a farinha de linhaça, o azeite e 1 pitada de sal. Deixar descansar por 15 minutos (a massa vai mudar de textura e ficar mais grossa).

Recheio:

Refogar todos os ingredientes na panela e, conforme for secando, ir pingando água até os temperos desmancharem e o frango estiver cozido. No final adicionar a salsa e misturar.

Montagem:

Colocar uma camada da massa no fundo e nas laterais (cerca de 2 ½ xícaras).

Por cima, colocar o recheio de frango

Finalizar com outra camada de massa.

Assar em forno a 230º C por 20-25 minutos

Fit Pie of Chicken

The pie dough is gluten-free and lactose free

Dough:

4 cups golden flaxseed flour

8 tablespoons olive oil

8 eggs

salt

Stuffing:

4 cups diced chicken breast fillets

2 cloves garlic, crushed

1/2 onion finely chopped

1 tomato skinless crushed

Bay leaf, powder

Salt and black pepper

Chopped parsley

Directios:

Dough:

In a bowl mix the eggs with the flaxseed flour, olive oil and 1 pinch of salt. Let stand for 15 minutes (the dough will change in texture and become thicker).

Filling:

Braise all ingredients in the pan and, as it is drying, drip water until the seasonings are cleared and the chicken is cooked. At the end add the parsley and mix.

Assembly:

Place a layer of dough on the bottom and sides (about 2 ½ cups).

Put the chicken stuffing over.

Finish with another layer of dough.

Bake in a 230 ° C oven for 20-25 minutes

Folhado de Cogumelo

Este folhado é um prato versátil e delicioso, podendo ser servido como prato principal (acompanhado de uma salada) numa refeição vegetariana, como acompanhamento, como entrada ou no breakfast/brunch. Como usa massa folhada pronta é rápido e fácil de fazer.

Ingredientes:

Recheio:

350 g de cogumelos picados (nós usamos champions)

1 cebola picada

1 dente de alho amassado

Sal

Vinho branco

Azeite de oliva

Massa folhada comprada pronta

Modo de fazer:

Recheio:

Refogar no azeite a cebola e o alho, até a cebola ficar transparente.

Adicionar o champion e refogar por 1 minuto.

Adicionar uma colher de sopa de vinho branco e refogar um pouco.

Tampar a panela e baixar o fogo.

Cozinhar por 2 a 3 minutos

Destampar a panela, aumentar o fogo e secar o líquido existente. Deve ficar uma mistura bem úmida, mas praticamente sem líquido.

Reservar

Montagem:

Untar um refratário com manteiga e colocar uma camada de massa folhada.

Rechear com a mistura de champions.

Colocar outra camada de massa folhada e fechar bem as bordas.

Untar a massa folhada com meia gema de ovo.

Assar em forno a 250º C por cerca de 20 minutos, ou até a massa ficar dourada e cozida.

Mushroom Puff Pastry

This puff pastry is a versatile and delicious dish, and can be served as a main course (with a salad) in a vegetarian meal, as a side dish, as a lunch or at breakfast / brunch. How to use puff pastry ready is quick and easy to do.

ingredients:

Filling:

350g chopped mushroom (we use champions)

1 chopped onion

1 clove garlic

salt

White wine

Olive oil

Dought: Puff pastry purchased ready

Directions:

Filling:

Braise in olive oil onion and garlic until onion is transparent.

Add the champion and sauté for 1 minute.

Add tablespoom of white wine and sauté a little.

Cover the pan and lower the heat. Cook for 2 to 3 minutes

Uncover the pan, increase the heat and dry the existing liquid. It should be a very wet mix, but virtually no liquid.

Reserve

Assembly:

Grease an ovenproof dish with butter and place a puff pastry layer.

Fill with the mixture of champions.

Place another layer of dough and close the edges.

Greasing the puff pastry with half egg yolk.

Bake in oven at 250 ° C for about 20 minutes or until the dough is browned and cooked.