Frango ao Estilo de Marrocos

 

SERVE 4

 

INGREDIENTES

PARA A MISTURA DE ESPECIARIAS

 ▢1 colher de chá de cominho moído

 ▢1 colher de chá de páprica

 ▢1/2 colher de chá de canela

 ▢1/2 colher de chá de gengibre em pó ou ralado

 ▢1 colher de chá de orégano moído

 ▢1/2 colher de chá de curcuma moído

 

PARA O FRANGO

 ▢1 colher de sopa de azeite

 ▢4 coxas de frango com osso e sem pele

 ▢sal e pimenta a gosto

 ▢1 cebola cortada ao meio e fatiada

 ▢1 1/2 colheres de chá de alho picado

▢1 1/2 xícaras de caldo de galinha (ou metade água e metade vinho branco seco)

 ▢1/4 xícara de passas douradas (opcional)

 ▢1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroço

INSTRUÇÕES

PARA A MISTURA DE ESPECIARIAS

• Adicione todas as especiarias a uma tigela pequena. Mexa até combinar.

 

PARA O FRANGO

• Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio.

• Tempere as coxas de frango de ambos os lados com sal e pimenta.

• Coloque o frango. Frite por 4-5 minutos de cada lado ou até dourar.

• Retire o frango da panela.

Adicione a cebola e cozinhe por 4-5 minutos ou até ficar macia. Adicione o alho e cozinhe por 30 segundos.

• Adicione a mistura de especiarias à panela. Refogue, mexendo sempre, por 30 segundos. Misture o caldo de galinha. Adicione sal e pimenta a gosto.

• Adicione o frango de volta à panela. Junte as passas.

• Tampe a panela e refogue por 25-30 minutos ou até que o frango esteja macio.

• Retire do fogo. Descubra e misture as azeitonas.

 

Moroccan Chicken

 

SERVES 4

 

INGREDIENTS 

FOR THE SPICE BLEND

▢1 teaspoon ground cumin

▢1 teaspoon paprika

▢1/2 teaspoon cinnamon

▢1/2 teaspoon ground ginger

▢1 teaspoon ground otrgano

▢1/2 teaspoon ground turmeric

 

FOR THE CHICKEN

▢1 tablespoon olive oil

▢4 bone-in, skinless chicken thighs

▢salt and pepper to taste

▢1 onion halved and sliced

▢1 1/2 teaspoons minced garlic

▢2 tablespoons all purpose flour

▢1 1/2 cups chicken broth

▢1/4 cup golden raisins (optional)

▢1/2 cup pitted green olives

 

INSTRUCTIONS 

FOR THE SPICE BLEND

·         Add all the spices to a small bowl. Stir until combined.

FOR THE CHICKEN

·         Heat the oil in a large pot over medium heat.

·         Season the chicken thighs on both sides with salt and pepper.

·         Place the Chicken in the pan. Cook for 4-5 minutes per side, or until browned.

·         Remove the chicken from the pan.

·         Add the onion and cook for 4-5 minutes or until softened. Add the garlic and cook for 30 seconds.

·         Add the spice blend to the pan. Cook, stirring constantly, for 30 seconds. Stir in the chicken broth. Add salt and pepper to taste.

·         Add the chicken back to the pan. Stir in the raisins.

·         Cover the pan and braise for 25-30 minutes or until chicken is tender.

·         Remove the pan from the fire. Uncover, then stir in the olives.

Bruschetta de Frango

 

Ingredientes

2 colheres de sopa. azeite extra virgem

sal

Pimenta do reino moída na hora

1 colher de chá de tempero italiano ou orégano

2 peitos de frango desossados e sem pele,

6-8 tomates grandes, picados

2 dentes de alho, picados

1 Colher de Sopa. manjericão fresco picado

 

instruções

Passo 1

Em uma tigela misture o óleo, 1 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta e tempero italiano (ou orégano). Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.

Passo 2

Aqueça a grelha ou frigideira com um fio de azeite e acrescente o frango, descartando o excesso da marinada. Grelhe até ficar selado e cozido por cerca de 5 a 7 minutos de cada lado.

Passo 3

Enquanto isso, misture os tomates, o alho e o manjericão e tempere com sal e pimenta. Esquente a mistura numa frigideira e coloque por cima do filé de peito de frango.

 

Bruschetta Chicken

 

Ingredients

2 tbsp. extra-virgin olive oil

Kosher salt

Freshly ground black pepper

1 tsp. Italian seasoning or dried oregano

2 boneless skinless chicken breasts

6-8 greap tomatoes, chopped

2 cloves garlic, minced

1 tbsp. freshly chopped basil

 

Directions

Step 1

In a small bowl, combine oil, 1 teaspoon salt, 1/4 teaspoon pepper, and Italian seasoning (or oregano) and whisk to combine. Cover and refrigerate for 30 minutes.

Step 2

Heat grill or skillet with a litle of olive oil add chicken, discarding excess marinade. Grill or fry until Chicken charred and cooked for about 5 to 7 minutes per side.

Step 3

Meanwhile, combine tomatoes, garlic, and basil, and season with salt and pepper.

Heat the mixture in a skillet and place on top of the chicken breast fillet.

Sobrecoxas de Frango Assadas

 

Ingredientes:

5 sobrecoxas de frango sem pele

Sal a gosto

 

Marinada:

1 cebola picada

1 colher de chá de páprica picante

1 ramo de salsa (folhas)

1 colher de sopa de molho inglês

½ xícara de vinho tinto seco

1 colher de sopa de orégano

1 tomate sem pele picado

½ xícara de água

Sal a gosto

 

Modo de fazer:

·         Temperar as sobrecoxas de frango com sal e deixar de lado.

·         Bater no liquidificadpr os ingredientes da marinada.

·         Colocar o frango de molho na marinada por pelo menos 1 hora

·         Tirar o frango da marinado e colocar num recipiente refratário com o osso virado para baixo

·         Assar em forno a 220º C.

·         Virar as sobrecoxas umas 3 a 4 vezes adicionando um pouco da marinada, de modo a não deixar as sobrecoxas ficarem secas.

 

Roasted Chicken Thighs

 

Ingredients:

5 skinless chicken thighs

salt to taste

 

Marinade:

1 chopped onion

1 teaspoon spicy paprika

1 sprig of parsley (leaves)

1 tablespoon Worcestershire sauce

½ cup dry red wine

1 tablespoon oregano

1 chopped skinless tomato

½ cup water

salt to taste

 

Directions:

• Season the chicken thighs with salt and set aside.

• Hit the blender with the marinade ingredients.

• Soak the chicken in the marinade for at least 1 hour

• Take the chicken out of the marinade and place it in an ovenproof dish with the bone facing down

• Bake in oven at 220º C.

• Turn the thighs 3 to 4 times, adding a little of the marinade, so as not to let the thighs dry out.

Salpicão de Frango

 

Salpicão com e sem passa

Com o calor do verão no Rio de Janeiro a melhor opção é comer um prato frio e que alimente bem, como no caso do Salpicão de Franco.

 

Ingredientes:

1 Frango comprado pronto

1 cenoura grande ralada no ralo grosso

2 latas pequenas de milho

Uvas passas (opcionaç)

Maionese

Batata palha frita

 

Modo de fazer:

Tirar a pele do peito do frango comprado pronto e desfiá-lo.

Colocar o peito de frango desfiado numa tigela e misturar a cenoura ralada, o milho e as passas (opcional).

Misturar a maionese e, por último, adicionar a batata palha frita por cima

 

Notas: 1. nós compramos o frango pronto, mas se quiser pode fazer um peito de frango a sua moda.

            2. fizemos 2 tigelas de salpicão, sendo uma com uvas passas e a outra sem esse ingrediente.

 

Brazilian Chicken Salad

Ingredients:

1 rotisserie chicken

1 large carrot grated

2 small cans of corn

Raisins (optional)

Mayonnaise

French Fried potatoes (straw)

 

Directions:

Remove the skin from the breast of rotisserie Chicken and shred it.

Place the shredded chicken breast in a bowl and mix in the grated carrot, corn and raisins (optional).

Mix the mayonnaise and, finally, add the french fried potatoes on top

 

Notes: 1. We buy the chicken ready-made, but if you want, you can make your own chicken breast.

2. We made 2 bowls of salad, one with raisins and the other without this ingredient.

Peito de Frango com Mel e Mostarda

 

Ingredientes:

1 peito de frango sem osso e sem pele

Azeito de oliva

 

½ cebola picada

1 dente de alho amassado

1 tomate picado

Sal a gosto

1 colher de chá de Páprica picante

2 colheres de chá de orégano

1 colher de chá de cominho

1 folha de louro

! colher de sopa de mel:

1 ½ colheres de sopa e mostarda

 

Modo de fazer:

1.   Tempere o peito de frango com sal. Coloque-o numa vasilha e tempere com os demais ingredientes, colocando por último o mel e a mostarda. Deixe tomando gosto por pelo menos 2 horas.

2.   Esquente numa panela 1 a 2 colheres de sopa de azeite de oliva , em fogo alto. Com um garfo de cozinhar sele o peito de frango esfregando-o no fundo da panela até adquirir cor. Se necessário diminuir o fogo para médio e ir pingando água para não queimar.

3.   Adicione 1 xícara de água . Assim que ferver, abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar por uns 40 minutos ou até ficar macio. Vire o frango umas duas vezes.

 

 

Chicken Breast with Honey and Mustard

 

Ingredients:

1 boneless and skinless chicken breast

olive oil

 

½ onion chopped

1 crushed garlic clove

1 chopped tomato

salt to taste

1 teaspoon hot paprika

2 teaspoons oregano

1 teaspoon cumin

1 bay leaf

! tablespoon honey:

1 ½ tablespoons mustard

 

Direction:

1. Season the chicken breast with salt. Place it in a bowl and season with the other ingredients, adding the honey and mustard last. Leave to taste for at least 2 hours.

2. Heat 1 to 2 tablespoons of olive oil in a pan over high heat. With a cooking fork, seal the chicken breast by rubbing it on the bottom of the pan until it acquires color (golden). If necessary, reduce the heat to medium and add water to avoid burning.

3. Add 1 cup of water. Once it boils, lower the heat and cover the pan. Let it cook for about 40 minutes or until soft. Turn the chicken a couple of times.

 

Escondidinho de Frango com Polenta

 

É um bom aproveitamento de sobras.

Num refratário, coloque uma camada de frango desfiado assado ou refogado e, por cima, coloque uma camada de polenta.

Salpique com queijo parmesão e coloque no forno até dourar.

 

Chicken Escondidinho with Polenta

It's a good use of leftovers.

In a refractory, place a layer of roasted or braised shredded chicken and, on top, place a layer of polenta.

Sprinkle with Parmesan cheese and place in the oven until golden.