Filé de Peixe com Molho de Tomate a Moda Chinesa

 

Ingredientes:

Filés de peixe temperados com sal

Molho de tomate:

2 tomates bem picados, sem pele e sementes

¼ de uma cebola picada

Salsa e cebolinha picadas

Sal e pimenta a gosto

3 colheres de sopa de ketchup

Óleo vegetal

 

Modo de fazer:

Refogar os ingredientes do molho até o tomate começar a desmanchar. Tirar do fogo e bater no liquidificador.

Voltar o molho para a panela, adicionar o ketchup e ½ xícara de chá de água. Depois de começar a ferver, adicionar os filés de peixe e cozinhar até o peixe ficar cozido.

 

Fish Fillet with Tomato Sauce Chinese-Style

Ingredients:

Seasoned fish fillets with salt

 

Tomato Sauce:

2 tomatoes finely chopped, skinless and seeds

¼ chopped onion

Chopped parsley and chives

Salt and pepper to taste

3 tablespoons ketchup

Vegetable oil

 

Directions:

Braise ingredients of the sauce until the tomatoes begin to break down. Remove from the heat and beat in the blender.

Return the sauce to the pan, add the ketchup and ½ cup of water. After starting to boil, add the fish fillets and cook until the fish is cooked.

Quase Yaksoba

Estamos chamando esse prato de quase porque contém todos os ingredientes de um yaksoba, mas não leva molho de soja.

Ingredientes:

Espaguete

Peito de frango picado em cubos

Pimentão vermelho picado

Pimentão amarelo picado

Pimentão verde picado

Cenoura fatiada

Cogumelo picado

Brócolis americano cortado em floretes

Repolho roxo picado

Gengibre picado

Tomate picado

Cebola picada

Alho picadinho

Sal e pimenta do reino

Azeite de oliva

Modo de fazer:

1. Temperar o frango com sal e pimenta do reino

2. Refogar o frango com o gengibre, o tomate, a cebola e o alho no azeite de oliva, até o frango ficar macio.

3. Adicionar os legumes (deixar o repolho por último) e refogar até ficarem al dente. Acertar o sal. Se necessário acrescentar um pouco de água.

5. Enquanto o molho fica pronto, cozinhar o espaguete em água e sal.

6. Servir o espaguete com o molho por cima ou misturar o espaguete com o molho e servir.

Almost Yaksoba

We are calling this dish almost because it contains all the ingredients of a yaksoba, but it does not take soy sauce.

Ingredients:

Spaghetti

Chopped chicken breast in cubes

Chopped red pepper

Chopped yellow peppers

Chopped green pepper

Sliced carrot

Chopped mushroom

Broccoli cut into florets

Chopped purple cabbage

Chopped ginger

Chopped tomato

Chopped onion

Minced garlic

Salt and black pepper

Olive oil

Directions:

1. Season the chicken with salt and black pepper

2. Sauté the chicken with ginger, tomato, onion and garlic in the olive oil, until the chicken is tender.

3. Add the vegetables (leave the cabbage last) and braise until al dente. Hit the salt. If necessary add a little water.

5. While the sauce is ready, cook the spaghetti in water and salt.

6. Serve the spaghetti with the sauce on top or mix the spaghetti with the sauce and serve.

Filé de Peixe com Molho de Tomate a Moda Chinesa

Ingredientes:

Filés de peixe temperados com sal

Molho de tomate:

2 tomates bem picados, sem pele e sementes

¼ de uma cebola picada

Salsa e cebolinha picadas

Sal e pimenta a gosto

3 colheres de sopa de ketchup

Óleo vegetal

Modo de fazer:

Refogar os ingredientes do molho até o tomate começar a desmanchar. Tirar do fogo e bater no liquidificador.

Voltar o molho para a panela, adicionar o ketchup e ½ xícara de chá de água. Depois de começar a ferver, adicionar os filés de peixe e cozinhar até o peixe ficar cozido.

Fish Fillet with Tomato Sauce Chinese-Style

Ingredients:

Seasoned fish fillets with salt

Tomato Sauce:

2 tomatoes finely chopped, skinless and seeds

¼ chopped onion

Chopped parsley and chives

Salt and pepper to taste

3 tablespoons ketchup

Vegetable oil

Directions:

Braise ingredients of the sauce until the tomatoes begin to break down. Remove from the heat and beat in the blender.

Return the sauce to the pan, add the ketchup and ½ cup of water. After starting to boil, add the fish fillets and cook until the fish is cooked.

Cogumelos com Gengibre e Molho Shoyo

Típica receita de cogumelo a moda oriental. Prato simples e rápido de fazer.

Ingredientes:

150 g de cogumelos shitake fatiados

150 g de cogumelos Portobelo cortados ao meio

1 fio de óleo vegetal

1 colher de chá de molho de peixe

1 colher de sobremesa de molho shoyo

2 colheres de chá de gengibre picadinho

Modo de fazer:

Refogar todos os ingredientes no óleo até os cogumelos ficarem macios e com pouco líquido.

Mushrooms with Ginger and Shoyo Sauce

Typical mushroom recipe the oriental-style. Dish simple and quick to make.

Ingredients:

150 g sliced shitake mushrooms

150 g Portobelo mushrooms cut in half

1 strand of vegetable oil

1 teaspoon of fish sauce

1 tablespoon of shoyo sauce

2 teaspoons minced ginger

Directions:

Braise all ingredients in the oil until the mushrooms are tender and with little liquid.

Atum Grelhado ao Estilo Indonésio

Baseado em Receitas da Ina Garden: DE VOLTA AO BÁSICO - foodnetwork

Serve: 6 porções

Ingredientes:

Marinada:

1/3 de xícara de molho de soja (shoyu)

1/ 4 de xícara de óleo de canola ou óleo de amendoim, além de mais para untar a grelha

1 colher de chá de raspas de limão-siciliano

1/4 de xícara de suco de limão-siciliano

1/4 de xícara de gengibre, picado bem fino

1 colher de sopa de alho picado

1 colher de sopa de mostarda

900 g a 1 kg de filé de atum (se for outro peixe, usar filés com 2 a 3 cm de espessura)

Modo de preparo:

1. Marinada:

Coloque o molho de soja, o óleo de canola, as raspas de limão, o suco de limão, o gengibre, o alho e a mostarda em uma tigela e misture.

Despeje o molho em um recipiente grande e com bordas baixas (o recipiente deve ser grande suficiente para caber todos os filés em somente uma camada). Coloque o peixe em cima do molho e vire-o de modo a que o molho penetre em todos os lados.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira, por pelo menos 2 horas.

2. Pincele uma grelha ou chapa com óleo para evitar que o peixe grude.

3. Retire o peixe da marinada, permitindo que um pouco do gengibre e do alho fiquem grudados no peixe. Descarte a marinada.

4. Grelhe por 2 minutos de cada lado, deixando o meio do peixe mau passado.

Dica: se for um peixe diferente do atum, grelhe por cerca de 5 minutos de cada lado, até que o meio não fique mais rosa.

Grilled Tuna Indonesian-Style

Based on Ina Garden Recipes: BACK TO BASIC – food network

Serves: 6

Ingredients:

Marinade:

1/3 cup soy sauce

1/4 cup canola oil or peanut oil, plus more to grease the grill

1 teaspoon lemon zest

1/4 cup lemon juice

1/4 cup ginger, finely chopped

1 tablespoon finely chopped garlic

1 tablespoon Dijon mustard

900 g to 1 kg of tuna filet (if it is another fish, use 2 to 3 cm thick fillets)

Directions:

1. Marinade:

Put the soy sauce, canola oil, lemon zest, lemon juice, ginger, garlic and mustard in a bowl and mix.

Pour the sauce into a large bowl with low edges (the bowl should be large enough to fit all the fillets in only one layer). Put the fish on top of the sauce and turn it so that the sauce penetrates on all sides.

Cover with plastic wrap and refrigerate for at least 2 hours.

2. Brush a griddle or plate with oil to prevent fish from sticking.

3. Remove the fish from the marinade, allowing some pieces of the ginger and garlic to stick on the sides of fish. Discard the marinade.

4. Grill for 2 minutes on each side, just until the middle is medium rare.

Tip: if it is a fish other than tuna, grill for about 5 minutes on each side, just until the middle is no longer pink

Cogumelos à Chinesa

Esta receita de cogumelos pode ser usada também num Omelete de Cogumelos a Chinesa ou num Arroz com Cogumelos a Chinesa.

Cogumelo shitake seco

Cogumelo shitake fresco fatiado

Cebolinha ou alho porró fatiado (parte branca)

Hidratar o cogumelo seco em água, segundo as instruções da embalagem.

Refogar a cebolinha e o cogumelo em óleo vegetal.

Temperar com molho de soja (shoyu), molho de ostra, molho de peixe e Mirim ou Saquê e um pouco da água da hidratação do cogumelo.

Refogar até o cogumelo ficar macio.

Este cogumelo ficou tão gostoso que acabamos comendo o mesmo como um acompanhamento.

Nós usamos no lugar do shitake fresco 350 g de cogumelo Portobelo fatiado.

Mushroom Chinese-Style

This recipe of mushrooms can be also used to make a mushroom Omelette or a Chinese Mushrooms with rice.

Dried shitake mushroom

Fresh sliced shitake mushroom

Chives or green onion sliced (white part)

Moisturize the dry mushroom in water, according to package directions.

Sauté the chives and mushrooms in vegetable oil.

Season with soy sauce (shoyu), oyster sauce, fish sauce and Mirim or sake and some of the water of hydration of the mushroom.

Sauté until the mushroom is tender.

This mushroom was so good that we ended up eating the same as an side dish.

We use in place of fresh shitake 350 g of sliced Portobello mushroom.

Atum Grelhado Asiático

Ingredientes:

2 filés de atum

Marinada:

2 colheres de sopa de saquê ou cachaça

2 colheres de sopa de molho shoyuo

2 colheres de sopa de suco de limão

1 colher de sopa  de gengibre picadinho ou ralado

2 colheres de chá de óleo de gergelim

1 colher de chá de mel de abelha

Deixar o atum na marinada por cerca de 2 horas.

Grelhar até ficarem dourados por fora e mal passados por dentro.

Grilled Asian Tuna

Ingredients:

2 tuna steaks

Marinade:

2 tablespoons sake

2 tbsp shoyuo sauce

2 tbsp lemon juice

1 tbsp ginger, finely chopped or grated

2 teaspoons sesame oil

1 teaspoon honey

Let the tuna in marinade for about 2 hours.

Grill or broil until golden brown on the outside and rare on the inside.

Fettuccine com Molho de Cogumelos a Chinesa

Fettuccine cozido em água e sal

Cogumelo shitake seco

Cogumelo shitake fresco fatiado

Cebolinha ou alho porró fatiado (parte branca)

Molho de soja (Shoyu)

Molho de ostra

Molho de peixe

Mirim ou saquê

Hidratar o cogumelo seco em água, segundo as instruções da embalagem.

Refogar a cebolinha e o cogumelo em óleo vegetal.

Temperar com molho de soja (shoyu), molho de ostra, molho de peixe e Mirim ou Saquê e um pouco da água da hidratação do cogumelo.

Refogar até o cogumelo ficar macio.

Misturar o cogumelo com o fettuccine cozido.

Nós usamos no lugar do shitake 350 g de cogumelo Paris fatiado.

Fettuccine with mushrooms sauce Chinese-Style

Fettuccine boiled in salted water

Shitake mushroom dry

Sliced fresh shitake mushroom

Chives or sliced leek (white part)

Soy sauce

Oyster sauce

Fish Ssuce

Mirim or sake

Moisturize dry mushroom in water, according to package directions.

Sauté the chives and mushrooms in vegetable oil.

Season with soy sauce (shoyu), oyster sauce, fish sauce and Mirim or Sake and a little of mushroom hydration water.

Sauté until the mushroom is tender.

Mix the mushroom with the boiled fettuccine and serve.

We use in place of shitake, 350g  Paris mushroom sliced.

Peixe Asiático

Esta receita foi baseada numa receita do chef James Oliver, o qual disse que é o peixe preferido de sua esposa.

Ingredientes:

800 g de filés de peixe

Molho asiático:

Cebolinha, parte branca, picada

Capim limão picado (1 colher de sopa rasa)

Gengibre picado (uns 2,5 cm)

Coentro picado (1 colher de sopa rasa)

1 colher de sopa de molho de peixe

1 colher de sopa de molho shoyo

1 colher de chá de óleo de gergelim

1 colher de chá de molho tabasco ou pimenta dedo de moça picada

1 dente de alho amassado

Modo de fazer:

Molho asiático:

Amassar bem e misturar os ingredientes (pode usar um liquidificador ou processador).

Colocar num refratário os filés de peixe e um pouco de água. Cobrir o refratário com papel alumínio e assar em forno médio-alto por uns 12 minutos.

Despejar o líquido do peixe que se formar, ainda quente, no molho asiático (cerca de 1/2 xícara).

Passar os filés para um prato de servir e despejar o molho asiático por cima.

Asian Fish

This recipe was based on a recipe from chef James Oliver, who said that it is the favorite fish of his wife.

Ingredients:

 800 g fish fillets

Asian sauce:

Scallions, white part minced,

Lemon grass, chopped (1 tablespoon rasa)

Chopped ginger (about 2.5 cm)

Chopped cilantro (1 tablespoon rasa)

1 tablespoon fish sauce

1 tablespoon soy sauce

1 tsp sesame oil

1 teaspoon tabasco sauce or chili finger Lady sting

1 clove crushed garlic

How to do:

Asian Sauce:  

Knead well and mix the ingredients (can use a blender or processor).

Put in an ovenproof dish the fish fillets and some water. Cover the dish with aluminum foil and bake in oven, on medium-high, for about 12 minutes.

Pour the liquid that form (from the baked fish), still hot, in Asian sauce (about 1/2 cup).

Move the steaks to a serving dish and pour the Asian sauce over.

Atum em Crosta de Gergelim com Molho Oriental

INGREDIENTES

1 kg de atum (peça de no mínimo 4 cm de altura)

1 xícara (chá) de gergelim branco

1 xícara (chá) de gergelim preto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho:

1 colher (sopa) de gengibre ralado e espremido (suco)

1 xícara (chá) de molho shoyu

1 colher (sopa) de mel

2 colheres (sopa) de cebolinha picada

1/3 copo de mirin, sakê ou vinagre de arroz

1 colher (sobremesa) de maisena

 

MODO DE FAZER

1. Cortar o atum em tiras de, aproximadamente, 4 a 6 centímetros de altura, 4 a 6 de largura e 15 a 20 de comprimento.

2. Torrar levemente os dois tipos de gergelim numa frigideira sem óleo e com cuidado para não queimar.

3. Colocar o gergelim num prato raso com sal e pimenta do reino a gosto.

4. Passar as tiras de atum nesta mistura de gergelim de modo que o gergelim fique grudado no peixe em todos os lados.

5. Colocar um pouco de azeite numa frigideira e espalhar.

6. Quando a frigideira estiver bem quente selar todos os lados das tiras de atum, de modo que continue cru no centro.

7. Cortar o atum em fatias de aproximadamente 2 cm e arrumá-las num prato (opcional).

8. Misturar todos os ingredientes do molho e levá-lo ao fogo, acrescentar a maisena diluída em um pouquinho de shoyu e mexer até engrossar ligeiramente.

9. Servir o atum com o molho. Este prato pode ser servido morno ou frio.

Sesame-crusted tuna with Oriental Sauce

INGREDIENTS

1 kg tuna (piece at least 4 cm high)

1 cup White Sesame

1 cup black sesame

Salt and black pepper to taste

Sauce:

1 tablespoon grated ginger and squeezed (juice)

1 cup soy sauce

1 tablespoon honey

2 tablespoons chopped chives

1/3 cup mirin, sake or rice vinegar

1 dessertspoon cornstarch

How to:

1. Cut tuna into strips approximately 4 to 6 cm tall, 4 to 6 cm wide and 15 to 20 cm length.

2. Toast lightly the two types of Sesame in a pan without oil and being careful to not to burn.

3. Place the sesame seeds in a shallow dish with salt and black pepper to taste.

4. Pass the strips of tuna in Sesame mixture, on all sides.

5. Put a drop of olive oil in a pan and spread.

6. When the Pan is hot enough seal all sides of the strips of tuna, so to keep it raw in the Center.

7. Cut tuna into slices approximately 2 cm and put them on a plate (optional).

8. Mix all sauce ingredients and bring him to boil, add the cornstarch diluted in a little soy sauce and stir until it thickens slightly.

9. Serve the tuna with the sauce. This dish can be served warm or cold.

Peixe Asiático

Esta receita foi baseada numa receita do chef James Oliver, o qual disse que é o peixe preferido de sua esposa.

Ingredientes:

Molho asiático:

Cebolinha, parte branca, picada

Capim limão picado (1 colher de sopa rasa)

Gengibre picado (uns 2,5 cm)

Coentro picado (1 colher de sopa rasa)

1 colher de sopa de molho de peixe

1 colher de sopa de molho shoyo

1 colher de chá de óleo de gergelim

1 colher de chá de molho tabasco ou pimenta dedo de moça picada

1 dente de alho amassado

Amassar bem e misturar os ingredientes (pode usar um liquidificador ou processador).

800 g de filés de peixe

Modo de fazer:

Colocar num refratário os filés de peixe e um pouco de água. Cobrir o refratário com papel alumínio e assar em forno médio-alto por uns 12 minutos.

Despejar o líquido do peixe que se formar, ainda quente, no molho asiático (cerca de 1/2 xícara).

Passar os filés para um prato de servir e despejar o molho asiático por cima.

Asian Fish

This recipe was based on a recipe from chef James Oliver, who said it is the favorite fish recipe to his wife.

Ingredients:

Asian sauce:

Scallions, white part minced,

Lemon grass, chopped (1 tablespoon rasa)

Chopped ginger (about 2.5 cm)

Chopped cilantro (1 tablespoon)

1 tablespoon fish sauce

1 tablespoon soy sauce

1 tsp sesame oil

1 teaspoon tabasco sauce or chili chopped

1 clove crushed garlic

800 g fish fillets

How to:

Knead well and mix the ingredients of Asian sauce (can use a blender or food processor).

Put on an ovenproof dish the fish fillets and a little water. Cover the dish with aluminum foil and bake in oven (medium-high), for about 12 minutes.

Pour the liquid formed on the ovenproof (from the fish), still hot, in Asian sauce (about 1/2 cup).

Move the fillets to a serving dish and pour the Asian sauce over the fillets.

Shimeji na Manteiga

Ingredientes:

250 g de shimeji

50 g cogumelo Paris

2 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de shoyu (ou a gosto)

4 colheres de sopa de saquê

Modo de fazer:

Lave o shimeji e divida os tufos.

Numa panela, derreta a manteiga e acrescente o shimeji e o cogumelo Paris mexendo sempre, por aproximadamente 8 minutos em fogo baixo, ou até o shimeji soltar um pouco de água.

Acrescente o shoyu, sempre mexendo, por mais uns 2 minutos e logo após o saquê. Deixe cozinhar por mais uns 2 minutos ou até o shimeji ficar macio, mas conservando sua textura.

Shimeji butter

Ingredients:

250 g shimeji

50 g champion

2 tbsp butter

4 tbsp soy sauce (or to taste)

4 tbsp sake

How to do:

Wash the shimeji and divide the clumps.

In a saucepan, melt the butter and add the shimeji and champion stirring constantly, for about 8 minutes on low heat, or until the shimeji drop some water.

Add the soy sauce, always stirring, for another 2 minutes and soon after the sake. Cook for another 2 minutes or until the shimeji softened, but preserving its texture.

Peixe com Molho de Abacaxi a Moda do Vietnam.

Ingredientes:

2 enchovas médias, sem escama

Marinada:

1 pedaço de gengibre picado a gosto

1 dente de alho amassado

1 pimenta dedo de moça cortada a juliene (nós usamos molho de pimenta malagueta)

1 colher de sopa de molho de ostra

2 colheres de sopa de água

Endro picado

Capim limão picado

Molho de abacaxi:

2 fatias de abacaxi picado na molheira

½ limão

1 colher de sopa rasa de molho de ostra

1 pimenta dedo de moça picada (nós usamos molho de pimenta malagueta

1. Temperar o peixe com a marinada.

2. Colocar o peixe num refratário.

3. Adicionar endro picado sobre o peixe e capim limão na bariga do peixe.

4. Cobrir com papel alumínio e deixar na geladeira por 1 hora.

5. Molho: misturar os demais ingredientes do molho com o abacaxi.

6. Assar em forno médio (220º ) o peixe coberto com folha de alumínio por 20 minutos.

7 Tirar a folha de alumínio e assar por mais 20 minutos (se necessário, pingar um pouco de água.

Fish with Pineapple sauce Vietnam-Style.

Ingredients:

2 bluefish medium size, without scale

Marinade:

1 piece of chopped ginger to taste

1 clove of garlic crushed

1 chili chopped a julienne (we use chili sauce)

1 tablespoon oyster sauce

2 tablespoon water

Chopped dill

Chopped lemon grass

Pineapple sauce:

2 chopped pineapple slices in a boll

1/2 lemon

1 tablespoon oyster sauce

1 chili chopped (we used chili sauce

1. Season the fish with the marinade.

2. Put the fish in an ovenproof dish.

3. Add chopped dill over the fish and lemon grass in the belly of the fish.

4. Cover with aluminum foil and let stay in refrigerator for 1 hour.

5. Pineapple sauce: mix the remaining sauce ingredients with pineapple.

6. Bake in medium oven (220) the fish covered with aluminum foil for 20 minutes.

7 Remove the aluminum foil and bake for 20 minutes (if necessary, add a little water.