Filé de Peixe com Molho de Tomate a Moda Chinesa

 

Ingredientes:

Filés de peixe temperados com sal

Molho de tomate:

2 tomates bem picados, sem pele e sementes

¼ de uma cebola picada

Salsa e cebolinha picadas

Sal e pimenta a gosto

3 colheres de sopa de ketchup

Óleo vegetal

 

Modo de fazer:

Refogar os ingredientes do molho até o tomate começar a desmanchar. Tirar do fogo e bater no liquidificador.

Voltar o molho para a panela, adicionar o ketchup e ½ xícara de chá de água. Depois de começar a ferver, adicionar os filés de peixe e cozinhar até o peixe ficar cozido.

 

Fish Fillet with Tomato Sauce Chinese-Style

Ingredients:

Seasoned fish fillets with salt

 

Tomato Sauce:

2 tomatoes finely chopped, skinless and seeds

¼ chopped onion

Chopped parsley and chives

Salt and pepper to taste

3 tablespoons ketchup

Vegetable oil

 

Directions:

Braise ingredients of the sauce until the tomatoes begin to break down. Remove from the heat and beat in the blender.

Return the sauce to the pan, add the ketchup and ½ cup of water. After starting to boil, add the fish fillets and cook until the fish is cooked.

Filé de Peixe com Molho de Tomate a Moda Chinesa

Ingredientes:

Filés de peixe temperados com sal

Molho de tomate:

2 tomates bem picados, sem pele e sementes

¼ de uma cebola picada

Salsa e cebolinha picadas

Sal e pimenta a gosto

3 colheres de sopa de ketchup

Óleo vegetal

Modo de fazer:

Refogar os ingredientes do molho até o tomate começar a desmanchar. Tirar do fogo e bater no liquidificador.

Voltar o molho para a panela, adicionar o ketchup e ½ xícara de chá de água. Depois de começar a ferver, adicionar os filés de peixe e cozinhar até o peixe ficar cozido.

Fish Fillet with Tomato Sauce Chinese-Style

Ingredients:

Seasoned fish fillets with salt

Tomato Sauce:

2 tomatoes finely chopped, skinless and seeds

¼ chopped onion

Chopped parsley and chives

Salt and pepper to taste

3 tablespoons ketchup

Vegetable oil

Directions:

Braise ingredients of the sauce until the tomatoes begin to break down. Remove from the heat and beat in the blender.

Return the sauce to the pan, add the ketchup and ½ cup of water. After starting to boil, add the fish fillets and cook until the fish is cooked.

Legumes Salteados com Molho Shoyu

Uma receita para nossos amigos vegetarianos e vegan, com um toque chinês.

Ingredientes:

Brócolis americano em floretes

Couve flor em floretes

Repolho cortado fino

Cenoura fatiada

Cebola picada

Óleo vegetal

Modo de fazer:

Saltear os legumes no óleo até ficarem “al dente”. Adicionar o molho shoyu e saltear por mais 1 minuto.

Sautéed Vegetables with soy sauce

A recipe for our vegetarian and vegan friends, with a Chinese twist.

Ingredients:

American broccoli into florets

Cauliflower in florets

Cabbage sliced thin

Sliced carrot

Chopped onion

Vegetable oil 

Directions:

Sauté the vegetables in oil until they are “al dente”. Add the soy sauce and sauté for 1 minute more.

Yaksoba de Frango

Dia de chuva é sempre bom ficar em casa e aproveitar para fazer uma comida, enquanto toma um vinho e coloca a conversa em dia. 

Aqui no Rio de Janeiro o calor ameaça chegar, mas sempre vem uma frente fria trazendo chuva e derrubando a temperatura. Pena a ressaca dos últimos dias que deu prejuízos à orla cidade e a outras localidades do Estado.

Ingredientes:

400 g de frango picado

1 dente alho picado

Sal

Brócolis americano e couve flor em floretes

Cebola e vagem picadas

½ pimentão verde picado

Repolho roxo, repolho branco e cenoura fatiados

Cogumelo Shitake fatiado

1 pimenta dedo de moça fatiada, sem sementes

2 cm de gengibre fatiado

Molho de soja (shoyu)

3 pacotes de miojo de galinha

Modo de fazer:

1. Temperar o frango com sal e alho.

2. Numa panela, dourar o frango em um pouco de óleo vegetal, em fogo médio-baixo. Pingar água para o frango não grudar.

3. Adicionar um pouco de shoyu e o gengibre. Refogar. Tampar a panela para o frango cozinhar.

4.Adicionar a pimenta e os demais legumes, a exceção dos repolhos. Adicionar um pouco de shoyu. Refogar e tampar a panela.

5. Adicionar os repolhos e um pouco de shoyu. Refogar.

6. Cozinhar o miojo em água com pouco sal. Escorrer.

7. Misturar o miojo com os legumes e servir.

Chicken Yaksoba

Ingredients:

400 g chopped chicken

1 clove garlic chopped

Salt

Broccoli and cauliflower into florets

Onions and green beans chopped

1/2 green bell pepper chopped

Red cabbage, white cabbage and carrot sliced

Shitake Mushroom sliced

1 chilli sliced, seeded

2 cm ginger sliced

Soy sauce (shoyu)

3 packages chicken noodle ramen

How to do:

1. Season the chicken with salt and garlic.

2. In a pan, golden-brown the chicken in vegetable oil, over medium-low heat. Dripping water to the chicken does not stick.

3. Add a bit of soy sauce and the ginger. Stir-fry. Cover the pan for cooking chicken.

4. Add the chilli and other vegetables, exception to cabbages. Add a bit of shoyu. Braise and cover the pan.

5. Add the cabbages and a bit of shoyu. Sautee.

6. Cook the noodles in water with a little salt. Drain.

7. Mix the noodles with the vegetables and serve.

Cogumelos à Chinesa

Esta receita de cogumelos pode ser usada também num Omelete de Cogumelos a Chinesa ou num Arroz com Cogumelos a Chinesa.

Cogumelo shitake seco

Cogumelo shitake fresco fatiado

Cebolinha ou alho porró fatiado (parte branca)

Hidratar o cogumelo seco em água, segundo as instruções da embalagem.

Refogar a cebolinha e o cogumelo em óleo vegetal.

Temperar com molho de soja (shoyu), molho de ostra, molho de peixe e Mirim ou Saquê e um pouco da água da hidratação do cogumelo.

Refogar até o cogumelo ficar macio.

Este cogumelo ficou tão gostoso que acabamos comendo o mesmo como um acompanhamento.

Nós usamos no lugar do shitake fresco 350 g de cogumelo Portobelo fatiado.

Mushroom Chinese-Style

This recipe of mushrooms can be also used to make a mushroom Omelette or a Chinese Mushrooms with rice.

Dried shitake mushroom

Fresh sliced shitake mushroom

Chives or green onion sliced (white part)

Moisturize the dry mushroom in water, according to package directions.

Sauté the chives and mushrooms in vegetable oil.

Season with soy sauce (shoyu), oyster sauce, fish sauce and Mirim or sake and some of the water of hydration of the mushroom.

Sauté until the mushroom is tender.

This mushroom was so good that we ended up eating the same as an side dish.

We use in place of fresh shitake 350 g of sliced Portobello mushroom.

Picadinho a Moda Chinesa

Ingredientes:

700 g de carne picada (nós usamos alcatra)

200 g de moyashi (broto de feijão)

200 g de cogumelo Portobelo fatiado

2 dentes de alho amassados

1 cebola picada

1 tomate picado

Sal a gosto

Pimenta a gosto ( nós usamos 1 pimenta dedo de moça picada sem sementes)

Cheiro verde picado

Modo de fazer:

1. Refogar a carne com todos os ingredientes, a exceção do moyashi, do cogumelo e do cheiro verde.

2. Cozinhar a carne em fogo médio, com a panela tampada ou na panela de pressão por 10 minutos.

3. Quando a carne ficar macia adicionar o cogumelo e cozinhar até o cogumelo ficar macio. Acertar o sal.

4. Adicionar o moyashi e abafar (tampar a panela) por 2 a 3 minutos.

5. Em seguida adicionar o cheiro verde, misturar e servir.

Beef Stew Chinese fashion

Ingredients:

700 g minced beef (we use rump)

200 g of moyashi (bean sprouts)

200 g sliced Portobello mushroom

2 cloves garlic crushed

1 chopped onion

1 chopped tomato

Salt to taste

Chilli to taste

Chopped parsley and chives

Vegetal oil

How to do:

1. Sauté the beef with all ingredients, except the moyashi, mushroom, parsley and chives.

2. Cook the beef over medium heat, covered, until the beef is tender or on a pressure cooker for 10 minutes.

3. Add the mushrooms and cook until the mushroom is tender. Hit the salt.

4. Add the moyashi and stifle (cover the Pan) for 2 to 3 minutes.

5. Turn off the heat and add parsley and chives. Mix and serve.

Carne com Cebola à Chinesa

Ingredientes:

700g de bifes cortados em tiras

1 cebola grande cortada em tiras

3 talos de cebolinha (parte branca) cortado em tiras

1 talo de salsão (aipo) cortado em tiras

Alho e sal

Pimenta do reino

Molho  shoyo

Saquê

1 cubo de caldo de carne dissolvido em ½ xícara de água.

Farinha de trigo

Óleo vegetal.

Modo de fazer:

1. Temperar a carne com pimenta do reino e empanar ligeiramente com a farinha de trigo.

2. Sauté a carne no óleo vegetal. Acrescentar um pouco de molho shoyo e continuar refogando até começar a dourar.

3. Acrescentar a cebola, o salsão e a cebolinha. Sempre mexendo, adicionar mais um pouco de molho shoyo, saquê e o caldo de carne.

4. Corrigir o sal, se necessário.

5. Continuar refogando até a cebola ficar cozida.

Beef with Onion Chinese-Style

Ingredients:

700 g steak cut into strips

1 large onion cut into strips

3 stalks of chive or spring onion (white part), cut into strips

1 stalk of celery, cut into strips

Garlic and salt

Black pepper

Shoyo sauce

Sake

1 beef bouillon cube dissolved in 1/2 cup of water.

All purpose flour

Vegetable oil.

How to make:

1. Season beef strips with black pepper and coat lightly with flour.

2. Stir-fry beef in vegetable oil. Add shoyo sauce and stir fry until the beef beginning to Brown.

3. Add onion, celery and chive strips. Always stirring, add more shoyo sauce, sake and beef broth.

4. Corrected the salt, if needed.

5. Stir-fry until the onion and beef is cooked.