Sanduiche Natural de Atum

 

Serve 2

 

1 lata de atum sólido ou conservado em água

2 colheres de sopa de creme de ricota

Tomate cereja picado ao meio

2 colheres de sopa de cenoura ralada

Alface americana picada

 

Pão de forma integral ou pão árabe

 

Tuna Natural Sandwich

 Serves 2

 

1 can of tuna, solid or preserved in water

2 tablespoons ricotta cream

Cherry tomato chopped in half

2 tablespoons grated carrot

chopped iceberg lettuce

 

Wholemeal bread or pita bread

Sanduiche Natural de Frango

 

Serve 2

 

4 colheres de sopa de frango desfiado  (Ver receita na postagem anterior)

2 colheres de sopa de creme de ricota

Tomate cereja picado

2 colheres de sopa de milho em lata

2 colheres de sopa de salsinha ou manjericão picado.

Fatias de pão integral, pão árabe (pita0 ou qualquer outro pão do seu gosto

 

Misturar todos os ingredientes de recheio e montar o sanduiche.

 

Natural chicken sandwich

 

Serves 2

 

4 tablespoons of shredded chicken (see recipe in post above)

2 tablespoons ricotta cream

chopped cherry tomato

2 tablespoons canned corn

2 tablespoons of chopped parsley or basil.

Wholemeal bread slices, pita bread (pita0 or any other bread you like)

 

Mix all the stuffing ingredients and assemble the sandwich.

Peito de Frango Cozido para Sanduiche Natural

 

Para fazer um sanduiche natural o ideal é que o peito de frango não seja assado ou frito, mas sim cozido.

 

Ingredientes:

1 peito de frango sem pele e osso

½ cebola picadinha

1 dente de alho picado fino

Sal e pimenta do reino

Cominho e louro

Molho inglês ou molho shouyu

Água

Limão

 

Modo de faze

Deixar o peito de franco de molho numa vasilha com água e suco de limão por meia hora.

Lavar e secar.

Temperar o peito com os temperos e cobrir a vasilha com filme plástico. Deixar tomar gosto na geladeira de um dia para o outro ou durante algumas horas.

Numa panela quente saltear o peito de frango apenas para dar uma amolecida nos temperos. Adicionar água até cobrir e depois que ferver, tampar a panela e baixar o fogo. Cozinhar até ficar bem macio.

Desfiar o peito de frango com as mãos ou um garfo.

 

Boiled Chicken Breast for Natural Sandwich

To make a natural sandwich, the ideal thing is that the chicken breast is not roasted or fried, but boiled.

 

Ingredients:

1 skinless and boneless chicken breast

½ onion, chopped

1 finely minced garlic clove

salt and black pepper

cumin and bay leaf

Worcestershire sauce or shouyu sauce

Water

Lemon

 

Directions

Soak the chicken breast in a bowl with water and lemon juice for half an hour.

Wash and dry.

Season the breast with the spices and cover the bowl with plastic film. Leave to taste in the fridge overnight or for a few hours.

In a hot pan, sauté the chicken breast just to soften the seasonings. Add water to cover and after boiling, cover the pan and lower the heat. Boil until very soft.

Shred the chicken breast with your hands or a fork.

Espetinhos Mistos Assados

É uma opção um pouco trabalhosa, mas fácil de fazer. Pode ser servido como prato principal, acompanhado de arroz e um legume, como aperitivo ou no lanche.

Ingredientes

·                      Filé de peito de frango cortado em cubos

·                     Alcatra cortada em cubos

·                     Linguiça calabresa fatiada

·                      pimentão vermelho cortado em cubos

·                      pimentão amarelo cortado em cubos

·                      cebola picada

·                      azeite de oliva para pincelar

·                      sal  e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

1. Tempere a alcatra e o peito de frango com sal e pimenta do reino.

2. Faça espetinhos alternando os cubos de alcatra, frango, pimentões e cebola. Em alguns espetos substituímos o frango pela linguiça.

3. Pincele os espetinhos com o azeite de oliva e disponha-os em uma assadeira.

4. Asse em forno alto, preaquecido, a 250 ºC até ficarem dourados (cerca de 20 minutos).

Baked Mixed Skewers

 It is a bit laborious but easy to do. It can be served as a main course, with rice and a vegetable, as an appetizer or as a snack.

Ingredients

•              Diced chicken breast fillet

•              Diced top sirloin but

•              Sliced sausage

•              diced red bell peppers

•              diced yellow bell pepper

•          chopped onion

•              olive oil to brush

•          Salt and black pepper to taste

Directions:

1. Season the top sirloin and chicken breast with salt and black pepper.

2. Make skewers by alternating the cubes of rump, chicken, bell peppers and onions. On some skewers we replace chicken with sausage.

3. Brush the skewers with olive oil and arrange them on a baking sheet.

4. Bake in a high preheated oven at 250 ° C until golden brown (about 20 minutes).

Crepe Refeição de Tapioca

Fazer dois crepes de tapioca (peneirar a tapioca umedecida numa frigideira ou tapioqueira: cozinhar uns minutos de um lado e virar para cozinhar o outro lado).

Recheio:

4 ovos

4 queijos Polenghinhos

1 tomate picado sem a semente

½ cebola bem picada

Sal

Orégano

Misturar com um garfo os ovos e os demais ingredientes do recheio. Fazer uma omelete e fazer um sanduíche com os dois crepes.

Tapioca Meal Crepe

Make two tapioca crepes (sieve the tapioca moistened in a frying pan or tapioqueira: cook a few minutes on one side and turn to cook the other side).

Filling:

4 eggs

4 cheeses Polenghinhos

1 tomato chopped seedless

½ onion, finely chopped

salt

Oregano

Mix with a fork the eggs and the other ingredients of the filling. Make an omelette and make a sandwich with the two crepes.

Torradas com Molho Cremoso de Cogumelo

Pode ser servido num lanche, brunch, entrada ou como um acompanhamento, podendo ser feito com qualquer tipo de cogumelo fresco.

Ingredientes:

Cogumelos frescos (nós usamos cogumelos paris)

Alho picadinho

Sal e pimenta do reino

Vinho branco

Creme de leite

Azeite ou manteiga

Torradas de fatias grossas de pão

Modo de fazer:

1. Picar os cogumelos

2. Saltear os cogumelos picados e o alho no azeite.

3. Adicionar um pouco de vinho branco e temperar com sal e pimenta do reino. Refogar até os cogumelos ficarem macios e o vinho estar quase seco.

4. Tirar do fogo e adicionar o creme de leite.

5. Voltar a panela para o fogo, mexer e assim que ferver tirar do fogo.

6. Colocar o molho sobre as torradas e servir

Toast with Creamy Mushroom Sauce

It can be served in a snack, brunch or as a side dish, and can be made with any type of fresh mushroom.

Ingredients:

Fresh mushrooms (we used mushrooms paris)

Minced garlic

Salt and black pepper

White wine

Table cream

Olive oil or butter

Toast with thick slices of bread

Directions:

1. Chop the mushrooms

2. Sauté the chopped mushrooms and the garlic in the olive oil.

3. Add a little white wine and season with salt and black pepper. Braise until the mushrooms are tender and the wine is almost dry.

4. Remove from the heat and add the cream.

5. Return the pan to the fire, stir and as soon as it boils take out the fire.

6. Place the sauce on the toast and serve

Batata Assada Recheada no Micro-ondas

Ingredientes:

1 batata grande

2 colheres de sopa de creme de ricota ou cream cheese

1 colher de sopa de cebolinha picada

Alecrim seco

azeite de oliva a gosto

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

1.         Lave bem a casca da batata sob água corrente. Com um garfo, espete toda a superfície da batata - esses furos evitam que a batata rache ao assar no micro-ondas.

2.         Coloque a batata num prato e leve para rodar no micro-ondas, em potência alta, por 9 minutos. Caso ainda não esteja cozida, parta a batata ao meio e deixe rodar mais 2 minutos.

3.         Transfira a batata cortada ao meio para um ou dois pratos. Com cuidado para não se queimar, cave delicadamente o interior de cada metade da batata.

4.         Primeiro recheio: Tempere a cavidade com sal e pimenta do reino. Amasse com um garfo a batata retirada de uma das metades formando um purê. Adicione o cream cheese e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e coloque o recheio na cavidade da batata. Leve ao micro-ondas por 1 minuto.

5.        Segundo recheio: Tempere a cavidade com sal e regue com um fio de azeite. Amasse com um garfo a batata retirada de uma das metades formando um purê. Adicione o alecrim, regue com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta do reino. Misture bem e coloque o recheio na cavidade da batata. Leve ao micro-ondas por cerca de 40 segundos.

Stuffed Baked Potato in Microwave

Ingredients:

1 large potato

2 tablespoons cream of ricotta or cream cheese

1 tablespoon chopped chives

Dry rosemary

olive oil to taste

Salt and black pepper to taste

Directions:

1. Thoroughly wash the potato peel under running water. With a fork, poke the entire surface of the potato - these holes prevent the potato from cracking when roasting in the microwave.

2. Place the potato on a plate and take it to the microwave for high speed for 9 minutes. If it is not yet cooked, cut the potatoes in half and let it roll for another 2 minutes.

3. Transfer the cuted potatoes in half to one or two dishes. Carefully do not burn, gently dig the inside of each half of the potato.

4. First filling: Season the cavity with salt and black pepper. Knead with a fork the potato withdrawn from one of the halves forming a puree. Add cream cheese and chives. Season with salt and pepper to taste. Mix well and place the stuffing in the potato cavity. Take to the microwave for 1 minute.

5. Second filling: Season the cavity with salt and drizzle with a string of olive oil. Knead with a fork the potato withdrawn from one of the halves forming a puree. Add the rosemary, drizzle with a string of olive oil and season with salt and black pepper. Mix well and place the stuffing in the potato cavity. Take to the microwave for about 40 seconds.

Salmão Defumado a Ipanema Pitanga

Ganhamos uma embalagem de salmão defumado e a Mariângela criou este prato delicioso que pode servir de entrada ou um almoço leve.

Ingredientes:

400g de salmão defumado

Creme de ricota (ou cream cheese)

Pimenta do reino

Salsa picada

Azeite de oliva

Batatas cozidas na água e sal, cortadas ao meio

Modo de fazer:

Cortar o salmão em 4 pedaços.

Colocar os pedaços de salmão no centro de um refratário. Temperar com pimenta do reino.

Colocar por cima do salmão o creme de ricota e a salsa

Nas bordas do refratário colocar as batatas.

Regar com azeite

Assar em forno médio-alto por 15 minutos.

Smoked Salmon Ipanema Pitanga-Style

We got a pack of smoked salmon and Mariângela created this delicious dish that can serve as an aperitive, first dish or a light lunch;

Ingredients:

400g smoked salmon

Ricotta cream (or cream cheese)

Black pepper

Chopped parsley

Olive oil

Potatoes cooked in water and salt, cut in half

Directions:

Cut the salmon into 4 pieces.

Put the pieces of salmon in the center of a refractory dish. Season with pepper.

Place the ricotta cream and parsley over the salmon

On the edges of the refractory place the potatoes.

Sprinkle with olive oil

Bake in medium-high oven for 15 minutes.

Sanduiche de Berinjela à Ipanema Pitanga

Este sanduíche pode ser servido num lanche light vegetariano ou como um acompanhamento.

Ingredientes:

Berinjelas cortadas em fatias finas ao comprido

Sal e pimenta do reino

Queijo Cottage

Tomate picado

Orégano

Modo de fazer:

1. Temperar as fatias de berinjela com sal e pimenta do reino.

2. Grelhar as fatias de berinjela na chapa.

3. Montar o sanduíche na sequência abaixo:

·         1 fatia de berinjela grelhada;

·         Colocar por cima queijo cottage, tomate picado e orégano;

·         A seguir outra fatia de berinjela;

·         Colocar outra camada de queijo, tomate e orégano;

·         Fechar o sanduíche com uma fatia de berinjela.

4. Na hora de servir, regar o sanduíche com azeite de oliva e esquentar no micro-ondas ou em forno pré-aquecido.

Eggplant Sandwich Ipanema Pitanga-Style

This sandwich can be served in a lunch or as an side dish.

Ingredients:

Eggplants thinly sliced in the lenght direction

Salt and black pepper

Cottage cheese

Chopped tomato

Oregano

Directions:

1. Season the eggplant slices with salt and black pepper.

2. Grill the eggplant slices on the plate.

3. Assemble the sandwich in the sequence below:

• 1 slice of grilled eggplant;

• Place cottage cheese, chopped tomatoes and oregano on top;

• Next, another slice of eggplant;

• Place another layer of cheese, tomato and oregano;

• Close the sandwich with a slice of eggplant.

4. At the time of serving, put olive oil over the sandwich and warm in the microwave or preheated oven.

Bolo Fit de Palmito

Esse bolo foi baseado na receita do Bolo Fit de Aveia com Banana. Fizemos um bolo com a receita completa abaixo numa forma retangular e um outro com cerca de meia receita numa forma redonda. Pode ser servido como um lanche ou como um acompanhamento.

Ingredientes:

1 vidro de palmito picado (o melhor é comprar inteiro e picar, porque são mais macios)

1 tomate pequeno picaado

½ cebola picadinha

1 cabeça de alho amassada

Azeite

4 colheres de sopa de sementes de aveia em flocos

1 colher de sopa de chia

1 ovo inteiro

1 colher de chá de fermento em pó

Modo de fazer:

Refogar a cebola, o tomate e o alho no azeite até virar um “creme”. Temperar com sal e pimenta do reino. Adicionar o palmito e refogar mais um pouco. Deixar esfriar.

Misturar os demais ingredientes com o palmito para formar a massa do bolo. Temperar com sal.

Assar no micro-ondas por 6 minutos (no caso da forma redonda assar por 4 minutos).

  

Heart of Palm Fit Cake

This cake was based on the Banana Oatmeal Fit Cake recipe. We made a cake with the full recipe below in a rectangular shape and another one with about half of recipe in a round shape. Thij dish can be served as a snack or as an side dish.

Ingredients:

1 glass of chopped heart of palm (it is best to buy whole and chop because they are softer)

1 small tomato, chopped

½ chopped onion, finnely chopped

1 head of garlic mashed

Olive oil

4 tablespoons oat flakes

1 tablespoon chia

1 whole egg

1 teaspoon baking powder

Directions:

Braise the onion, the tomato and the garlic in the olive oil until becoming a "cream". Season with salt and pepper. Add the palm heart and sauté a little more. Allow to cool.

Mix the remaining ingredients with the heart of palm to form the cake dough. Season with salt.

Bake in the microwave for 6 minutes (in case the round shape bake for 4 minutes).

Omelete Recheado com Queijo, Tomate e Champion

Esta omelete pode ser servida como uma refeição leve, acompanhada de uma salada verde, ou num lanche da tarde ou no breakfest.

Ingredientes:

2 ovos

Sal e pimenta do reino

Queijo de minas picado em cubos (usamos queijo light)

Champion em conserva picado ao meio

1 a 2 tomates picados, sem sementes

Folhas de manjericão fresco picadas

Salsa picada

Cebolinha picada (parte branca até começar a ficar verde)

Modo de fazer:

1. Bater os ovos com um garfo e temperar com sal e pimenta do reino.

2. Em uma vasilha, misturar os pedaços de queijo de minas, os champions, os tomates, o manjericão, a salsa e a cebolinha.

3. Untar uma frigideira ou omeletera antiaderente com um pouco de margarina ou azeite ou óleo vegetal e aquecer em fogo médio.

4. Colocar os ovos batidos e aguardar que as bordas comecem a secar. A seguir, virar a omelete para cozinhar do outro lado.

5. O recheio pode ser colocado de 2 formas:

·         Espalhar por cima da omelete como numa pizza; ou

·         Espalhar e dobrar a omelete sobre o recheio.

6. Deixar o recheio aquecer um pouco, tomando cuidado para não queimar a omelete.

Serve: 1 porção

Stuffed Omelet with Cheese, Tomato and Champion

This omelet can be served as a light meal, with a green salad of side dish, or as a lunch or as a breakfest.

Ingredients:

2 eggs

Salt and black pepper

Fresh White cheese chopped in cubes (we use light cheese)

Canned Champion, chopped in half

1 to 2 chopped tomatoes, seeded

Leaves of chopped fresh basil

Chopped parsley

Chopped chives (white part until starting to turn green)

Directions:

1. Beat the eggs with a fork and season with salt and black pepper.

2. In a bowl, mix cheese, champions, tomatoes, basil, parsley and chives.

3. Grease a non-stick frying pan or omelette pan with a little of margarine or olive oil or vegetal oil and heat over medium heat.

4. Place the beaten eggs and wait for the edges to begin to dry. Next, turn the omelet to cook on the other side.

5. The filling can be placed in 2 ways:

•      Spread over the omelette like in a pizza; or

•      Spread and fold the omelet over the filling.

6. Let the filling warm up a bit, being careful do not burn the omelette.

Serves: 1 portion

Folhado de Frango

Esta receita é versátil, podendo ser usada como prato principal ou como uma entrada ou no brunch.

Ingredientes:

1 pacote de massa folhada (300 g)

Recheio:

350 g de frango desfiado

1 tomate descascado e picado

½ cebola picadinha

1 dente de alho amassado

1 colher de sopa de pimentão picado

½ colher de sopa de extrato de tomate

Sal e pimenta do reino a gosto

Salsa picada

2 colheres de sopa de creme de ricota ou requeijão cremoso

Modo de fazer:

Recheio

Nós compramos o frango desfiado pré-cozido. Quem quiser fazer o frango, pode cozinhar um peito de frango em água e sal e depois dele ficar macio desfiá-lo com um garfo.

A seguir, refogar o tomate, o extrato de tomate, a cebola, o pimentão e o alho até ficarem com a consistência de um creme.

Adicionar o frango desfiado e deixar tomar cor.

Adicionar ½ xícara de água, baixar o fogo, tampar a panela e cozinhar até o frango ficar macio.

Acertar o sal e a pimenta.

Tirar do fogo e misturar o creme de ricota e a salsa.

Montagem:

Num tabuleiro untado com margarina, colocar metade da massa folhada no fundo.

Espalhar o recheio sobre a massa, deixando cerca de 2 cm nas laterais.

Cobrir com a outra metade da massa e fechar bem as laterais da massa apertando com os dedos (pode também ser com um garfo como se faz pastel).

Pincelar com uma gema de ovo

Assar em forno com temperatura média por cerca de 30 minutos.

 

Rolling Chicken (puff pastry filling with chicken)

ingredients:

1 puff pastry package (300 g)

Filling:

350 g of shredded chicken

1 peeled and chopped tomato

½ minced onion

1 clove garlic, mashed

1 tablespoon chopped bell pepper

½ tablespoon tomato paste

Salt and black pepper to taste

Chopped parsley

2 tablespoons ricotta cream or cream cheese

Directions:

Filling

We bought pre-cooked shredded chicken. Who wants to do the chicken, you can cook a chicken breast in salted water until it is tender. Then you can shredded the chicken with a fork.

Next, braise the tomato, tomato paste, onion, pepper and garlic until the consistency of a cream.

Add the shredded chicken and leave to take color.

Add ½ cup water, lower the heat, cover the pan and cook until the chicken is tender.

Set salt and pepper.

Remove from heat and mix the ricotta cream and parsley.

Assembly:

In a greased baking tray, put half of the puff pastry in the background.

Spread the filling on the dough, leaving about 2 cm in each side.

Cover with the other half of the dough and well close the sides of the dough by pressing with your fingers (you can also be with a fork).

Brush with egg yolk

Baking in médium heat for about 30 minutes.