Suflê de Couve flor com Cenoura

 

Como esse suflê foi feito apenas com as claras dos ovos, constitui importante fonte de albumina. É também um prato sem lactose e glúten.

 

Ingredientes:

2 cenouras

1 couve flor pequena

 

1 cebola

2 dentes de alho

1/4 de pimentão verde

 

Modo de fazer:

1. Temperar a cenoura e a couve flor com cominho, louro e pimenta do reino. triturar num processador de de alimentos. Reservar

2. Passar no processador a cebola, o alho e o pimentão. Refogar no azeite de oliva. Adicionar a couve flor e a cenoura trituradas. Continuar refogando a mistura. Adicionar ½ xícara de água e refogar até a água praticamente secar. Deixe esfriar

3. Bater na batedeira 5 claras de ovo até virarem claras em neve. Misturar com uma colher a mistura reservada.

4. Colocar tudo num refratário e salpicar queijo parmesão por cima.(opcional)

5. Assar em forno alto até ficar dourado.

 

Cauliflower with Carrot Souffle

 

As this souffle was made only with egg whites, it is an important source of albumin. It is also a lactose and gluten free dish.

 

Ingredients:

2 carrots

1 small cauliflower

 

1 onion

2 garlic cloves

1/4 of green pepper

 

Directions:

1. Season the carrot and cauliflower with cumin, bay leaf and black pepper. crush in a food processor. Reserve

2. Crush the onion, garlic and pepper in the food processor. Braise in olive oil. Add the crushed cauliflower and carrot. Continue to braise the mixture. Add ½ cup of water and sauté until the water is practically dry. Let cool

3. Beat 5 egg whites in a mixer until they become snow whites. Mix the reserved mixture with a spoon.

4. Place everything in a refractory and sprinkle Parmesan cheese on top. (optional)

5. Bake in a high oven until golden.

Torta de Repolho com Massa de Linhaça sem Glúten e sem Leite

Ingredientes:

- 2 1/2 xícaras de farinha de linhaça dourada

- 9 ovos

- 1 repolho pequeno fatiado fininho

- 5 colheres de sopa de azeite

- Sal e pimenta do reino a gosto

- 1 colheres de sopa de alho desidratado,

 - 2 colheres de sopa de cebola em flocos

 - Salsa picada

Modo de Fazer:

1. Em uma tigela misturar 5 ovos com a farinha de linhaça, o azeite e 1 pitada de sal. Deixar descansar por 15 minutos (a massa vai mudar de textura e ficar mais grossa)

2. Forrar o fundo e as laterais da fôrma com a massa utilizando uma colher

3. Refogar o repolho temperado com sal, pimenta do reino, alho, cebola e salsa, até ficar al dente. Deixar esfriar. A seguir, distribuir o repolho sobre a massa

4. Bata os ovos restantes e tempere com sal e pimenta a gosto

6. Cobrir o repolho com os ovos batidos e levar ao forno preaquecido a 230º C até a torta ficar dourada e o centro firme (cerca de 25 minutos). 

Dicas: 

Você pode colocar por cima pedaços de tofu ou castanhas raladas. Se tolerar bem queijos, rale um queijo fresco em cima, para gratinar

Você pode experimentar trocar a farinha da massa por outra como as farinhas de amêndoas, grão de bico ou quinoa. Pode trocar o recheio também por abobrinha ou outro legume de preferência.

No Gluten and Milk-free Flaxseed Cabbage Pie

Ingredients:

- 2 1/2 cups golden flaxseed flour

- 9 eggs

- 1 thin sliced small cabbage

- 5 tablespoons olive oil

- Salt and black pepper to taste

- 1 tablespoons dehydrated garlic,

 - 2 tablespoons chopped onion

 - Chopped parsley

Directions:

1. In a bowl mix 5 eggs with the flaxseed, olive oil and 1 pinch of salt. Let stand for 15 minutes (the dough will change texture and become thicker)

2. Lay the bottom and sides of the pan with the dough using a spoon

3. Sauté the cabbage seasoned with salt, black pepper, garlic, onion and parsley, until al dente. Allow to cool. Then distribute the cabbage on the pasta

4. Beat remaining eggs and season with salt and pepper to taste

6. Cover the cabbage with the eggs beaten and bring to the oven preheated to 230º C until the pie turns golden and the center firm (about 25 minutes).

Tips:

You can put pieces of tofu or grated nuts on top. If you tolerate good cheeses, grate a fresh cheese on top to gratin

You may try to swap the dough flour for another such as almond flakes, chickpeas or quinoa. You can also exchange the stuffing for zucchini or other vegetable of preference.

Torta Fit de Frango

A massa dessa torta é sem glúten e lactose, pois é feita com farinha de linhaça dourada.

Massa:

4 xícaras de farinha de linhaça dourada

8 colheres de sopa de azeite de oliva

8 ovos

Sal

Recheio de frango:

4 xícaras de filé de peito de frango cortado em cubos

2 dentes de alho amassados

1/2 cebola picadinha

1 tomate sem pele picado

Louro em pó

Sal e pimenta do reino

Salsa picada

Modo de fazer:

Massa:

Em uma tigela misturar os ovos com a farinha de linhaça, o azeite e 1 pitada de sal. Deixar descansar por 15 minutos (a massa vai mudar de textura e ficar mais grossa).

Recheio:

Refogar todos os ingredientes na panela e, conforme for secando, ir pingando água até os temperos desmancharem e o frango estiver cozido. No final adicionar a salsa e misturar.

Montagem:

Colocar uma camada da massa no fundo e nas laterais (cerca de 2 ½ xícaras).

Por cima, colocar o recheio de frango

Finalizar com outra camada de massa.

Assar em forno a 230º C por 20-25 minutos

Fit Pie of Chicken

The pie dough is gluten-free and lactose free

Dough:

4 cups golden flaxseed flour

8 tablespoons olive oil

8 eggs

salt

Stuffing:

4 cups diced chicken breast fillets

2 cloves garlic, crushed

1/2 onion finely chopped

1 tomato skinless crushed

Bay leaf, powder

Salt and black pepper

Chopped parsley

Directios:

Dough:

In a bowl mix the eggs with the flaxseed flour, olive oil and 1 pinch of salt. Let stand for 15 minutes (the dough will change in texture and become thicker).

Filling:

Braise all ingredients in the pan and, as it is drying, drip water until the seasonings are cleared and the chicken is cooked. At the end add the parsley and mix.

Assembly:

Place a layer of dough on the bottom and sides (about 2 ½ cups).

Put the chicken stuffing over.

Finish with another layer of dough.

Bake in a 230 ° C oven for 20-25 minutes