Suflê de Couve flor com Cenoura

 

Como esse suflê foi feito apenas com as claras dos ovos, constitui importante fonte de albumina. É também um prato sem lactose e glúten.

 

Ingredientes:

2 cenouras

1 couve flor pequena

 

1 cebola

2 dentes de alho

1/4 de pimentão verde

 

Modo de fazer:

1. Temperar a cenoura e a couve flor com cominho, louro e pimenta do reino. triturar num processador de de alimentos. Reservar

2. Passar no processador a cebola, o alho e o pimentão. Refogar no azeite de oliva. Adicionar a couve flor e a cenoura trituradas. Continuar refogando a mistura. Adicionar ½ xícara de água e refogar até a água praticamente secar. Deixe esfriar

3. Bater na batedeira 5 claras de ovo até virarem claras em neve. Misturar com uma colher a mistura reservada.

4. Colocar tudo num refratário e salpicar queijo parmesão por cima.(opcional)

5. Assar em forno alto até ficar dourado.

 

Cauliflower with Carrot Souffle

 

As this souffle was made only with egg whites, it is an important source of albumin. It is also a lactose and gluten free dish.

 

Ingredients:

2 carrots

1 small cauliflower

 

1 onion

2 garlic cloves

1/4 of green pepper

 

Directions:

1. Season the carrot and cauliflower with cumin, bay leaf and black pepper. crush in a food processor. Reserve

2. Crush the onion, garlic and pepper in the food processor. Braise in olive oil. Add the crushed cauliflower and carrot. Continue to braise the mixture. Add ½ cup of water and sauté until the water is practically dry. Let cool

3. Beat 5 egg whites in a mixer until they become snow whites. Mix the reserved mixture with a spoon.

4. Place everything in a refractory and sprinkle Parmesan cheese on top. (optional)

5. Bake in a high oven until golden.

Suflê de Banana

Uma sobremesa fácil e rápida de fazer.

Ingredientes:

1 banana prata

1 ovo

Açúcar mascavo a gosto

Canela em pó a gosto

Modo de fazer:

1. Amassar a banana com um garfo.

2. Misturar bem a banana amassada com o ovo e o açúcar mascavo.

4. Colocar a mistura num pote.

5. Assar no micro-ondas por 3 minutos.

6 Salpicar com a canela e servir.

Banana Souffle

An easy and quick dessert to make

Ingredients:

1 banana

1 egg

Brown sugar to taste

Cinnamon powder to taste

Directions:

1. Knead the banana with a fork.

2. Mix the mashed banana with the egg and brown sugar.

4. Place the mixture in a pot.

5. Bake in the microwave for 3 minutes.

6 Sprinkle with cinnamon and serve.

Suflê de Cogumelo

Ingredientes:

250g cogumelos Paris

1 cebola media picada

1 colher de chá de alho amassado

75 g de manteiga

½ xícara de farinha de trigo

1 ½ xícaras de leite

½ xícara de creme

Sal e pimenta do reino

5 ovos

Salsa picada

Modo de fazer:

1. Separar os ovos

2. Mistura dos cogumelos:

Picar a cebola e os cogumelos. Saltear a cebola, o alho e os cogumelos em uma colher de sopa de manteiga até ficarem macios.

3. Fazer um molho branco espresso:

Derreter a manteiga numa panela e adicionar a farinha de trigo, mexendo constantemente com uma colher de pau. Gradualmente adicionar o leite, mexendo rapidamente. Quando a mistura engrossar, adicionar o sal e a pimento do reino. Ferver por 5 minutos em fogo médio-baixo, mexendo o fundo regularmente para garantir que não queime.

4. Remover o molho branco do fogo e misturar com as gemas de ovo, a salsa, a mistura de cogumelos e o queijo. Este molho deve ser espesso e cremoso.

5. Bater as claras (numa batedeira) até ficarem em neve e delicadamente incorporar no molho, aos poucos.

6. Derramar a mistura numa forma untada com manteiga e assar em forno quente por 20 a 25 minutos até o suflê crescer. Não abrir a porta do forno até ficar pronto.

Servir imediatamente.

  

Mushroom Souffle

Ingredients :

1 onion médium, chopped

250 g mushrooms

1 tsp garlic crushed

75 g butter

1/2 cup flour, plain

1 ½ cup milk

½ cup cream

½ cup parmesan cheese

1 tsp fresh parsley

Sal and pepper to taste

5 eggs

Directions :

1. Separate eggs.

2. Mushrooms mix:

Chop onions and mushrooms.  Saute onions, garlic and mushrooms in a 1 Tblsp butter until soft.

3. Make a thick white sauce:

Melt the butter in a saucepan and add the flour, stirring with a wooden spoon. Gradually add the milk, stirring rapidly with whisk. When blended and smooth, add the salt, pepper, cayenne. Simmer gently for 5 minutes stirring the bottom regularly to ensure it doesn't burn.

4. Remove sauce from heat and whisk in egg yolks, herbs, mushrooms and cheese. Sauce should be thick and creamy.

5. Whip the egg whites until stiff and gently fold into the mixture, a little at a time.

6. Spoon into buttered souffle dishes and bake in a hot oven 200C/400F for 20-25 minutes until well risen. Do not open the oven door during cooking.

Serve immediately.

Suflê de Legumes

Ingredientes:

1 chuchu sem casca picado

1 batata sem pele picada

2 cenouras sem pele picadas

½ couve-flor em floretes

½ brócolis americano em floretes

1 alho-porró fatiado (só parte branca e início da parte verde)

1 cebola picada

Alho e sal

Tempero misto: cominho, louro e pimenta do reino

Azeite de oliva

1 gema de ovo

1 colher de chá de maisena dissolvida em 3 colheres de sopa de leite

4 claras de ovo

Modo de fazer:

1. Refogar a cebola e os legumes no azeite de oliva, temperados com alho e sal e o tempero misto, até ficarem macios (se houver necessidade, colocar um pouco de água).

2. Bater esta mistura de legumes no liquidificador ou no processador de alimentos.

3. Adicionar a gema de ovo e a maisena dissolvida no leite à mistura de legumes e bater novamente.

4. Numa batedeira, bater 4 claras em neve.

5. Adicionar a mistura de legumes às claras em neve, misturando levemente com uma colher de pau.

6. Untar um refratário com azeite de oliva.

7. Despejar a mistura de legumes com as claras em neve no refratário.

8. Assar em forno médio durante 20 minutos.

Vegetable Souffle

Ingredients:

1 chayote shelled and chopped

1 potato skinless and chopped

2 carrots skinless and chopped

½ cauliflower into florets

1/2 broccoli into florets

1 leek sliced (white part only and the beginning of the green part)

1 onion chopped

Garlic and salt

Cumin, bay leaf and black pepper to taste

Olive oil

1 egg yolk

1 teaspoon cornstarch dissolved in 3 tablespoon milk

4 egg whites

How to make:

1. Sauté onion and vegetables in olive oil, seasoned with garlic and salt, cumin, bay leaf and black pepper, until tender (if necessary, put water).

2. Blend this mixture of vegetables in a Blender or food processor.

3. Add the egg yolks and cornstarch dissolved in milk to mixture and blend again.

4. In an electric mixer, beat 4 egg whites.

5. Add the vegetable mixture to egg whites, mixing lightly with a wooden spoon.

6. Grease a baking dish with olive oil.

7. Pour the vegetable mixture with the egg whites in an ovenproof dish.

8. Bake in medium oven for 20 minutes.

Suflê de Chuchu

5 chuchus picados
Alho e sal
½ cebola picada

Temperar os chuchus com alho e sal. Cozinhar os chuchus e a cebola com uma colher de sopa de água, em fogo baixo. Deixar esfriar.

1 gema de ovo
1 colher de sopa de maisena

Adicionar a gema de ovo e a maisena ao chuchu e bater no liquidificador. Passar a mistura para um refratário.

3 claras de ovo batidas em neve

Misturar com uma colher as claras com a mistura de chuchu no refratário. Levar ao forno alto por cerca de 20 minutos. Servir imediatamente.

English version: Chayote Souffle

5 chayote chopped
Garlic and salt
½ onion chopped

Season chayote with garlic and salt. Cook chayote and onion with 1 tablespoon of water.

1 egg yolk
1 tablespoon cornstarch

Add yolk and cornstarch to chayote mix. Blend in a food processor. Place in a baking dish

3 eggs white beated

Mix the eggs whites beated with the chayote mix. Bake in high heat for about 20 minutes. Serve immediately.