Doce, Suco e Geleia de Maçã – Aproveitamento total da fruta

 

Já pensaram que vocês podem fazer o doce de maçã e com a casca e o miolodestas maçãs podemos fazer um suco e uma geleia. Não se joga nada fora é um aproveitamento total da fruta.

 

Doce de Maçã

!3 maçãs

Açúcar a gosto (cerca de 1 xícara)

1 a 2 colheres de chá de noz moscada

Canela a gosto.

 

Descasque as maçãs e reserve as cascas e os miolos.

Pique as maçãs e as coloque numa panela.

Coloque a panela em fogo alto. Quando notar que alcançou ponte de fervura dê umas mexidas. Baixe o fogo para médio, dê umas mexidas e adicione o açúcar. Misture. Adicione a noz moscada e a canela. Misture. Baixe o fogo e cozinhe até secar a água criada pelo próprio cozimento da maçã,

Esse doce pode ser comido puro ou servir de recheio para uma torta de maçã.

 

 

Suco de Maçã de Sobras

Esse suco é feito com as partes da maçã que vão ser jogadas fora: a casca e o miolo com as sementes.

 

Modo de fazer:

Colocar os miolos com as sementes e as cascas das maçãs numa panela. Adicionar água até uns dois dedos acima das sobras. Depois de ferver, baixar o fogo. Ferver até a água ficar com a cor desejada. Provar antes de desligar o fogo.

Deixar esfriar. Passar o conteúdo por uma peneira de modo a tirar o suco.

Guardar o suco na geladeira. Na hora de servir adoçar a gosto. 

Reserve as cascas e o miolo.

 

Geleia das Sobras

Retire as sementes dos miolos. Bata as cascas e os miolos no liquidificador.

Coque numa panela, adicione açúcar e faça uma geleia.

 

Apple Jam, Juice and Jelly – Full use of the fruit

Have you ever thought that you can make apple jam and with the skin and cores of these apples we can make juice and jam. Nothing is thrown away, it is a full use of the fruit.

 

Apple jam

!3 apples

Sugar to taste (about 1 cup)

1 to 2 teaspoons nutmeg

Cinnamon to taste.

 

Peel the apples and reserve the skins and cores.

Chop the apples and place them in a pan.

Place the pan on high heat. When you notice that it has reached the boiling point, give it a stir. Lower the heat to medium, give it a stir and add the sugar. Mix. Add the nutmeg and cinnamon. Mix. Lower the heat and cook until the water created by the cooking of the apple dries up,

This jam can be eaten plain or served as a filling for an apple pie.

 

Leftover Apple Juice

This juice is made with the parts of the apple that will be thrown away: the skin and the core with the seeds.

 

Directions:

Place the brains with the seeds and apple skins in a pan. Add water up to two fingers above the leftovers. After boiling, lower the heat. Boil until the water is the desired color. Taste before turning off the heat.

Let cool. Pass the contents through a sieve in order to extract the juice.

Store the juice in the refrigerator. When serving, sweeten to taste.

Reserve the rinds and core.

 

Leftover apple jam

Remove the seeds from the cores. Blend the skins and cores in a blender.

Coke in a pan, add sugar and make a jam.

Bolo de Chocolate – Homenagem ao Dia das Mães

Quem é essa pessoa muito especial para colocar, como prioridade, um outro ser, uma nova vida? Quem é capaz de amar incondicionalmente sem esperar nada em troca? Quem enfrenta qualquer batalha para proteger seus filhos? Apenas uma pessoa é capaz disso: a Mãe.

Ingredientes:

1 xícara de óleo vegetal

1 xícara de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

4 ovos

6 colheres de sopa de Nescau ou chocolate em pó

1 colher de sopa de fermento em pó

 

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes no liquidificador. Adicionar o fermento em pó e misturar com uma colher.

Colocar numa forma de bolo untada com manteiga e salpicada com farinha de trigo.

Assar em forno quente durante cerca de 35 minutos.

 

Se desejar dar uma incrementada no bolo cubra-o com uma calda de chocolate e salpique com chocolate granulado.

 

Calda de chocolate:

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite

1 copo de água

8 colheres de sopa de Nescau

1 pacote de chocolate granulado

 

Colocar tudo numa panela e, em fogo alto, ficar mexendo até engrossar e ficar na consistência desejada.

Despejar a calda por cima do bolo e salpicar com o chocolate granulado.

 

 

Chocolate Cake

Who is this very special person to put, as a priority, another person, a new life? Who is able to love unconditionally without expecting anything in return? Who faces any battle to protect their children? Only one person is capable of this: the Mother.

Ingredients:

1 cup vegetable oil

1 cup sugar

2 cups all purpose flour

4 eggs

6 tablespoons Nescau or powdered chocolate

1 tablespoon baking powder

 

Directions:

Mix all ingredients in a blender. Add the baking powder and mix with a spoon.

Place in a cake pan greased with butter and sprinkled with wheat flour.

Bake in a hot oven for about 35 minutes.

 

If you want give an increment to the cake, cover it with a chocolate sauce and sprinkle with granulated chocolate.

 

Chocolate sauce:

1 can condensed milk sweetened

1 box heavy cream

1 glass water

8 tablespoons Nescau

granulated chocolate

 

Place everything in a pan and, over high heat, keep stirring until it thickens and is in the desired consistency.

Pour the sauce over the cake and sprinkle with the granulated chocolate.

 

Torta de Maçã a Ipanema Pitanga

Criamos essa torta de maçã usando uma massa de biscoito utilizada em cheesecake e uma cobertura de merengue.

Massa:

170g de biscoito tipo maizena

100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Amassar e misturar com as mãos até que fique lisa e uniforme.

Colocar numa forma de fundo removível (aro 19 cm) apertando bem as laterais e o fundo.

 

Recheio:

8 maçãs Gala (médias-pequenas) descascadas e picadas

4 colheres de sopa de açúcar

Noz moscada e canela em pó a gosto (nós utilizamos 1 colher de chá de noz moscada)

½ xícara de água

Colocar tudo numa panela tampada em fogo médio até as maçãs diminuírem de tamanho. Baixar o fogo e com a panela destampada cozinhar as maçãs até pegarem cor e o líquido praticamente secar.

Deixar esfriar e colocar o recheio sobre a massa.

Cobertura:

4 claras de ovo (o ideal é que fossem 2, mas a batedeira tem dificuldades de bater essa quantidade)

O dobro em colheres de sopa com açúcar (no caso 8 colheres de sopa)

Colocar numa vasilha e misturar

Colocar a vasilha em banho maria até as claras ficarem mornas (cerca de 3 minutos depois da água ferver)

Bater numa batedeira em velocidade máxima at´´e formar picos com a parte de trás de uma colher ou espátura.

 

Finalização

Colocar o merengue por cima do recheio.

Decore como quiser. Salpique canela.

Assar em forno alto apenas para o merengue dourar.

Tirar do forno, deixar esfriar e desinformar.

 

Apple Pie Ipanema Pitanga-Style

 We created this apple pie using a cookie dough used in cheesecake and a meringue topping.

 

Dough (crust):

170g cornstarch biscuit

100 g unsalted butter at room temperature

Knead and mix with your hands until smooth and uniform.

Place on a removable botton tin (19 cm rim) by tightening the sides and bottom.

 

Filling:

8 Gala apples (medium-small), peeled and chopped

4 tablespoons sugar

Nutmeg and cinnamon powder to taste (we use 1 teaspoon of nutmeg)

½ cup of water

Place everything in a covered pan over medium heat until the apples decrease in size. Lower the heat and, with the pan uncovered, cook the apples until they get color and the liquid is practically dry.

Allow to cool and place the filling on the crust.

 

Topping:

4 egg whites (ideally 2, but the mixer has difficulties to beat this amount)

Double in tablespoons with sugar (in this case 8 tablespoons)

Place in a bowl and mix

Place the bowl in a water bath until the egg whites are warm (about 3 minutes after the water boils)

Beat in an electric mixer at full speed until it forms peaks with the back of a spoon or spatula.

 

Finalization

Place the meringue on top of the filling.

Decorate however you want. Sprinkle cinnamon

Bake in a high oven just for the meringue to Golden brown.

Take it out of the oven, let it cool and disinform.

Bolo de Milho com Coco (sem lactose)

 

Receita feita no liquidificador, sendo assim prática e fácil de fazer. Essa receita não leva leite, mas fica deliciosa. Portanto o bolo é sem lactose podendo ser comido por pessoas que têm intolerância a esse ingrediente e pessoas portadoras de insuficiência renal sem gravidade.

Ingredientes:

1 xícara de chá de açúcar

1 xícara de chá de óleo vegetal

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de fubá

4 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

½ pacote de coco ralado umedecido e adocicado

1 xícara de água (opcional)

 

Modo de fazer:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento e o coco ralado.

Adicionar o fermento e misturar com uma colher. Acrescentar o coco ralado e misturar.

Transferir para uma forma de bolo untado com margarina e salpicada com farinha de trigo.

Assar em forno a 230º C por cerca de 30 minutos.

 

Corn Cake with Coconut (lactose free)

Recipe made in a blender, so it is practical and easy to make. This recipe does not take milk, but it is delicious. So the cake is lactose free and can be eaten by people who have an intolerance to this ingredient and people with mild kidney failure.

Ingredients:

1 cup sugar

1 cup vegetable oil

1 cup all purpose flour

1 cup corn flour

4 eggs

1 tablespoon baking powder

½ packet grated coconut moistened and sweetened

1 cup water (optional)

 

Directions:

Beat all the ingredients in the blender, except the baking powder and the grated coconut.

Add the baking powder and mix with a spoon. Add the grated coconut and mix.

Transfer to a cake pan greased with margarine and sprinkled with all purpose flour.

Bake in an oven at 230º C for about 30 minutes.

Torta de Brigadeiro

Nesse Dia dos Pais vamos fazer uma torta deliciosa tradicional da culinária brasileira para sua festa.

A origem do nome "brigadeiro" é ligada à campanha presidencial do Brigadeiro Eduardo Gomes, candidato à Presidência da República em 1946 que adorava uns docinhos de chocolate. As pessoas começaram a chamar esses docinhos de chocolate como "docinhos do brigadeiro".

 Ingredientes

 Massa:

7 colheres de sopa (165 g) de farinha de trigo

9 colheres de sopa (190 g) de açúcar

5 colheres de sopa de Nescau

8 ovos

Bater as claras em neve e acrescentar as gemas. Adicionar o açúcar aos poucos e colocar as colheres de farinha de trigo com a batedeira em movimento. Por último, o chocolate sem bater muito (bater o suficiente só para misturar).

Recheio e Cobertura:

1 lata de Nescau (500 g)

3 latas de leite condensado

1 pacote de chocolate granulado

Para molhar: fazer 1 copo de chocolate (leite, açúcar e Nescau)

Colocar no fogo as 3 latas de leite condensado misturada à lata de Nescau e ir mexendo até começar a aparecer o fundo da panela.

Montagem

Cortar a massa ao meio, molhar com o copo de chocolate e rechear o brigadeiro, deixando uma parte que seja suficiente para cobrir o bolo. A seguir, cobrir com o brigadeiro reservado e salpicar com o chocolate granulado.

Chocolate Brigadier Cake

On this Father's Day we will make a delicious traditional Brazilian cuisine pie for your party.

The origin of the name "brigadier" is linked to the presidential campaign of Brigadier Eduardo Gomes, candidate for the Presidency of the Republic in 1946 who loved some chocolate sweets. People started calling these chocolate sweets as "brigadeiro sweets".

Ingredients

Dough:

7 tablespoons (165 g) all purpose flour

9 tablespoons (190 g) sugar

5 tablespoons Nescau (chocolate powder)

8 eggs

Beat the egg whites, add the egg yolks and continue beating. Add the sugar little by little and then place the tablespoons of flour with the mixer in motion. Finally, the chocolate powder without beating too much (beat enough just to mix).

Filling and Covering:

1 can Nescau (500 g)

3 cans sweetned condensed milk

1 packet of granulated chocolate

To wet: make 1 cup of chocolate (milk, sugar and Nescau)

Place the 3 cans of condensed milk mixed with the Nescau can in a pan on the fire and stir with a spon until the bottom of the pan begins to appear.

Assembly

Cut the dough in half, wet it with the chocolate cup and fill with the chocolate, leaving enough to cover the cake. Then cover with the reserved chocolate and sprinkle with granulated chocolate.

Crumble de Banana

Uma sobremesa fácil e rápida de fazer, mas deliciosa.

3 bananas d’água (nanicas)

Picar as bananas em rodelas grandes. Colocar num pote e salpicar com açúcar mascavo a gosto. Salpicar canela em pó a gosto.

Crumble: misturar 2 colheres de sopa de farinha de trigo com 2 colheres de sopa de açúcar mascavo. A seguir misturar uma colher de manteiga gelada. Colocar por cima das bananas.

Assar em forno micro-ondas por 3 minutos

Se gostar servir com uma bola de sorvete de creme.

Banana Crumble

An easy and quick delicious dessert.

3 mature bananas

Chop the bananas into large slices. Place in a pot and sprinkle with brown sugar to taste. Sprinkle cinnamon powder to taste.

Crumble: mix 2 tablespoons of all purpose flour with 2 tablespoons of brown sugar. Then mix a spoonful of cold butter. Place over the bananas.

Bake in microwave oven for 3 minutes

If you like, serve with a scoop of ice cream.

Banana Figo Cozida

A Banana Figo (Musa acumilata x balbisiana) é originária das Filipinas. No Brasil é cultivada mais no interior, em Estados como Minas Gerais e Goiás. Mas a fruta não é uma das mais populares por aqui talvez por ser pouco difundida.

Ainda verde, é uma rica fonte de amido e pode ser preparada para consumo dentro da própria casca, assada e cozida. Ao ser preparada dentro da casca, a fruta ganha cremosidade, sendo geralmente consumida no café da manhã de forma assada, acompanhada de geleia, manteiga e mel. Pode ser também frita descascada e cortada em laminas.

Mesmo lembrando a banana da terra (Musa × paradisíaca) em diversas características e aspectos, a banana figo é mais doce e pode ser consumida crua. Entretanto o calor e o fogo garantem mais doçura e sabor à fruta.

Antes de completar sua maturação, a banana costuma ser utilizada para substituir itens como batata e mandioca nas refeições, mantendo inclusive a semelhança da maciez e da textura desses tubérculos. Por não ter sabor forte é chamada pelo nome de “banana pão”, pois sua textura chega a lembrar algo entre pão e fruta. Ela é também conhecida como banana marmelo, banana sapa, banana tanga e banana jasmim,

Já na sua fase madura, quando ela é bem doce, tem grande valor na criação de vários pratos doces e salgados.

Modo de fazer banana figo cozida: botar as bananas com casca em uma panela com água (água bastante para cobrir as bananas) e deixar ferver. As bananas devem ficar prontas quando suas cascas romperem. Experimentar se estão macias com um garfo ou palito.

Depois de cozida descasque as bananas e coma ao natural com um garfo. Se preferir, coma elas salpicadas com açúcar e canela. Na foto aparece uma banana com açúcar mascavo e canela.

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Boiled Banana Fig

Banana Fig (Musa acumilata x balbisiana) is originally from the Philippines. In Brazil it is grown more inland, in states like Minas Gerais and Goiás. But the fruit is not one of the most popular here perhaps because it is not widespread.

Still green, it is a rich source of starch and can be prepared for consumption within its own bark, baked or boiled. When prepared in the bark, the fruit gains creaminess, and is usually eaten baked in breakfast accompanied by jam, butter and honey. It can also be peeled cut into blades and fry.

Even remembering the earth banana (Musa × paradisíaca) in various characteristics and aspects, the banana fig is sweeter and can be eaten raw. However heat and fire guarantee more sweetness and flavor to the fruit.

Before its ripeness, bananas are often used to replace items such as potatoes and cassava at meal times, even maintaining the similarity of the softness and texture of these tubers. Because it has no strong flavor, it is called by the name "banana bread", because its texture comes to remember something between bread and fruit. It is also known as quince banana, frog banana, thong banana and jasmine banana,

Already in its mature phase, when it is very sweet, has great value in creating various sweet and savory dishes.

How to make boiled banana fig: put the bananas with bark in a pan with water (enough water to cover the bananas) and bring to boil. Bananas should be ready when their bark break. Try if they are soft with a fork or toothpick.

After cooking peel the bananas and eat to the natural. If you prefer, eat them sprinkled with sugar and cinnamon. In the photo we view a banana with brown sugar and cinnamon.

Goiabada Cremosa

Essa goiabada cremosa, ou doce de goiaba é uma delícia! Dura um montão na geladeira e dá para fazer um monte de coisas com ela! Use na cobertura ou recheio de bolos, coma pura com queijo branco, o famoso Romeu e Julieta, ou na torrada no café da manhã.

Ingredientes:

1 kg de goiaba vermelha madura descascada em pedaços;

1/2 xícara de chá de água;

1 1/2 xícaras de chá de açúcar;

1 colher de sopa de suco de limão.

Modo de Fazer

Bater a goiaba com a água no liquidificador, passar pela peneira, descartar os caroços e misturar essa polpa com o açúcar e o suco de limão. Levar ao fogo baixo, mexendo sempre por uns 20 minutos. Aumentar o fogo e sempre mexendo, engrossar até ver o fundo da panela.

Nota: Tome cuidado para não se queimar porque o doce espirra gotas fervendo durante o cozimento; então use panela grande e colher de pau ou espátula de cabo longo para mexer.

Creamy Guava Jam

This creamy candy guava is a delight! It lasts a lot in the fridge and you can do a lot of things with it! Use on topping or cake filling, eat pure with white cheese, the dessert famous Romeo and Juliet, or over toast for breakfast.

Ingredients:

1 kg ripe red guava peeled, chopped

1/2 cup water;

1 1/2 cups sugar;

1 tbsp lemon juice.

Directions

Beat the guava with water in a blender, pass through the sieve, discard the guava pits and mix this pulp with sugar and lemon juice. Cook at low heat, stirring constantly for about 20 minutes. Increase the heat and always stirring, thicken until you see the bottom of the pan.

Note: Be careful not to burn yourself as the candy splashes boiling drops during cooking; then use large pan and wooden spoon or long handle spatula to stir.

Bolo Invertido de Pêssego

Ingredientes:

1 lata de pêssego em calda

1 massa de pão de ló

Modo de fazer:

Massa:

A regra básica da massa de pão de ló é que as quantidades são sempre em função do número de ovos, ou seja, a quantidade é dada pela relação número de ovos menos uma colher de sopa de farinha de trigo e mais uma colher de sopa de açúcar. Assim, como fizemos essa receita com 4 ovos, as quantidades dos outros ingredientes são: 3 colheres de sopa de farinha de trigo e 5 colheres de sopa de açúcar.

Separar as gemas das claras. Bater as claras em neve. Acrescentar uma a uma as gemas e depois as colheres de açúcar. Para finalizar adicionar as colheres de farinha de trigo. Desligar a batedeira.

Montagem:

Picar os pêssegos e colocar no fundo de uma forma. Despejar a massa por cima e assar em fogo a 220º C.

Quando desinformar virar o bolo com os pêssegos na parte de cima.

Upsidedown Peach Cake

Ingredients:

1 can of peach in syrup

1 dough

Directions:

Dough:

The basic rule of this dough is that the amounts are always in function of the number of eggs, that is, the quantity is given by the ratio number of eggs minus one tablespoon of wheat flour plus one tablespoon of sugar. So, as we made this recipe with 4 eggs, the amounts of the other ingredients are: 3 tablespoons of wheat flour and 5 tablespoons of sugar.

Separate the egg yolks from the egg whites. Beat the egg whites. Add one by one the egg yolks and then the sugar spoons. To finish add the tablespoons of wheat flour. Turn off the beater.

Assembly:

Chop the peaches and put in the bottom of a baking pan (cake pan). Pour the dough over and bake on fire at 220º C.

When misinforming turn the cake with the peaches on the top.

Doces de Maçã

Maçã em calda

4 maçãs (nós usamos maçã gala)

Açúcar mascavo

Água

Canela

Noz moscada

Descascar as maçãs e fatiar.

Colocar numa panela cerca de 1 xícara de água e o açúcar mascavo a gosto.

Depois que a água com o açúcar mascavo ferver, acrescentar a maçã fatiada. Tampar a panela, baixar o fogo e cozinhar a maçã.

Maçã Assada no Microondas

1 maçã descascada

Açúcar mascavo

Canela (opcional)

Tirar o centro da maçã onde se localizam as sementes.

Encher a cavidade do miolo com açúcar mascavo. Se quiser que fique mais doce role a maçã também no açúcar mascavo.

Assar no forno de micro-ondas por cerca de 2 a 3 minutos.

Salpicar com canela (opcional)

Apple desserts

Apple in Syrup

4 apples (we use gala apple)

Brown sugar

Water

Cinnamon

Nutmeg

Peel apples and slice.

Put in a pan about 1 cup of water and brown sugar to taste.

After the water with the brown sugar boil, add the sliced apple. Cover the pan, lower the heat and cook the apple.

Microwave Baked Apple

1 peeled apple

Brown sugar

Cinnamon (optional)

Take the center of the apple where the seeds are located.

Fill the cavity with brown sugar. If you want to make it sweeter roll the apple also in the brown sugar.

Bake in the microwave oven for about 2 to 3 minutes.

Splashing with cinnamon poder (optional)