Filé de Atum Assado com Manjericão

Ingredientes:

1,6 kg de filé de atum sem pele
Alho, sal e pimenta do reino
Folhas de manjericão fresco
Azeite de oliva

Modo de fazer:

Temperar os filés com alho, sal e pimenta do reino. Colocar os filés num pirex. Regar com um pouco de azeite e colocar por cima as folhas de manjericão fresco. Deixar curtindo por cerca de 1 hora.

  

Aquecer o forno em temperatura alta e quando estiver bem quente, baixar para médio. A seguir colocar o pirex descoberto com o peixe por cerca de 20 minutos. Tirar do forno e servir.

Baked Tuna Filet with Basil

Ingredients:

1,6 kg tuna filets, skinless
Garlic, salt and Black pepper
Fresh basil leaves
Olive oil

How to make:

Season salmon filets with salt, garlic and black pepper. Arrange filets on a baking dish. Put over olive oil and fresh basil leaves. Reserve and marinating for 1 hour.

Preheat oven to high. Then turn to medium and place baking dish with fish. Bake uncovered for about 20 minutes. Remove and serve.

Almôndegas de Frango com Molho de Tomate

Ingredientes:

Almôndegas:

1kg de peito de frango moído

Alho e sal a gosto

Tempero misto: cominho, pimenta do reino e louro

Molho Tabasco a gosto

Molho shoyu a gosto

2 colheres de sopa de farinha de rosca

Molho de Tomate:

1 colher de sopa de folhas de manjericão fresco

1 colher de sopa de azeite de oliva

1/2 xícara de cebola bem picada ou ralada

1 colher de chá de alho e sal

2 colheres de sopa de extrato de tomate

1 caixa de polpa de tomate

1 colher de chá de açúcar

Modo de fazer:

Almôndegas:

Misturar todos os ingredientes e fazer bolinhas com as palmas das mãos (se necessário, ir umedecendo as mãos com água)

Molho:

Refogar a cebola, açúcar, alho e sal no azeite de oliva, sem deixar queimar. Depois, colocar o extrato e a polpa de tomate, deixando ferver por uns 15 minutos em fogo baixo.

A seguir, colocar as almôndegas e refogar no molho até ficarem cozidas. Colocar o manjericão e deixar ferver por mais 1 minuto.

 

Meatballs with Tomato Sauce

1 kg ground chicken breast

Grlic and salt to taste

Ground cumin, black pepper and bay leaf

Tabasco Sauce to taste

Shoyu Sauce totaste

2 tablespoons bread crumbs dry

Tomato Sauce:

1 tablespoon fresh basil leaves

1 tablespoon olive oil

1/2 cup ground or chopped onion

1 teaspoon garlic and salt

2 tablespoons tomato paste

1 box tomato pulp

1 teaspoon sugar

How to:

Meatballs:

Mix all ingredients and shape balls with your hands (for ease in shaping meatballs, occasionally wet your hands with cold water)

Sauce:

Braise onion, sugar and garlic nd salt in olive oil. Add tomato paste and tomato pulp. Boil for 15 minutes in low heat.

Add meatballs and boil in sauce until meatballs are cooked. Place fresh basil and boil for 1 minute.

Torta de Batata-Doce

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras de farinha de trigo

50 g de açúcar

200 g (2 tabletes) de margarina

Recheio:

1kg de batata-doce cozida e transformada em purê

2 ovos ligeiramente batidos

1 1/2 xícaras de açúcar

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de chá de suco de limão

1 colher de chá de baunilha

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de noz moscada

1/2 colher de chá de sal

1 caixa de creme de leite (200 g)

Modo de Fazer

Massa:

Misturar os ingredientes com as mãos e colocar na forma.

Recheio:

Fazer um purê com a batata-doce cozida até ela ficar sem bolotas. Misturar os ovos, o açúcar, o suco de limão, a baunilha, os temperos, o sal e o creme de leite.

Colocar a mistura sobre a massa.

Assar em forno a 230^o C por 40 minutos ou até que ao se enfiar um palito ele saia limpo.

 

Sweet potato pie

Ingredients:

Crust

2 cups all purpose flour

50 g sugar

200 g margarine

Filling:

1 kg sweet potatoes boiled and mashed

2 slightly beaten eggs

1 1/2 cups sugar

1 tablespoon all purpose flour

1 teaspoon lemon juice

1 teaspoon vanilla

1 teaspoon ground cinnamon

1 teaspoon ground nutmeg

1/2 teaspoon salt

200 g heavy cream

How to:

Crust:

Combine flour, sugar and margarine with your hands. Put the dough in an ovenproof pie plate. Trim dough overhang to ½ inch.

  

Filling:

Make a puree with sweet potatoes boiled until it runs out of acorns. Mix eggs, sugar, lemon juice, vanilla, spices, salt and heavy cream.

Transfer sweet potato mix to crust, mounding in center

Bake (230^o  C) for 40 minutes.

Filé de Peixe Assado com Batatinhas, Tomatinhos e Cebolinhas

Este peixe, além de delicioso, tem uma apresentação bonita e diferente com o colorido dos legumes. Por sinal, estes legumes são um excelente acompanhamento light para diversos tipos de carnes.

Ingredientes

• 1 ½ kg de filé de peixe
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Suco de meio limão
• 1 colher de chá de mostarda
• Alho e sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 a 2 xícaras de tomatinho uva (ou cereja)
• 1 a 2 xícaras de mini cebolas descascadas
• 500 g de batatas pequenas com casca
• 1 xícara(s) de chá de azeitonas portuguesas (opcional)
• Ramos de alecrim

Modo de preparo

1. Misturar o azeite de oliva, o limão e a mostarda.

2. Temperar os filés de peixe com alho e sal e pimenta do reino.

3. Em um recipiente refratário, colocar os filés de peixe para marinar 20 a 30 minutos na mistura de azeite-limão-mostarda. Colocar ramos de alecrim por cima.

4. Retirar a maior parte da marinada antes do peixe ir ao forno.

5. Assar o peixe em fogo médio.

6. No mesmo forno, colocar o refratário com as batatas e as cebolas, temperadas com alho e sal, pimenta do reino, alecrim e regadas com um fio de azeite.

7. Quando as batatas estiverem macias, acrescentar os tomatinhos uva, temperados com alho e sal, e voltar com o refratário ao forno até os tomatinhos começarem a murchar.

8. Quando o peixe estiver pronto, retirar do forno e servir junto com os legumes.

 

Baked Fish with small potatoes, grape tomatoes and small onions

This fish is delicious and has a beautiful different presentation with the colorful of vegetables. These vegetables can be also an excellent light side dish to different kinds of meats.

Ingredients:

• 1 1/2 kg fish fillet
• 2 tbsp olive oil
• Juice of half lemon or lime
• 1 tsp mustard
• Garlic and salt to taste
• Black pepper to taste
• 1 to 2 cups grape tomatoes (or cherry)
• 1 to 2 cups mini peeled onions
• 500 g small potatoes with peel
• 1 cup Portuguese olives (optional)
• Fresh Rosemary

How to:

1. Mix the olive oil, lemon and mustard.

2. Season the fish fillets with garlic and salt and pepper.

3. In a refractory container, place the fillets of fish to marinate 20 to 30 minutes in the mix olive oil-lemon-mustard. Put fresh Rosemary on top.

4. Remove most of the marinade before baking.

5. Bake the fish over medium heat.

6. In the same oven, put the ovenproof dish with the potatoes and onions, seasoned with garlic and salt, black pepper, Rosemary and sprinkler with a dash of olive oil.

7. When the potatoes are tender, add the grape tomatoes, seasoned with garlic and salt, and return the refractory to oven until the grape tomatoes start to wither.

8. When the fish is ready, remove from the oven and serve with the vegetables.

Acompanhamento Colorido de Batatinhas, Tomatinhos e Cebolas Pequenas Assadas

Ingredientes:

1 a 2 xícaras de tomatinho uva ou cereja

1 a 2 xícaras de cebolas pequenas descascadas

500 g de batatas pequenas com cascas

Alho e sal a gosto

Pimenta do reino

Ramos de alecrim fresco

Azeite de oliva

Modo de fazer:

1. Temperar com alho e sal e pimenta do reino.

2. Colocar as batatinhas e as cebolas pequenas num refratário, regar com um fio de azeite de oliva e colocar ramos de alecrim por cima.

3. Assar em forno médio até as batatinhas ficarem macias.

4. Acrescentar os tomatinhos e voltar ao forno até os tomatinhos começarem a murchar. Servir com qualquer tipo de carne ou peixe.

Outra versão com batatinhas, cenouras, cebolinhas e azeitonas verdes:

Colorful side dish of potatoes, cherry tomatoes and small onions

Ingredients:

1 to 2 cups grape or cherry tomatoes

1 to 2 cups of small onions peeled

500 g small potatoes with peel

Garlic and salt to taste

Black pepper

Fresh rosemary

Olive oil

How to make:

1. Season with garlic and salt and pepper.

2. Put the potatoes and onions in an ovenproof dish, sprinkle with a dash of olive oil and place fresh rosemary on top.

3. Bake in medium heat until the potatoes are tender.

4. Add the cherry tomatoes and return to the oven until the cherry tomatoes start to wither. Serve with any kind of meat or fish.

Quiche de Queijo

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de sal

200 g (2 tabletes) de margarina

Recheio:

6 ovos inteiros

3 gemas

2 xícaras de leite (1/2 l leite)

1 caixa de creme de leite

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de noz moscada

100 g queijo parmesão ralado

Queijo provolone em lascas a gosto

Queijo gorgonzola esfarelado a gosto (opcional)

Queijo gruyere em lascas a gosto (opcional ou no lugar do provolone)

Modo de Fazer

Massa:

Misturar bem os ingredientes com as mãos.

Recheio:

Misturar todos os ingredientes no liquidificador, incluindo o queijo parmesão.

Acrescentar os demais queijos e misturar com uma colher.

Montagem:

Depois da massa colocada na forma, colocar por cima o recheio.

Assar em forno médio.

 

Cheese Quiche

Ingredients:

Dough:

2 cups all purpose flour

1 teaspoon salt

200 g margarine

Filling:

7 whole eggs

3 egg yolks

2 cups milk (1/2 l milk)

200g heavy cream

1 teaspoon salt

1 teaspoon nutmeg

100 g grated parmesan cheese

Provolone cheese in flakes to taste

Gorgonzola cheese to taste (optional)

Gruyere cheese in flakes to taste (optional or in substitution of provolone cheese)

How to make:

Dough:

Mix well the ingredients with the hands

Filling:

Mix all ingredients in a blender, including the parmesan cheese.

Add the remaining cheese and mix with a spoon.

Finalization:

After the dough is placed in the form, place over the filling.

Bake in medium heat.

Enchova Recheada com Farofa.

Ingredientes:

1 enchova inteira, limpa e aberta na barriga

Alho e sal

Manjericão fresco

Azeite extra-virgem

Pimenta (opcional)

Farofa para o recheio:

3 colheres (sopa) de manteiga

2 ovos (opcional)

2 xícaras de farinha de mandioca crua

Sal

Modo de fazer:

Farofa

Aquecer a manteiga em fogo médio, acrescentar os ovos( opcional), misturar até ficarem esfiapados, acrescentar a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até obter uma farofa seca. Tempere com sal a gosto, tire do fogo e reserve.

Lavar a enchova e rechear sua barriga com a farofa. Fechar a barriga com palitos ou costurar com linha de cozinha.

Temperar com  alho e sal e colocar num tabuleiro forrado com papel alumínio. Colocar o manjericão fresco por cima e salpicar com azeite de oliva.

Embrulhar a enchova com o papel alumínio.

Assar em forno médio por cerca de 20 minutos.  Desembrulhar e assar até a enchova ficar no ponto.

Blue fish filling with farofa

Ingredients:

1 blue fish, cleaned and scalled

Garlic and salt

Fresh basil

Extra-virgin olive oil

Pepper (opcional)

Filling: Farofa

3 tablespoons butter or margarine

2 eggs (optional)

2 cups raw manioc flour (cassava flour)

Salt

How to make:

Filling: Farofa

In a skillet, melt butter or margarine over medium heat. Add eggs (optional) stirring constantly. Slowly pour in the manioc flour whisking constantly until the flour comes dry. Season with salt and turn off the heat.

Wash the blue fish and fill your belly with farofa. Close the belly with toothpicks or sew.

Season with garlic and salt. Place on a baking sheet lined with aluminum foil. Put the fresh basil on top and sprinkle with olive oil.

Wrap the blue fish with aluminum foil.

Bake in medium oven for about 20 minutes. Unwrap and Bake until the blue fish is done.