Enchova Assada a Provençal

Ingredientes:

1 enchova grande limpa sem escamas

Vinha d’alho:

1 colher de sopa de vinagre

1 colher de sopa de azeite

6 colheres de chá de alho e sal

Ervas de provença (tomilho, orégano, alecrim, manjerona e segurela) a gosto

Pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva

Cheiro verde (salsa e cebolinha) picado

Modo de fazer:

1. Lavar o peixe e dar uns cortes na lateral.

2. Colocar o peixe em um tabuleiro forrado com papel alumínio.

3. Temperar o peixe com o vinha d’alho.

4. Salpicar sobre o peixe as ervas de “provence” e a pimenta do reino.

5. Cobrir o peixe com outra folha de papel alumínio, fechar e colocar o tabuleiro na geladeira por 2 horas.

6. Assar em fogo médio por 20 a 30 minutos.

7. Tirar do forno, abrir o papel alumínio e salpicar com azeite de oliva e cheiro verde picado.

8. Fechar o papel alumínio e assar por cerca de 10 minutos.

Provençal Baked Bluefish

Ingredients:

1 large bluefish cleaned and scaled

Marinade:

1 tablespoon vinegar

1 tablespoon olive oil

6 teaspoons garlic and salt

Herbs de provence (thyme, oregano, rosemary, marjoram and “segurela”) to taste

Black pepper to taste

Olive oil

Parsley and chive chopped

How to:

1. Wash the fish and make some cuts in the side.

2. Put the fish in a baking dish lined with aluminum foil.

3. Season fish with the marinade.

4. Sprinkle with the hers de provence and the black pepper.

5. Cover the fish with another sheet of aluminum foil, and close. Place the baking dish in the refrigerator for 2 hours.

6. Bake at medium heat for 20 to 30 minutes.

7. Remove from the oven, open the aluminum foil and sprinkle with olive oil and chopped parsley and chive.

8. Close the aluminum foil and bake for about 10 minutes.

Banana da Terra Cozida

Uma sobremesa simples e gostosa.

Bananas da terra com casca

Açúcar

Canela em pó

Modo de fazer:

Numa panela com água ferver as bananas da terra com casca. Quando ferver tampar a panela e baixar o fogo. Quando a casca se abrir, as bananas estão prontas.

Comer as bananas quentes polvilhadas com açúcar e canela.

Boiled plantain

It’s a simple and delicious dessert.

Plantain with peel

Sugar

Cinnamon powder

How to:

Simmer the plantain in a pan with water. When water boils, turn the heat to low and put the lid. When peel open, the bananas are ready.

Eat plantain warm sprinkled with sugar and cinnamon.

 

Sopa de Lentilha

Com o frio que chegou nada como uma boa sopa quente.

Ingredientes:

1 xícara de lentilha

Alho e sal

Paprika picante

2 colheres de sopa de salsão

1 tomate picado sem pele

Tempero misto: cominho, louro e pimenta do reino

1 colher de sopa de toucinho picado

2 ½ xícaras de água

Azeite

Modo de fazer:

Refogar o toucinho em 1 colher de sopa de azeite.

Colocar todos os ingredientes para ferver em 2 ½ xícaras de água, até a lentilha ficar macia.

Bater tudo no liquidificador ou processador.

Na hora de servir, esquentar a sopa numa panela até ferver.

English Version: Lentil Soup

1 cup lentil

Garlic and salt

Paprika

2 tablespoon celery chopped

1 tomato chopped, skinless

Mixed Spice: cumin, Bay leaves and black pepper

1 tablespoon chopped Bacon

2 ½ cups water

Olive Oil

How to:

Braise the bacon in 1 tablespoon of olive oil.

Put all ingredients to boil in 2 1/2 cups of water, until the lentil is tender.

Blend everything in a blender or food processor.

At the time of serving, heat the soup until boiling.

Bolo com Açúcar Mascavo, Maçã e Nozes

Nosso amigo Fabrício fez um bolo delicioso e nos cedeu a receita. Vale a pena experimentar, porque, além de gostoso, é prático de fazer.

Ingredientes:

4 ovos

1 xícara de óleo vegetal

2 xícaras de açúcar mascavo

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de chá de fermento

1 colher de chá de canela em pó

2 maçãs com casca picadas

1 xícara de uvas passas

1 xícara nozes picadas

Modo de fazer:

Misturar com uma colher de pau todos os ingredientes, a exceção dos 3 últimos. Adicionar as maçãs, as passas e as nozes e misturar.

Untar uma forma de bolo com manteiga e polvilhar com farinha. Despejar o bolo na forma.

Assar o bolo em fogo médio-alto.

Cake with brown sugar, apples and walnuts

Our friend Fabrício made a delicious cake and gave us the recipe.

Ingredients:

4 eggs

1 cup vegetal oil

2 cups brown sugar

3 cups all purpose flour

1 teaspoon baking soda

2 teaspoons baking powder

1 teaspoon ground cinnamon

2 apples with peel, chopped

1 cup of raisins

1 cup chopped walnuts

How to do:

Mix with a wooden spoon all ingredients, except for the last 3. Add apples, raisins and walnuts and mix.

Grease a pan of cake with butter and sprinkle with flour. Dump the cake.

Bake the cake over medium-high heat.

Iscas de Peixe

Ingredientes:

700 g de filé de pescada cortado em iscas

Alho e sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

2 ovos levemente batidos

Fubá de milho

Óleo de soja para fritar

Modo de fazer:

Temperar as iscas com pimenta do reino, alho e sal.

Passar as iscas nos ovos batidos e, a seguir, empanar no fubá de milho.

Fritar em óleo bem quente. Tirar e escorrer o excesso de gordura em papel.

Servir acompanhado de rodelas de limão.

Este prato pode ser servido como aperitivo ou prato principal.

Fish Sticks

700 g hack fillets cut into strips

Garlic and salt to taste

Black pepper to taste

2 eggs beaten

Corn flour

Vegetal oil to fry

How to:

Season fish sticks with black pepper, garlic and salt.

Dredge each strip of fish into the egg, then in corn flour, coating all sides of the fish.

Fry in oil until the fish is cooked through and the flour is golden brown.

This dish can be served as an appetizer or a main dish.

Arroz Integral Chinês com Claras de Ovos

Ingredientes:

¾ xícara de cenoura ralada grossa

¾ xícara de vagem picadinha

½ cebola picadinha

2 xícaras de arroz integral cozido na água e sal

3 claras de ovo

1 colher de sopa de óleo vegetal

Alho e sal

Modo de fazer:

Refogar a cebola, a cenoura e a vagem no óleo, temperadas com alho e sal, até a cenoura e a vagem ficarem al dente.

Adicionar o arroz cozido na panela e misturar. Depois de 2 minutos adicionar as claras de ovo e misturar. Cozinhar por 1 ou 2 minutos.

Chinese brown rice with egg whites

Ingredients:

3/4 cup carrots, grated thick

3/4 cup green beans, finely chopped

1/2 onion finely chopped

2 cups brown rice cooked in water and salt

3 egg whites

1 tablespoon vegetable oil

Garlic and salt

How to:

Braise the onion, carrot and green bean in oil, seasoned with garlic and salt, until carrot and green bean stay al dente.

Add the cooked rice in pan and mix. After 2 minutes, add the egg whites and mix. Cook for 1 or 2 minutes more.

Croque Monsier

O “croque monsier” é a comida rápida mais tradicional da França. É típico dos cafés parisienses, constituindo um lanche da tarde ou almoço leve, geralmente acompanhado de uma salada verde. Em hotéis no Brasil e Estados Unidos já vimos servir o “croque monsier” no “breakfast”.

Este “croque monsier”  foi feito pelo nosso filho Fernando e o neto Alexandre num dia de chuva.

Ingredientes:

4 fatias de pão de forma

200g de queijo Gruyere ou Brie ralado

1 xícara de molho bechamel

2 fatias de presunto cozido

Bechamel

1 xícara de leite integral

½ caixa de creme de leite

50g de manteiga sem sal

50g de farinha de trigo

Sal

Pimenta do reino

Noz moscada

Modo de fazer:

Molho Bechamel:

Ferver o leite com o creme de leite, sal, pimenta e noz moscada a gosto.

Numa panela ou frigideira separada derreter a manteiga, juntar a farinha e mexer sem parar por 3 minutos.

Em uma tigela colocar a mistura de manteiga e o leite fervendo. Mexer bem até virar uma mistura homogênea.

Finalização:

Fazer torradas com o pão

Passar o molho bechamel na primeira fatia. Colocar um pouco de queijo ralado e 1 fatia de presunto por cima. Colocar a outra fatia, formando um sanduíche, e passar o bechamel por cima.

Repetir a operação com o outro sanduíche.

Passar o bechamel também nas partes laterais dos sanduíches e colocar num pirex.

Colocar o queijo ralado por cima dos sanduíches.

Levar ao forno médio até as laterais começarem a ficar douradas e o queijo derreter.

Fazer dois ovos fritos na manteiga.

Tirar o pirex do forno e colocar os ovos por cima.

Servir acompanhado de mostarda Dijon.

English version: Croque Monsier

The "croque monsier" is the more traditional fast-food of France. It is typical of Parisian cafes and was served as a snack or light lunch, usually accompanied by a green salad. In hotels from the United States and Brazil we have seen the "croque monsier" serving as a breakfast.

This "croque monsier" was made by our son Fernando and grandson Alexandre in a raining day.

Ingredients:

4 slices white bread

200 g Gruyere or Brie cheese, grated

1 cup béchamel sauce

2 slices cooked ham

Béchamel Sauce

1 cup whole milk

1/2 heavy cream small box (about 2 tablespoon)

50 g butter unsalted

50 g wheat flour

Sal

Black pepper

Nutmeg

How to:

Béchamel Sauce:

Boil the milk with cream, salt, pepper and nutmeg.

In a separate skillet or saucepan melt butter, add the flour and stir constantly for 3 minutes.

In a bowl place the butter mixture and the boiling milk. Whisky until mix form a homogeneous mixture.

Finalization:

Make toast with bread

Spread the béchamel sauce on the first slice. Spread with grated cheese and layer with1 slice of ham. Put the other slice, forming a sandwich, and spread with the béchamel sauce on top.

Repeat the operation with the other sandwich.

Spread the béchamel also on the sides of sandwiches and place in a Pyrex.

Spread with grated cheese on top of sandwiches.

Bake in medium heat until each side is golden and the cheese has melted.

Make two fried eggs in butter.

Take the Pyrex from oven and place the eggs on top.

Serve with a bowl of Dijon mustard.