Músculo Assado com Legumes

Ingredientes:

1 kg de músculo de boi cortado em pedaços
Farinha de trigo
Tempero misto: cominho, louro e pimenta do reino
Alho e sal
Azeite de oliva para fritar

2 linguiças finas gatiadas

1 cebola média picada em quatro ou em pedaços grandes
2 batatas picadas

1 chuchu picado

1 ou 2 cenouras picadas

½ pimentão verde picado em pedaços grandes
Tempero misto: cominho, louro e pimenta do reino
Alho e sal

¾ de xícara de vinho tinto seco
1 l caldo de carne (feito com 2 cubos de carne em 4 xícaras de água quente)

Modo de fazer:

1. Temperar os pedaços de músculo com alho e sal e tempero misto. Passar na farinha de trigo. Fritar as linguiças e os pedaços de músculo no azeite, até ficarem dourados de ambos os lados. Reservar.

2. Temperar os legumes picados com pouco alho e sal e o tempero misto.

3. Num pirex, colocar os legumes, os pedaços de músculo e as linguiças. Adicionar o caldo de carne e o vinho.

4. Esquentar o forno e assar o músculo e os legumes descobertos, em temperatura de 230º C, durante 1 hora e 30 minutos.

English version: Baked Shank with Vegetables

Ingredients:

1 kg shank, brisket or chuk
Plain flour
Cumin, bay leaf and black pepper, grounds
Garlic and salt
Olive oil to fry
2 sausages sliced

1 medium onion chopped in four
1 or 2 carrot chopped

2 potatoes chopped

1 chayote chopped

½ green bell pepper, chopped
Cumin, bay leaf and black pepper, grounds
Garlic and salt

½ cup dry red wine

1 l beef broth (made with 2 cubes beef bouillon in 4 cups of hot water)

How to make:

1. Season the shank pieces with garlic and salt, cumin, bay leaf and black pepper. Toss the shank pieces in the flour. Heat the olive oil in a large pan and golden-brown shank pieces and sausages. Reserve.

2. Season vegetables with little garlic and salt, cumin, bay leaf and black pepper.

3. Place the shank pieces and vegetables in a bake dish or pyr. Then, add beef broth and wine.

4. Bake uncovered at 230^o C for about 1 hour and 30 minutes.