Molho de Carne Clássico a Moda de Coney Island

Este molho é feito com carne moída, tendo surgido nos fast foods da região de Coney Island e usado como molho de cachorro quente.

Para quem não conhece, Coney Island é a região de praias de Nova Iorque, sendo um daqueles lugares clássicos, típicos de filme americano dos anos 50, com praias, calçadão para caminhada, pier e um parque de diversões, e contando com muita estrutura principalmente no verão, quando recebe milhões de visitantes.

Nós estamos sugerindo que o molho seja usado como molho para massas em substituição ao molho à bolonhesa ou como recheio de sanduíches, ou seja, sanduíche de carne moída, comum nas nossas lanchonetes e que o americano chama de Sloppy Joey.

Ingredientes:

500 g de carne moída (nós usamos patinho)

1/2 xícara de chá de cebola picada

1/2 xícara de chá de ketchup

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

1 colher de sopa de açúcar

1colher de sopa de mostarda amarela

1/2 colher de chá de sementes de aipo (nós usamos um talo de 15 cm de aipo picado)

1 colher de chá de molho inglês

Pimenta do reino a gosto

sal a gosto e 1 xícara de água

Modo de fazer:

1. Temperar a carne com sal e pimenta do reino a gosto.

2. Numa panela com azeite, em fogo médio, saltear a cebola e o aipo até a cebola começar a ficar transparente.

3. Em fogo médio-alto, adicionar a carne moída, Cozinhar mexendo constantemente para não empelotar até a carne ficar dourada e seca.

4. Adicionar o ketchup, o açúcar, o vinagre e a mostarda. Misturar e adicionar 1 xícara de água.

5. Baixar o fogo, tampar a panela e cozinhar até a carne ficar macia.

Servir com queijo parmesão ralado ao lado

Classic Coney Island Sauce

Ingredients

500 g ground beef

1/2 cup chopped onion

1/2 cups ketchup

1 tbsp white sugar

1/tbsp white vinegar

1/tbsp prepared yellow mustard

1/2 teaspoon celery seed (we use a 15 cm Celery stalk chopped)

1 teaspoon Worcestershire sauce

ground black pepper to taste

salt to taste and 1 cup water

Directions

1. Season the beef with salt and black pepper to taste.

2. In a pan with olive oil over medium heat, sauté the onion and celery until the onion is transparent.

3. Over medium-high heat, add the ground beef, cook, stirring to crumble, until beef is Golden-browned. and dry.

4. Add ketchup, sugar, vinegar and mustard. Mix and add 1 cup of water.

5. Lower the heat, cover the pan and cook until the beef is tender.

Serve with grated Parmesan cheese on the side