terça-feira, 29 de abril de 2014

Frango com Mel e Limão


Ingredientes:

3 coxas e 2 sobrecoxas de frango, sem pele

Temperos:
Alho e sal a gosto
½ limão
1 ½ colheres de sopa de mel
Pimenta do reino a gosto
Sementes de mostarda moídas a gosto
Salsa (opcional)

1 colher de sopa de manteiga

Modo de fazer:

1. Untar um refratário com manteiga.
2. Colocar o frango no refratário.
3. Temperar o frango com os temperos, na ordem que estão listados nos ingredientes.
4. Cobrir com papel alumínio e deixar tomar gosto por pelo menos 1 hora.
5. Assar em forno médio até o frango ficar macio.
6. Tirar o papel alumínio e assar até o frango ficar dourado.
7. Salpicar com a salsa picada e servir.

Dica: se os cantos do refratário ficarem escuros (queimados) passar para um prato de servir.



Honey-Lemon Chicken

Ingredients:

3 chicken thighs and 2 chicken drumsticks, skined

Seasonings:
Garlic and salt to taste
1/2 lime
1 1/2 tablespoon honey
Black pepper to taste
Ground mustard seeds to taste
Parsley, chopped (optional)

1 tablespoon butter

How to do:

1. Grease an ovenproof dish with butter.
2. Place chicken in the ovenproof dish.
3. Season chicken with the seasonings, in the order they are listed in the ingredients.
4. Cover with aluminum foil and let stay for at least 1hour.
5. Bake in medium oven until the chicken is tender.
6. Remove the foil and bake until the chicken is golden brown.
7. Sprinkle with the chopped parsley and serve.

Tip: If the corners of the ovenproof dish become dark (burned) move on the chicken and the sauce to a serving plate.

quinta-feira, 24 de abril de 2014

Legumes Cozidos no Vapor



É um prato muito sadio, mas que necessita de um utensílio especial: uma panela para cozimento no vapor ou cuscuzeira.

Ingredientes:

Legumes picados a gosto (nós usamos batata, cenoura, berinjela, chuchu, cebola, alho porró e repolho)
Alho e sal
Pimenta do reino
Manjericão fresco

Modo de fazer:

Temperar com alho e sal, pimenta do reino e folhas de manjericão fresco.

Colocar um pouco de manjericão fresco picado na água do cozimento.

Depois que a água ferver, cozinhar por cerca de 7 minutos. Lembrar de colocar o repolho nos últimos 2 minutos do cozimento.







Steamed vegetables

It is a very healthy dish, but that requires a special utensil: a pan for cooking in steam or cuscuzeira.

Ingredients:

Chopped vegetables to taste (we use potatoes, carrots, chayote, eggplant, onions, garlic and leeks)
Garlic and salt
Black pepper
Fresh basil leaves

How to:

Season the vegetables with garlic and salt, black pepper and fresh basil leaves.

Put some chopped fresh basil  leaves in cooking water.

After the water boils, cook for about 7 minutes. Remember to put the cabbage in the last 2 minutes of cooking.

quinta-feira, 17 de abril de 2014

Filé de Polaca com Manjericão e Capim Limão


Ingredientes:

1,5 kg de filés de polaca do Alasca
Alho e sal
Pimenta do reino
Manjericão picado
Capim Limão picado
½ limão
Azeite de Oliva

Modo de fazer:

1. Temperar o peixe com alho e sal.
2. Coloca os filés num refratário.
3. Salpicar os filés com pimenta do reino, manjericão e capim limão.
4. Regar com uma mistura de limão e azeite de oliva em partes iguais.
5 Assar em forno a 260º C, descoberto.


Alaska Pollock fillets with basil and lemon grass

Ingredients:

1.5 kg Alaska Pollock fillets
Garlic and salt
Black pepper
Chopped basil
Chopped lemon grass
½ lime
Olive oil

How to do:

1. Season the fish with garlic and salt.
2. Place the fillets in an ovenproof dish.
3. Sprinkle the fillets with black pepper, basil and lemon grass.
4. Sprinkle with a mix of lime juice and olive oil (equal parts).
5. Bake in oven at 260ºc, discovered, for about 35 minutes.

Salada Verde com Rabanete e Tomate Uva


Ingredientes:

Folhas de alface e agrião
Tomate uva (grape) 
Rabanete fatiado fino

Arrumar os ingredientes num prato e regar com um molho vinagrete ou outro molho a seu gosto.

Green Salad with Radish and Grape Tomatoes

Ingredients:

Lettuce leaves and watercress
Grape tomatoes
Thin sliced radish

Arrange the ingredients on a plate and sprinkle with a vinaigrette sauce or another salad sauce to your taste.

terça-feira, 15 de abril de 2014

Torta de Carne a Ipanema Pitanga


Esta torta foi criada pela Mariângela, que resolveu sair da costumeira receita de Bolo de Carne, desenvolvendo uma receita nova de aspecto diferente e mais apetitosa.

Ingredientes do recheio de carne moída:

500 g carne moída
Sal
2 dentes de alho picados ou amassadas
Tempero misto: cominho, louro, pimenta do reino e páprica
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 cebola picadinha
½ lata de milho verde
½ lata de ervilha
1/3 pimentão vermelho picado (opcional)
Salsa picada (opcional)

Refogue a carne com todos os ingredientes ( a exceção do milho e da ervilha) até ficar dourada e macia. Se necessário, ir pingando água. Adicionar e misturar o milho e a ervilha.

Ingredientes do purê de batata:

Batatas cozidas
Noz moscada

Modo de fazer:

Cozinhar as batatas em água e sal. Amassar as batatas (pode ser com um garfo), Temperar com noz moscada.

Finalização:

1. Forrar um refratário com o purê de batata, ultrapassando a borda do refratário cerca de 1 a 2 cm.
2. Rechear com a carne moída.
3. Colocar pedaços de queijo catupiry ou requeijão sobre a carne moída.
4. Gratinar no forno até o queijo derreter (2 a 3 minutos)




Beef pie Ipanema Pitanga-Style

This pie was created by Mariângela, who decided to leave the usual recipe for beef pie, developing a new recipe of different aspect and more appetizing.

Ground beef ingredients (filling):

500 g ground beef
Salt
2 cloves garlic minced or crushed
Mixed seasoning: cumin, bay leaves, black pepper and paprika
1 tablespoon tomato paste
1 chopped onion
½ can corn
½ can peas
1/3 red bell pepper, chopped (optional)
Chopped parsley (optional)

Braise the beef with all ingredients until golden and tender. If necessary, go dripping water. Add and mix corn and peas.

Mashed potatoes ingredients:

Boiled potatoes
Nutmeg

How to:

Cook the potatoes in salted water. Mash the potatoes (may be with a fork), season with nutmeg.

Finalization:

1. Line an ovenproof dish with mashed potatoes, surpassing the refractory edge about ½ inch.
2. Filling with ground beef.
3. Place pieces of catupiry cheese or curd cheese over the ground beef.
4. Gratin in the oven until the cheese melts (2 to 3 minutes).